Jamaika

Čia mes esame Jamaikoje, Karibų jūroje . Tai viena iš Didžiųjų Antilų salų, iš esmės apgyvendinta Taino ir Arawak čiabuvių tautų, o vėliau Amerikos užkariavimo laikotarpiu užkariavo ispanai.

Apie 200 metų ispanai pristatė vergus iš Afrikos, kol sala pateko į Britanijos imperijos rankas.

Šiandien tai yra nepriklausoma angliškai kalbanti tauta, turinti Kinijos, Indijos ir Artimųjų Rytų (ypač Libano) etninę įtaką . Beveik visi gyventojai turi Afrikos kilmę, o tik 6 proc.

Krikščionybė yra pagrindinė religija ir, nepaisant to, kad ji yra gimtoji, rastafarizmas yra patvirtintas žemiau 2% . Vietinės virtuvės patiekalai, Jamaikos virtuvė yra vietinių, Afrikos, Didžiosios Britanijos, Indijos ir Kinijos kulinarijos metodų mišinys, naudojant įvairius prieskonius ir vietinius maisto produktus.

Pagrindinės šios virtuvės sudedamosios dalys yra žuvys, daržovės, vietiniai vaisiai, pavyzdžiui, ackee, mėsa (ypač ožkos ir vištiena).

Jamaikos virtuvė: tipiški patiekalai

Pradėkime nuo nacionalinio patiekalo, aš vadinu „ Ackee“ ir „Saltfish“, kuri apima du tipiškus vietinius ingredientus, menkes ir vaisius . Iš tiesų, iš pradžių kilęs iš Ganos, bet puikiai prisitaikė.

Menkė yra pasūdyta su virtomis ackee, svogūnais, čili, pomidorais, įvairiais prieskoniais (ypač pipirais ir čiobreliais) ir pagaliau patiekiama su ryžiais ir žirneliais.

Dar vienas tipiškas patiekalas yra troškinta mėsa su pupelių sriuba . Mėsa - ypač vištienos ir ožkienos, taip pat kiaulienos ir jautienos - pirmą kartą marinuota ilgą laiką ir tada troškinama su pupelėmis (ypač raudonomis), kokoso pienu ir moliūgų sėklomis.

Verta paminėti ryžius su Jamaikos žirneliais, kurie labai skiriasi nuo to, ką darome Italijoje. Ryžiai virti su žirneliais kokoso piene kartu su sviestu, cukrumi ir čiobreliais.

Idealiai tinka mėsai iš kinų virtuvės ar kario patiekalų . Kalbant apie karį, Jamaikos Kalėdų patiekalas yra ėrienos karis, šiek tiek aštrus ir labai švelnus. Galų gale, jautienos padažas, tam tikras kalzonas su jautiena, palikta brandinti svogūnų, kario, česnako ir pipirų marinatu.

Kur valgyti (gatvėje ar restorane)

Jamaikoje yra tipiškas paplūdimių maistas, pvz., Gaudyklė, dažniausiai gatvė, kur mes galime klasifikuoti kioskus pusryčiams ir užkandžiams visoms valandoms, po to mes turime ypatingą maistą viešbučiuose, restoranuose, kurortas ir neišvengiama šalis .

Negalima praleisti

Kokteilių ir tropinių vaisių ir daržovių sulčių begalybė daro Jamaiką vegetarams, veganams ir suktoms . Nors tai atrodo kaip blogas maisto derinys, Jamaikos yra patiekalų, jungiančių mėsą ir pupeles, meistrai. Sumuštiniai arba ritinėliai yra saldus ir ypač geri.

Ką vengti

Likę sumuštiniai ir ritiniai, patartina nevalgyti kepti ar ypač riebaus maisto .

Saugokitės ackee vaisių, ne improvizuokite kaip virėja ir leiskite jai pasirengti tiems, kurie žino, kaip tai padaryti, nes tai gali būti toksiška . Likusi dalis, Jamaikos virtuvė yra paprasta, greita ir gana šviežia, išskyrus patiekalus su kinų ir Indijos poveikiais, kurie linkę maišyti daugybę aliejaus padažų.

Vienintelis dalykas, kuris gali turėti didelį neigiamą poveikį, yra pernelyg didelis alkoholio kiekis, kaip ir visur Karibų jūros regione.

Patarimai ir smalsumas

Rastafaristai pirmą kartą sukūrė vegetarišką virtuvę Jamaikoje : jų poveikis buvo gana sėkmingas. Dėl šios priežasties mėsos ar žuvies patiekalai, kaip ir tie, kurie yra tinkamai vegetariški, yra beveik visur.