Mate yra gėrimas, pagamintas iš Yerba mate medžio lapų, gerai žinomų Pietų Amerikos tautų, kurios jį vertino jau daugelį metų už daugybę naudingų savybių. Nuo pasitenkinimo, diuretikų, energiją skatinančių ir virškinamojo poveikio, arbatos arbata vis dar yra tyrimų objektas, kad būtų galima nustatyti visas realiąsias naudą ir kontraindikacijas. Sužinokite geriau.
Ar žinote Mate arbatą? Ne, tai ne naujas Australijos patiekalas! Mate (tariamas MAH-tay ) yra tradicinis gėrimas, panašus į arbatą, populiarus Pietų Amerikos šalyse, įskaitant Argentiną, Urugvają, Paragvają, Čilę, Rytų Boliviją ir Pietų Braziliją.
Tačiau dabar „Mate“ arbata vis labiau populiarėja visame pasaulyje ir sparčiai ir greitai patenka į pasaulines rinkas, įskaitant JAV. Būdamas Argentina, matydamas „Mate“ arbatą tarp maisto ir mitybos konferencijos produktų (2012 m. FNCE), buvo malonu nustebinti!
Bet kas tiksliai yra arbatos arbata?
Mate yra gėrimas, paruoštas infuzuojant džiovintus Yerba mate medžio lapus ( Ilex paraguarensis ). Pietų Amerikoje draugas paprastai girtas džiovinto moliūgo viduje per metalinę šiaudą su filtru, vadinamu bombilla .
Jei norite paruošti gėrimą, maždaug du uncijos ( žr. 1 pastabą gaminio pabaigoje ) iš džiovintų lapų įpilami į bombilę, karštas vanduo pilamas infuzijai į moliūgą ir gėrimas yra paruoštas mėgautis. Vanduo pridedamas kelis kartus, kol lapai perėjo per pusę viso litro.
Argentinos ceremonija, skirta Mate paruošimui
Žmonės, kurie apsilanko Argentinoje, dažnai nustebinti tuo, kaip geriame mate tea. Tradiciškai mes daliname draugą su žinomais žmonėmis : artimais draugais ir šeima. Susirinkime mes visi geriame iš to paties moliūgų ir gaminame tą pačią šiaudą!
Taip pat yra visa gėrimo ceremonija. Asmuo - cebadoras - paruošia draugą, užpildo moliūgą ir perduoda jį dešiniajame gėrime . Tas žmogus išgeria visą turinį ir perduoda tuščią moliūgą atgal į cebadorą . Jei asmuo tuo metu sako „Ačiū“, tai reiškia, kad jis nebenori gerti draugo. Taigi keboras paruošia arbatos arbatą kitam asmeniui. Šis ritualas kartojamas kiekvienam dalyviui po apvalaus modelio.
Nors „Buenos Airės“ sostinėje galima rasti „draugiškų barų“, Argentinoje arbatos arbata nėra gėrimas, kurį rasite baruose ar restoranuose. Vietoj to ji dažniau vertinama namuose ir kartais tarp kolegų. Mate ne tik turi unikalų skonį, bet ir draugystę bei dalijimosi istoriją .
Nors žmonės, kurie neseniai įsitraukė į Jungtines Amerikos Valstijas, paprastai perka juos atskiruose arbatos maišeliuose sveikatos maisto parduotuvėse, kaip šalti gėrimai arba kaip maisto papildų sudedamoji dalis, argentiniečiai vietoj to vartoja porą, esančią maišeliuose, vadinamuose mate cocido.
Kas yra „Mate“ arbatos skonis?
Sunku paaiškinti skonį, nes draugas yra unikalus. Paruošta tradiciniu būdu, ji yra gana kartaus (nors galima pridėti šiek tiek cukraus), ir jis turi dūminį ir skrudintą aromatą, kuris nyksta po to, kai moliūgas užpildytas kelis kartus.
Turėtumėte pabandyti, kai tik turite galimybę! Jei žinote ką nors iš Argentinos ar Urugvajaus, paprašykite jų parodyti jums šią techniką.
Ar Mate arbata yra sveika?
Neseniai „Mate“ arbatos populiarumas iš dalies susijęs su teiginiais apie sveikatingumą . Tačiau moksliniai įrodymai yra prieštaringi. Viena vertus, kai kurie epidemiologiniai tyrimai parodė, kad egzistuoja ryšys tarp arbatos arbatos vartojimo ir didesnės rizikos, kad atsiras burnos, burnos ir ryklės, stemplės, gerklų ir šlapimo pūslės vėžys. Kita vertus, yra tinkamų tyrimų, rodančių vėžio poveikį ir netgi aukštesnius nei žalioji arbata !
Kai kurie moksliniai įrodymai rodo, kad arbata padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinę nervų sistemą ir yra geras diuretikas ir choleretikas.
Taip pat buvo pasiūlyta nauda širdies ir kraujagyslių sistemai ir nutukimo valdymas .
Nustatyta daug aktyvių fitocheminių medžiagų, palaikančių šiuos teiginius arbatos drauge. Tai polifenoliai (chlorogeninė rūgštis) ir ksantinai (kofeinas ir teobrominas), po kurių seka Purina alkaloidai, flavonoidai, amino rūgštys, mineralinės druskos (fosforas, geležis ir kalcis) ir vitaminai (C, B1 ir B2).
Galiausiai, taip pat buvo įrodyta, kad arbatos arbata turi apsauginį poveikį tam tikrų rūšių kepenų vėžiui .
Reikia toliau tirti arbatos draugo saugumą ir naudą. Tuo tarpu geriamojo arbatos draugas neturėtų būti rizikingas. Aš geriu kiekvieną dieną ir tai mano energija ryte !
Šaltinis: Romina Barritta De Franchi, DTR
PASTABOS
1. Uncija yra masinio matavimo vieneto, dažniausiai naudojamo anglosaksų šalyse, pogrupis. Viena uncija yra 28, 3 gramų.
