Etiopijos virtuvė: savybės ir pagrindiniai maisto produktai

Etiopija

Afrikos kraštovaizdyje Etiopija yra neabejotinai unikali tauta, vienintelė kolonizuota, vienintelė išlaikė savo pradinę kalbą, nepalaikydama europiečių įvestų kalbų, vienintelė išsaugojo savo senąją religiją. ir savo oficialią abėcėlę. Čia tradicijos šaknis iš tiesų vis dar gyva ir pyksta.

Tai šalis, kurioje gyvena daugiau nei 100 milijonų žmonių, neturinčių priėjimo prie jūros, su didžiuliais vaizdais nuo savannos iki kalnų, nuo dykumų iki vulkaninių vietovių.

Daugelis skirtingų etninių grupių gyvena Etiopijoje, o ši įvairovė atsispindi ir virtuvėje, kuri yra unikalus savo pobūdžiu ir pasižymi specifinėmis savybėmis, pvz., Visur esantis injekcijų naudojimas, tradicinis būdas, skirtas moterims paruošti kavą, laikomas geriausiu pasauliui ir pagrindiniam patiekalui, kuriame kalbama apie protėvių tradicijas, jungiančias nilotinę civilizaciją, Axum ir Vedų.

Etiopijos virtuvė: tipiški patiekalai

Pradėkime nuo pagrindinio patiekalo - wat, kuris paprasčiausiai reiškia maistą. Mes jau minėjome „l“ injerą - plokščią ir pūkuotą duoną, pagamintą iš tef mišinio, senovės Etiopijos kilmės javų.

Virš atlenktos plokštelės yra vandeninės arba ėrienos kario arba ožkos arba jautienos sudedamosios dalys, dažnai labai pikantiškos, su daržovėmis, ankštiniais augalais, salotomis ir daržovių padažais, paruoštais su aiškiu sviestu .

Tai yra tipiškiausias patiekalas, patiekiamas bet kurioje Etiopijos vietoje. Pagrindinis Etiopijos virtuvės prieskonis yra vadinamasis berberė, aštrus vietinių prieskonių mišinys, o česnako skonio skystas sviestas yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių. Pusryčiai paprastai yra parca, bet maistingi, remiantis kinche, ką mes vadiname grūdų pusryčiais.

Tipiški restoranai yra kifto, panašus į tartarinę mėsą : tai žaliavinė mėsos marinuota prieskonių rinkinyje (dažnai čili, česnakai, sviestas, koriandras).

Tačiau taip pat yra vietos vegetarams : bayenetu, Etiopijos restoranuose, yra kursai be mėsos, tik daržovių. Shiro, viščiukų grietinėlė, kartais turinti ir kitų ankštinių augalų, yra labai populiari.

Kartais visa eina su Sambusa, Etiopijos ekvivalentu keptais ritiniais.

Kur valgyti (gatvėje ar restoranuose) Etiopijoje

Etiopijos virtuvė yra absoliučiai unikali ir nepakartojama, todėl ne taip sunku rasti Etiopijos restoranų mūsų miestuose.

Etiopijoje tiems, kurie pasisekė per jį, pasirinkimas skiriasi nuo restorano, užeigos, baro ir kai kurių gatvės kioskų, kur galite pasimėgauti pusryčiais, pasimėgauti užkandžiais arba gerti gerą Etiopijos kavą kartu su kai kuriais vietiniais saldumynais. Akivaizdu, kad maisto įvairovė ir kokybė labai skiriasi nuo miestų, ypač sostinės Adis Abebos, iki vietovių, esančių sienos su kitomis valstybėmis.

Etiopijoje negalima praleisti

Visų pirma kavos, skrudintos vietinės moterys ant specialios medienos žirklės, kuri suteikia unikalų ir nepakartojamą aromatą. Turi kavos mėgėjams.

Injera yra patiekalas, kurio neįmanoma išvengti net jei norite, kasdieninė Etiopijos patiekalų rūšis, bet įdomus alternatyvus receptas, kuris numato, kad tai yra shiro firfiras, tai yra valcavimo, supjaustymo ir sautų išspaudimas vienoje iš begalinių karių. ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai arba avinžirniai), kuriuos randame Etiopijoje.

Ką vengti Etiopijoje

Etiopijos restoranuose viskas yra gera ir geros kokybės . Keliaujame per Etiopiją, o mes pamatysime, kad sunku išvengti pikantiškų patiekalų, monotoniškumo visuomet kreiptis į rašalą (taip pabandykite naujus patiekalus, kai tik galite), o ne paprastą marinuotų mėsos virškinimą.