Mulberry yra medis, kuris gali siekti 15 metrų aukščio ir yra žinomas pagal mokslinį Morus celsa pavadinimą.

Yra ne mažiau kaip 15 skirtingų rūšių šilkmedžio veislių, tačiau geriausiai žinomos ir auginamos Morus nigra ir Morus alba, kurios skiriasi juodos arba baltos spalvos vaisių.

Mulberry priklauso moraceae šeimai ir jos idealus augimo klimatas yra atogrąžų ir vidutinio klimato srityse.

Atrodo, kad jos kilmė yra kinų, taigi net ir „Marco Polo“ jį įrašė jau 1270 m., Kai aprašė savo kelionę Rytų šalyse. Tai ne atsitiktinumas, kad rytuose šis augalas yra auginamas, o taip pat ir jo vaisiai, o ypač lapai, šilkaverpių maitinimas.

Šiandien šilkmedžio auga ir yra plačiai paplitusi visoje Azijoje, Šiaurės Amerikoje, Afrikoje ir nuo 1500 metų Europoje, nors šiuo metu šis augalas nebenaudojamas jo vaisiams ir pamažu išnyksta iš sodų ir sodų, kai iš tikrųjų tai yra puikus šaltinis maitinančioms ir naudingoms medžiagoms, be puikaus skonio.

Sužinokite daugiau apie mulčias ir jų naudojimą virtuvėje.

Šilkmedžio sudėtis ir savybės

Mulberry gervuogėse yra svarbus antioksidantas, resveratrolis su galingu anti-senėjimo veiksmu, kuris kovoja su laisvaisiais radikalais, atsakingais už kūno oksidaciją; be to, ši medžiaga skatina kraujotaką ir labai pagerina visos širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionalumą . Remiantis naujausiais medicininiais tyrimais, rezveratrolis iš tikrųjų yra veiklioji medžiaga, galinti suskystinti kraują taip, kad veiktų antitrombozinis poveikis ir priešvėžinis poveikis.

Šilkmedžio gervuogėse yra vitaminų, tokių kaip A, C, E, K ir daug mineralų, pvz., Geležies, kalcio, magnio, natrio, kalio, seleno ir cinko; ši kompozicija yra puikus natūralus papildas

Pluoštų buvimas leidžia pagerinti žarnyno funkciją, ją reguliuojant, be to, grynina tiek kraują, tiek kepenis. Šilkmedžio gervuogėse yra natūralių cukrų, pvz., Fruktozės ir gliukozės, kurios kartu su pluoštais suteikia labai greitą sotumo jausmą ir daug energijos praleisti šiuo metu be svorio pasekmės.

Galiausiai, gervuogių gervuogės turi kitą veikliąją medžiagą - morusiną, flavonoidą su skausmą malšinančiomis savybėmis : ji mažina skausmą nervų, raumenų ir odos, nuo sąnarių iki kraujagyslių sistemos nutraukimo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad šilkmedžio gervuogių savybės yra tokios: skausmą malšinantis, antibakterinis, šiek tiek vidurių, hipoglikeminis, diuretikas, valymas, vazoprotraktinis, priešuždegiminis, antianeminis ir antioksidantas.

Taip pat perskaitykite 3 rabarbarų receptus >>

Mulberijos virtuvėje

Šilkmedžio gervuogės yra puikiai valgomos šviežios arba pagamintos iš kokteilių, uogienių arba tiesiog valgomos.

Šilkmedžio gervuogių skonis yra saldus ir primena kitų panašių uogų, pavyzdžiui, mėlynės, gervuogių ar vynuogių, skonį.

Nuo liepos iki rugsėjo mėnesiais šilkmedžio gervuogės pasiekia brandą ir gali būti valgomos natūraliai arba sumaišytos su mišriais sezoninių vaisių salotomis.

Jei jums pasisekė turėti gervuogių medį, galite atidaryti didelį kiekį gervuogių, kad juos išdžiovintumėte ir juos laikytumėte. Todėl per metus galite turėti šilkmedžio gervuoges, kad galėtumėte pasimėgauti užkandžiais arba pridėti prie kokteilių ar desertų .

