Kietųjų kviečių manų kruopos miltai, būdingi gintaro geltonos spalvos, yra puikus maistas picoms ir makaronams, jame yra naudingų karotinoidų prieš ląstelių senėjimą. Sužinokite geriau.
Kaip gaminti kietuosius kviečių miltus
Kietieji kviečių miltai gaminami šlifuojant kietuosius kviečius. Šis miltai būdingi pietiniams Italijos regionams, pvz., Apulijai ir Sicilijai bei kitoms pietinės ir rytinės Viduržemio jūros teritorijoms.
Kietieji kvietiniai miltai skiriasi nuo minkštųjų kviečių miltų ir dėl ryškesnio grūdelių dydžio, ir nuo geltonos spalvos geltonos spalvos, kuri taip pat perduodama iš jo gautiems produktams.
Kietųjų kviečių kruopų miltų savybės ir naudojimas
Kietieji kviečiai - tai daug baltymų ir glitimo turinčių javų (vidutiniškai didesnis nei paprastųjų kviečių miltų), kuris, palyginti su paprastaisiais kviečiais, turi didesnį vandens įsisavinimo pajėgumą ir didesnį tinkamumą.
Dėl šios priežasties gauti mišiniai yra produktyvesni nei kiti miltai. Tai taip pat yra manų kruopos su mažu pelenų kiekiu, todėl tešla nemažėja.
Kietieji kviečių miltai yra produktas, skirtas visų rūšių naminiams makaronams ; jis taip pat naudojamas raugintuose preparatuose, pvz., duonoje ir židiniuose arba picoje, kuri suteikia jai gražią auksinę spalvą. Be pluošto, mineralinių elementų (kalio, geležies ir fosforo ) ir vitaminų (tiamino ir niacino), karotinoidų (liuteino ir beta karotino), medžiagų, kurios užkerta kelią ląstelių senėjimui, indėlis ir apsaugo prieš kai kurias vėžio formas . Visų pirma, tai turėtų būti pabrėžta, nes duona, gauta iš kietųjų kviečių manų kruopos, turi didelį antioksidacinį pajėgumą.
Produktai iš kietųjų kviečių miltų
Šis miltai dažniausiai naudojami duonos ir makaronų gamybai (pvz., Apelsinų ir strascinati), taip pat tipiškiems desertams .
Kietieji kviečių miltai gali būti naudojami sausainiams, pyragams, picoms ir židiniams. Puikiai tinka maistui. Kietieji kviečių miltai lengvai randami prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse.
Jūsų rankovės receptas
Apulijos židinys
Sudėtis :
- 500 g kietųjų kviečių miltų, \ t
- Apie 400 gramų vandens,
- 4 g sausos mielės, \ t
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
- 5 gramai druskos,
- džiūvėsėliai,
- vyšniniai pomidorai,
- raudonėlio,
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, \ t
- druska.
Procedūra : Dideliame dubenyje supilkite miltus, kepimo miltelius ir pusę vandens, pradėdami sumaišyti su mediniu šaukštu ir palaipsniui pridėkite visą vandenį. Tada įpilkite alyvą ir druską ir įpilkite mišinį ant miltligės. Dirbkite su rankomis, kol gausite sklandų ir vienalytį mišinį. Į hermetišką indą įpilkite šiek tiek aliejaus ir uždėkite tešlą.
Uždarykite indą ir per naktį įdėkite į šaldytuvą apatinėje šaldytuvo dalyje. Praėjus 12 valandų ar ilgiau, atidarykite konteinerį, pabarstykite tešlos duoneles ir užpilkite ant keptuvės. Nuleiskite jį šiek tiek pirštais, pridėdami vyšnių pomidorų, aliejaus, raudonmedžio ir druskos. Įjunkite orkaitę apie 220 ° ir virkite maždaug dvidešimt minučių, patikrinkite, ar ji yra auksinės rudos spalvos.
