Apyniai yra spontaniškas augalas, vadinamas moksliniu žargonu Humulus lupulus iš canabaceae šeimos.
Šis augalas nuo seno žinomas kaip gydomasis vaistas nuraminti ir nuraminti, taip pat kaip tonikas, diuretikas, kepenų stimuliatorius ir kraujo bei žarnų valymas.
Hopas taip pat yra puiki virškinimo sistema ir padeda apsisaugoti nuo viduriavimo ir virškinimo trakto ligų.
Virtuvėje tradiciškai naudojamas populiarus valstiečių kultūra, kuriai augalų derlius buvo kulinariniams preparatams. Ypač jos žiedynai yra labai svarbūs ir gerai žinomi alaus gamybai, o jauni ūgliai gali būti naudojami taip pat kaip ir šparagai.
Tačiau nepamirškite, kad kitos suaugusių augalų dalys nėra valgomos ir iš tiesų yra žmonių kenksmingų medžiagų, todėl nerekomenduojama jų vartoti.
Nauji apynių ūgliai
Apynių augalų jaunieji ūgliai populiariai vadinami „bruscandoli“ arba net „laukiniais asparaginais“, kurių negalima supainioti su laukiniais šparagais.
Šie apynių ūgliai yra apie 20 centimetrų ilgio ir prasideda nuo kovo, o pavasarį jie toliau dygsta ir auga.
Nuo gegužės mėnesio augalas paprastai pradeda sustabdyti naujus ūglius ir pradeda vystytis link suaugusiųjų.
Vietovės, kuriose ji daugiausia auga laukiniai apyniai, yra netoli upių ar vandens srautų. Šis augalas pridilige šviežias klimatas ir Italijoje randa tinkamą aplinką savo vystymuisi, iš tikrųjų matome, kad jis spontaniškai išilgai gyvatvorių ir inžezzo iki bramberų, kurie sijoja lygumoje esančius miškus ir laukus iki 1200 metrų aukščio.
Receptai su apyniais
Nauji apynių purkštukai naudojami pirmuosius kursus, tokius kaip risotto, sriubos ir gnocchi . Be to, šparagai yra perfertta kaip šalutinis patiekalas kitiems patiekalams arba pyragaičių ir omletų paruošimui, galbūt kartu su kitomis daržovėmis, lapais ir laukiniais augalais.
Arba paprasčiausiai mes galime virti apynių ūglius ir apsirengti juos aliejumi, druska ir citrinos sultimis. Atraskime kai kuriuos receptus ...
Rizotas su apyniais
Sudėtis
> 300 g apynių;
> buteliuko ryžiai;
> daržovių sultinys;
> 1 svogūnas;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> druska.
paruošimas
Panašiai kaip ruošiant rizoto su šparagais, mes galime pradėti apynių ir jų plovimo paruošimą. Paimkite puodą kepti su alyvuogių aliejumi ir smulkiai pjaustytu svogūnu.
Kai svogūnai yra auksiniai, mes pridėsime anksčiau supjaustytus apynius ir supjaustytus prisimindami palikti tik visus patarimus.
Kitame puode pradėkite maišyti ryžius su daržovių sultiniu, kuris turi virti. Prieš porą minučių, kol ryžiai bus virti, mes galime pridėti sūdytų bruscandoli ir baigti virti, pridedant druskos ir prieskonių.
Žalia gnocchi su apyniais
Gnocchi paruošimas visada priklauso nuo sezono klimato, taip pat nuo pačių sudedamųjų dalių . Tai reiškia, kad gnocchi receptas reikalauja sugebėti atpažinti teisingą tešlos konsistenciją, naudojamą gnocchi.
Sudėtis
> 400 g meale bulvių;
> 150 g miltų;
> 150 g apynių;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> druska pagal skonį
paruošimas
Kaip ir visi gnocchi receptai, virti bulvės, miltai, druska, aliejus ir šiuo atveju apynių purkštukai. Jie turės būti virti tol, kol jie bus minkšti ir ištuštinti, mes turėsime juos supjaustyti į gabalus, kurie nėra per dideli. Šiuo metu turėsime pridėti virtas ir bulvių košes ir kepenų miltus, kad gautumėte tinkamą tešlą, nei per minkštą, nei pernelyg sunkią.
Jūs visada galite naudoti maisto procesorių, kad sumaišytumėte sudedamąsias dalis ir tešlą sklandžiai.
Dabar gnocchi yra formuojami apie 2 cm pločio ir čia jums reikia išmokti suformuoti juos su šakute, kad suteiktų jai formą. Jei nesate labai gnocchi ekspertas, tuomet pakaks ilgų ritinių ir supjaustykite peiliu.
Gnocchi galima paruošti verdančiame vandenyje keletą minučių, o tada, kai jie bus patiekiami, galime pagardinti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba kitu skoniu padažu.
Atidėtas apyniams
Sudėtis
> 170 g viščiukų miltų;
> 150 g vandens;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> 1 krūva apynių ūglių;
> 1 svogūnas;
> druska pagal skonį
paruošimas
Farifrittata yra omleto lengvas ir veganinis variantas, paruoštas pakeičiant kiaušinius su avinžirnių miltais.
Pirmasis žingsnis yra gerai sumaišyti fariptriata sudedamąsias dalis su šluotelėmis, tada pridėkite avinžirnių miltus, vandenį, aliejų ir druską.
Tešla turi būti pakankamai skysta, kad būtų supilama į keptuvę, kad būtų daroma košė. Tada apynių purkštukai keletą minučių virinami sūdytame vandenyje, kol jie bus švelni.
Mes nusausinsime vandenį ir smulkiai supjaustys apynių ūglius.
Nešvarioje keptuvėje įdėsime nešvarių alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustytų svogūnų, kad ji taptų ruda, kol ji tampa auksine. Šiuo metu įpilkite virintus apynių srautus ir paukštienos srutas.
Uždenkite dangčiu keletą minučių ir laukite, kol jis virs. Jei mes galime, geriau praleisti fariptriata taip, kad net apatinė dalis būtų virti tolygiai.
Šis patiekalas yra geras ir karštas, ir šaltas. Į receptą taip pat galite pridėti laukinių šparagų ar kitų laukinių augalų.
