Iki Eva Sacchi Hunter, mitybos specialistė
Kviečių raumenys yra produktas, pagamintas iš vandens ir kviečių miltų, sumaišytas su kitais miltais, prieskoniais ir žolelėmis. Su nuliniu prisotintu riebalų ir cholesterolio kiekiu jis yra maisto, kuriame gausu linolo rūgšties ir augalinių baltymų. Sužinokite geriau.
>
>
>
Kas yra kviečių raumenys
Kviečių raumenys - tai visas Italijos maisto produktas, sukurtas 1991 m. Enzo Marascio. Jis susideda iš vandens mišinio su kviečių miltais ( kviečių glitimu) ir ankštinių augalų miltais, pvz., Lęšiais, žirneliais, plačiomis pupelėmis, avinžirniais, žirniai arba sojos, pagardinti aliejumi ir jūros druska, aromatizuoti prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis.
Gautas mišinys sudaro raumenis ir yra labai panašus į duoną ar picą, tačiau prieš vartojant jį virti skonio sultine . Jis randamas įvairių formų ir skonių rinkoje, nuo filė iki kepsnių, nuo troškinio iki kepimo ir įvairių šaldymų.
Kviečių raumenys gausu biologiškai vertingų augalinių baltymų, todėl yra tinkama alternatyva tiems, kurie, kaip veganai ir vegetarai, nevartoja mėsos, taip pat tiems, kurie nori sumažinti gyvūnų baltymų kiekį savo mityboje. Atsižvelgiant į mažą kaloringumą ir mažą riebalų kiekį, šis maistas taip pat skirtas sportininkams ir mažai kalorijų turinčioms dietoms .
Savybės ir maistinės vertės
Atsižvelgiant į 100% augalinės kilmės lipidų profilį, kviečių raumenys turi sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį . Kalbant apie kalorijas, apskaičiuota, kad kas 100 gramų yra 150 kalorijų, todėl kalorijų nėra per daug. Be to, jame yra daug esminių baltymų ir amino rūgščių, kurios leidžia pačių baltymų įsisavinimą.
Šiame produkte grūdai ir ankštiniai augalai yra tarpusavyje integruoti, kai grūdai, kuriuose trūksta lizino, yra integruoti ankštiniais augalais, ir atvirkščiai, ankštiniai augalai, kuriuose trūksta sieros aminorūgščių, yra papildyti grūdais.
Taip pat gausu polinesočiųjų rūgščių, sveikatos sąjungininkų, ypač linolo rūgšties, omega-6 riebalų rūgščių pirmtako ir, siejant su sojos miltais, taip pat yra alfa linolo rūgštis, omega 3 pirmtakas.
Dėl šios sąveikos kviečių raumenys yra pilnas maistas, panašus į seitaną, bet turtingesnis iš mitybos ir minkštesnių, intensyvaus skonio, panašus į vištienos ir grybų mėsą.
Tačiau reikia nepamiršti, kad daržovių mėsa netinka kiaušialąstėms ar žmonėms, kurie yra alergiški sojoms (jei pastaroji naudojama tešla), o labai mažas biologiškai prieinamas geležies kiekis ir vitamino B 12 nebuvimas ne lygiavertė mėsai, bet tikrai alternatyva ankštiniams, sojos kepsniams, seitanui ir tofui. Taip pat naudinga pažymėti, kad konservavimą atlieka tik natrio chloridas, todėl nitratų ir nitritų bei dažiklių nebuvimas padidina jo privalumus.
Įvairioje ir subalansuotoje mityboje, kur gali būti naudinga įvairinti baltymų šaltinius, kviečių raumenys tikrai yra įdomus maistas ir jį galima rasti internete, taip pat ekologinėse ir gamtinėse parduotuvėse.
Daugiau apie omega 3 turtingą maistą galite sužinoti daugiau
Receptas su kviečių raumenimis
Kviečių raumenys gali būti valgomi įvairiuose patiekaluose, nuo troškinio iki pjaustytos mėsos, kepta filė, salamella iki mėsainiai, tačiau čia yra naminių mėsos gaminimo receptas.
Sudėtis apie 500 gr
Kviečių raumenims
- 200 g kviečių glitimo
- 90 g lęšių miltų
- 2 šaukštai kapotų aromatinių žolelių (šalavijų, rozmarinų, čiobrelių)
- 2 arbatiniai šaukšteliai pomidorų pasta
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų pavasario svogūnų
- skonio česnako skiltelė
- kapotų šviežių pipirų
- pusė šaukštelio paprikos
- 1 šaukštas aliejaus
- druska
Dėl sultinio
- 1 svogūnas
- 1 morkos
- 1 salierų pakrantė
- česnako skiltelė
- 6 kadagio uogos
- rozmarinų šakelė
- lauro lapai
- du šalavijų lapai
- 1 gvazdikėlis
- 1 arbatinis šaukštelis stiprios paprikos
- 2 cm šviežias imbieras
- keturi šaukštai sojos padažo
- druska
procedūra
Paruoškite sultinį su maždaug dviem litrais vandens ir nurodytomis sudedamosiomis dalimis ir lėtai virkite maždaug valandą.
Smulkiai supjaustykite visas žoleles, svogūnus ir česnakus. Supilkite du miltus kartu į dubenį ir sumaišykite su žolelėmis. Ištirpinkite koncentruotą pomidorą stikline šilto vandens, įpilkite šiek tiek druskos, sojos padažo ir aliejaus. Padarykite skylę miltų centre ir užpilkite skonio vandeniu. Pradėkite sumaišyti su šakute ir tada sumaišyti pridedant reikiamą vandenį, kad susidarytumėte minkšta, bet tinkama, o ne lipniausia tešla (apie dvi stiklines riboto vandens). Užtepkite tešlą dešimt minučių, tada tepkite ją maža aliejumi, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite maždaug dešimt minučių.
Paimkite tešlą ir padėkite ją į tinklą, užklijuokite jį kaip dešrą ir panardinkite į verdantį sultinį. Leiskite jam virti vieną valandą, tada išjunkite šilumą ir leiskite raumeniui atvėsti savo sultinyje.
Laikykite jį šaldytuve, visiškai uždengtu sultiniu, arba supjaustykite jį ir užšaldykite šaldiklyje, kol pasiruošę naudoti.
