Ispanų virtuvė: savybės ir pagrindiniai maisto produktai

Ispanija : mūsų Ispanijos pusbrolių virtuvė, net jei ji neturi tokio pat dėmesio kaip ir Italijos, turi būti laikoma įdomia, žavinga, galinga, išsami.

Ispanijos virtuvę, kaip visada šiais atvejais, veikia įvairūs istoriniai procesai, geografija ir klimatas . Nepaisant to, kad jūra plaunama, reikėtų apsvarstyti labai aukštų kalnų ir pusiau dykumos regionų buvimą, kai žemės ūkis nėra toks paprastas, kaip ir kitose šalyse, esančiose toje pačioje platumoje.

Čia randame graikų-romėnų įtaką, ypač vyno gamybos ir mėsos konservavimo procesams (dešros). Mes randame Phoenix ir North African įtaką žuvims, Mori įsibrovėlių, kurie pristatė tolimų žemių, pavyzdžiui, Arabijos ir Persijos, skonį ir galiausiai įtaką, atsirandančią dėl Naujojo pasaulio užkariavimų, tikrosios naujų maisto produktų ragenos, kuri čia ir čia. Portugalija pirmiausia įsitvirtino.

Šiandien Ispanija išsaugo regioninę virtuvę nacionalinėje virtuvėje, išsaugo konsoliduotus įpročius, kuriuos galima atsekti iš šiaurės į pietus, ir rodo, kad jie yra pririšti prie šaknų, taip vadinamų neturtingų patiekalų, kuriuos Italijoje praradome šiek tiek.

Ispanų virtuvė: tipiški patiekalai

Sąrašas būtų begalinis ir pilnas klišių. Pradėkime nuo paellos, laikoma visur, išskyrus namus, Ispanijos patiekalą „par excellence“ . Iš tiesų paella yra tipiškas Valensijos patiekalas, randamas jūros rajonuose, atsižvelgiant į jo sudedamąsias dalis: ryžius, ankštinius augalus, žuvį, pakeistą mėsa arba daržovėmis .

Vis dar remiantis ryžiais, kuriuos pristatė maurai, randame ryžius su sepijos rašalu, o tam tikra paella variacija, pagaminta iš makaronų, kuriuos galėtume apibrėžti „spageti“, yra „fideua“. Šiek tiek visur mes randame tapas, mažas porcijas įvairių maisto produktų, karštų ar šaltų, kurie kažkaip primena aperityvų pridedamą maistą : tai yra gatvės maisto forma, virto baro maistu, užkandžiai užpildyti skrandį,

Persijoti per klasikinius patiekalus taip pat randame gazpacho, šaltojo sriubos, pagamintos iš žalių daržovių, ir tortilijos ar ispanų omleto, omleto su bulvėmis, žolelėmis ir įvairiomis daržovėmis.

Ispanija: kur valgyti (gatvėje ar restoranuose)

Ispanijos namų ruošimas dažnai yra paprastesnis ir labiau kaimo, nei randamas gatvėje ir restoranuose: paprasti patiekalai, ankštiniai augalai, pjaustymai, duona ir dažnai tortilijoje aptinkami likučiai nuo ankstesnės dienos, o tai yra geras senas valstiečių įpročiai.

Restoranai dažniausiai aptarnauja klasikinius vietinius patiekalus, kalbame apie žuvis, mėsą, paelę ir sriubas, o daugelis kulinarinio gyvenimo vyksta baruose ir rinkose, kur daugelis maisto yra vartojami tarp pusryčių ir vakarienės . „Tapas“ ir „bocadillos“ (sumuštiniai) dažnai yra paprastas, greitas, pigus ir tuo pačiu geras sprendimas.

Ispanija: negalima praleisti

Kaip minėta, šukavimas per tapas yra patirtis, kuri gali užtrukti ilgai ir duoti didelį pasitenkinimą : visų tipų, bulvių, pipirų, alyvuogių, įvairių rūšių mėsos, marinuotų agurkų, jūros gėrybių ... daugiau nei bet kas įdėkite daugiau!

Ir kiekviena vieta turi savo unikalias ir nepatvirtintas tapas. Jei einate per Valensijos dalis, paelė yra būtina, o šiaurinių vietovių ankštiniai augalai laikomi geriausiais, ypač dideli fazanai. Alus ir vynas yra puikios kokybės, tačiau vietinė virtuvė yra akivaizdžiai sangrija .

Ką vengti valgyti Ispanijoje

Daugelis prastų ispaniškos virtuvės patiekalų yra gana vidutiniški Italijos standartams, dažnai augalinis patiekalas, tikimasi, nežino tik česnakų, tačiau tai dažnai būna mažuose restoranuose. Kai kurios dešros ir mėsos patiekalai yra šiek tiek siaubingi, tiesiog paminėkite bolas de toro .

Patarimai ir smulkmenos apie ispanų virtuvę

Vietos gyventojai ir, jei įmanoma, juos kviečiami, yra idealūs, tiesiog turėkite omenyje apie tikrą Ispanijos namų ruošimą. Ispanijoje auga daug vaisių, kuriuos mes laikome egzotiškais: pasinaudokite ja! Veganai neturi tokio paties kiekio daržovių patiekalų Italijoje, tačiau galime pasakyti, kad Ispanija, ypač Barselona, yra veganiškas.