Džiovintos gervuogės yra daug saldesnės, nes cukrus yra labiau koncentruotas, nes vanduo išgaruoja, o tai leidžia juos naudoti storiems ir kreminiams kokteiliams ir vaisių kremams . Be to, džiovintos šilkmedžio uogos yra ypatingos, jei jos yra pridedamos prie jogurto, ledų, vaisių salotų, rupinių muslių, vaisių pudingų arba desertų ir sausainių receptų.

Baltosios šilkmedžio gervuogės yra pripažintos geriausiomis, auginamos Turkijoje ekologiniu ūkininkavimu; tai yra todėl, kad jie yra puikios konsistencijos, dideli matmenys ir tikrai puikus saldaus skonio .

Netgi ruošiant uogienes su šilkmedžiais yra senoji tradicija, tačiau ji išnyko, nes šis vaisius nebenaudojamas. Tiesą sakant, šiuo metu jis laikomas užmirštu vaisiu, o jo iš naujo atrasti atneša į mūsų stalus tikrai žavinga saldumas ir puikios sveikatos savybės mūsų sveikatai.

Koks yra skirtumas tarp peponidų, kiaušinių ir sudėtinių vaisių?

<

Klasikinis šilkmedžio uogienės receptas

Kiekvienam uogienės ruošimui Jums reikia cukraus kiekio (iš ekologinio ūkininkavimo ir žaliavinio cukranendrių) ir du kartus daugiau vaisių, o tada - vaismedžio.

Kai kuriuose receptuose yra pridedami obuoliai, siekiant užtikrinti, kad uogienė būtų nuosekli, arba specialios medžiagos naudojamos geriau sumaišyti mišinį.

Be to, galima įdėti citrinų sulčių, kurios stabdo oksidaciją ir stabilizuoja skonį bei pailgina konservavimo laiką.

Tada uogienė ruošiama maišant vaisius su cukrumi ir viskas dedama į dubenį su dvigubu dugnu ant mažos ugnies.

Geros uogienės paslaptis - tai nuoseklumas, kurį mes galime patikrinti teisingai, kai ant plokštelės dedamas karšto uogienės šaukštas ir vertikaliai pasuktas.

Primename, kad stikliniai indai bus išvalyti ir sterilizuojami, o uogienė bus įdėta į stiklainius, kad būtų sukurtas stiklainis.

Šilkmedžio gervuogių likeris

Šis preparatas buvo naudojamas daugiau gydomiems tikslams nei maistui, bet jo skonio dėka produktas vis tiek buvo vertinamas.

Receptai skiriasi priklausomai nuo vietovės, tačiau nurodomi alkoholio procentai iki 40% .

Paprastai ingredientų dalis yra:

> 500 g 90 laipsnių alkoholio,

> 300 cukraus

> 600 gervuogių gervuogių.

Paruošimas : šilkmedžio gervuogių minkštimas yra derinamas su maisto alkoholiu ir cukrumi, o po to paliekamas makeruoti 4 dienas.

Kartą per parą buteliuką reikia purtyti, kad cukrus galėtų ištirpti. Be to, norint subrendti likerį ir išgauti medžiagas iš šilkmedžio uogų, turėsime palaukti mažiausiai 40 dienų. Buteliai paliekami tamsoje iki 2 mėnesių, o tada jie yra pasiruošę mėgautis.

Mulberry gervuogių sorbetas

Labai paprasta gaminti su ledų gamintoju arba panardintuvu .

Sudėtis :

> 550 g gervuogių

> 250 ml vandens

> 100 g žaliavinio cukranendrių cukraus

Preparaizone : pirmasis žingsnis įdėkite šviežią šilkmedžio gervuoges į maišytuvą ir įpilkite pusiau citrinos sultis.

Be paruošto sirupo, kurį sudaro 250 ml vandens ir 100 g organinio žaliavinio cukranendrių cukraus.

Sirupas turi būti šaltas ir gali būti dedamas į gervuogių tyrę ledų gamykloje arba suplakite su panardinamuoju robotu.

Laikydami jį mažiausiai 1 valandą šaldytuve, mes galime jį aptarnauti, mėgautis skaniu skoniu, gaivumu ir patraukti į mūsų kūną visus šilkmedžio privalumus.

Atraskite kitų uogų savybes ir receptus