Nuo praėjusio amžiaus antrosios pusės baltos duonos valgymas tapo gerovės simboliu, o paradoksalu tai buvo mūsų sveikatos problemų pradžia. Iš tiesų „tamsūs“ grūdai vis dar turi daug naudingų medžiagų : mineralų, vitaminų ir maisto skaidulų. Po kelerių metų, maždaug 1970-aisiais, buvo pristatyta mitybos pluošto sąvoka.
Mitybos pluoštai: kas jie yra
Mitybos pluoštu mes suvokiame sudėtingus angliavandenius, tokius kaip celiuliozė, kad mūsų organizmas negali įsisavinti. Iš tiesų, nors jie yra sudaryti iš paprastų cukraus grandinių, mūsų skrandyje esantys virškinimo fermentai negali jų ištirpti.
Dietinis pluoštas turi teigiamą poveikį sveikatai . Jie yra tirpūs ir netirpūs : tirpūs yra sojos, avižų, pektinų, dantenų, gliukomanano ir netirpių kviečių ir ryžių.
Kad nebūtų klaidinami skaitydami maisto produktų etiketes, mes pateikiame maisto pluoštų pavadinimų sąrašą: polisacharidus, celiuliozę, hemiceliuliozę, ligninus, silikatus, inuliną, oligosacharidus ir kai kurias ne pluoštines medžiagas, tačiau turinčius tokį patį teigiamą poveikį kaip, pavyzdžiui, pektinas.
Maisto pluošto svarba dietoje
Pluošto su maistu įvedimas padidina sotumo lygį, nes pluoštai „daro masę“ patinusius skysčius ir mažindami kitų maisto produktų glikemijos indeksą, ir pagerina žarnyno judėjimą, padedant didinti išmatų masę ir padaryti „Valymas“ tarp žarnyno žievės, kaip ir gera šlavimo mašina. Žarnyne pluoštai padeda sustiprinti „gerą“ bakterinę florą, kuri gina mus nuo patogeninių bakterijų, atsakingų už ligas. Naujausi moksliniai tyrimai taip pat susieja maisto pluošto buvimą maisto produktuose ir sumažina kolorektalinio vėžio, diabeto ir širdies ligų bei kraujotakos riziką.
Pluošto trūkumas mityboje yra susijęs su daugeliu ligų, ypač tų, kurios veikia žarnyno traktą.
Patarimai dėl daug mitybos skaidulų turinčios dietos
Kiekvieną dieną turime išgauti adaguata kiekį maistinių skaidulų, apie 30 gramų. Koncentruoti pluošto papildai yra stipriai atgrasomi, nes jie gali sumažinti kalcio ir geležies absorbciją ir gali būti kenksmingi, jei kartu nebus pakankamai vandens . Maistinius pluoštus paimame tiesiai iš gamtos, tuomet - kai kartu su didelėmis mineralų ir vitaminų dozėmis - didėja:
Ekologinio ūkininkavimo grūdai
Sezoniniai vaisiai ir daržovės, jei jie yra ekologiški, taip pat ir su oda
Biologinio ūkininkavimo ankštiniai augalai
Džiovinti vaisiai ir aliejinės sėklos iš ekologinio ūkininkavimo
