Sojų lecitinas yra priedas, plačiai naudojamas pramoniniuose preparatuose, ypač maisto produktuose, pavyzdžiui, kremuose, pudinguose ir padažuose.
Norint sužinoti jo buvimą, pakanka perskaityti produkto, kuriame nurodomi ingredientai, etiketę, atpažįstamą pagal kodą E 322 .
Sojos lecitinas taip pat yra medžiaga, parduodama kaip natūralus priedas, nes jis turi daug naudingų savybių.
Sužinokite, kaip jis yra chemiškai, jo sudėtis ir nauda.
Sojos lecitino chemija
Sojos lecitinas yra fosfolipidas, ekstrahuotas iš sojų pupelių sėklų perdirbimo. Ši medžiaga chemiškai susideda iš lipofilinės dalies, kuri gali prisijungti prie riebalų, ir hidrofilinę dalį, kuri gali prisijungti prie vandens.
Taip cheminė forma leidžia kartu laikyti tirpias ir vandenyje tirpias medžiagas, taigi vandenį ir riebalus, kurie paprastai yra sunkiai emulsuojami.
Ši savybė leidžia sojos lecitinui tapti puikiu rišikliu, kuris yra plačiai naudojamas, kaip jau minėjome, tiek pramoniniuose preparatuose maisto sektoriuje, tiek farmacijos, sveikatos ir kosmetikos srityse.
Sojų lecitinas tarp natūralių emulsiklių
Sojos lecitino sudėtis
Sojų lecitinas išgaunamas iš ankštinių augalų: sojos. Sojos lecitino priedas akivaizdžiai turi lecitino, bet taip pat daug vitamino E, būtinų riebalų rūgščių, tokių kaip omega 3 ir 6, cholinas ir mineralai, pvz., Geležies, kalcio ir fosforo.
Tokoferolio arba vitamino E buvimas sukelia stipriai antioksidacinės medžiagos integraciją į žmogaus organizmą: vitaminas E gali kovoti su laisvaisiais radikalais, todėl anti-senėjimo ir priešvėžiniai veiksmai labai veiksmingi, ypač ląstelių membranoms ir odos audiniai.
E vitamino buvimas taip pat padeda išsaugoti lipidines medžiagas ir todėl yra naudojamas šiam tikslui pramonėje tiek maisto produktų, tiek sveikų ir kosmetinių gaminių išsaugojimui.
Cholio buvimas sojos lecitine atneša kitas sveikas savybes, kuriomis siekiama pagerinti smegenų funkciją ; iš tikrųjų atrodo, kad cholinas padeda atminties, psichikos nuovargiui ir bendram smegenų veikimui. Apie šiuos įrodymus buvo pranešta atlikus kai kuriuos senato demencijos ir Alzheimerio ligos tyrimus.
Galiausiai, būtinų riebalų rūgščių buvimas suteikia sojos lecitino kitas naudingas savybes, pvz. , Širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją ir cholesterolio pasiskirstymo pagerėjimą.
Lecitinas žmogaus organizme
Mūsų kūne mes randame lecitiną, kurio struktūra yra pagrindinė sudedamoji dalis; kepenys taip pat gamina fermentus, kurie padeda transformuoti ir metabolizuoti cholesterolį .
Tokiu būdu lecitinas tampa esminiu cholesterolio pasiskirstymo procesui ir padeda išlaikyti blogo cholesterolio kiekį normaliu lygiu .
Lecitinas yra organizmo nuvalytojas dėl savo gebėjimo išvalyti riebalus iš kraujotakos, taip tapdamas puikiu sąjungininku prieš arteriosklerozę.
Jis taip pat užkerta kelią tulžies pūslės akmenų susidarymui, nes jis padeda ištirpinti cholesterolį ir neleidžia jam virsti mikrokristalais, kurie gali būti nusodinami, sukeldami kliūtis.
Kaip integruoti lecitiną į dietą
Lecitinas gali būti paimtas per natūralius papildus, kurie, kaip jau minėjome, paprastai yra išgauti iš sojų ; ji taip pat gali būti gaunama iš kitų ankštinių augalų ar javų, ir šiuo atveju papildai bus tik lecitinas, turintis vitaminų ir mineralų sudėtį, priklausomai nuo ekstrahavimo įrenginio.
Lecitiną galima papildyti pridedant 1 arba 2 arbatinius šaukštelius sojos lecitino maistui iki 3 gramų per dieną . Be to, pradedant didinti vaisių ir daržovių racionus, ypač sveiki grūdai padeda padidinti lecitiną mūsų organizme.
