Kukurūzų miltai, savybės ir naudojimas

Kukurūzų miltai, gauti malant Zea mais sėklą, turintys daug karotinoidų, turi antioksidacinį poveikį. Jis tinka koeliakams ir naudojamas polentos gamybai ir kaip tirštiklis. Sužinokite geriau.

Kaip gaminamas kukurūzų miltai

Kukurūzų miltai gaunami iš Zea mais, žolinių augalų, priklausančių Gramineae šeimai, kurios kilmės šalis yra Centrinė Amerika, ir skleidžiama Italijoje jau XVII a., O dabar ji auginama beveik visame pasaulyje.

Italijoje jis taip pat žinomas kaip kukurūzai, kukurūzai, granonai, frumentonai . Kukurūzų miltai gaunami sumalant kukurūzų sėklas, jis gali būti sumaltas daugiau ar mažiau smulkiai, priklausomai nuo jo naudojimo.

Kukurūzų miltų savybės ir naudojimas

Kukurūzai yra maistingas produktas, tas pats, bet ne pilnas miltų. Intensyvią geltoną grūdų spalvą suteikia karotinoidas, zeaksantinas, turintis antioksidacinį poveikį.

Kukurūzų sudėtyje yra vitamino A, vitamino E ir vitamino PP . Vitaminų B1 ir B2 buvimas yra mažesnis. Caryopsis taip pat yra turtingas lipidais, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgštimis, krakmolu ir pluoštu .

Svarbiausi ir svarbiausi kukurūzų sėklos komponentai yra krakmolas ir baltymai. Baltymai (zeinas ir zeatinas), turintys didelį kiekį būtinų aminorūgščių, yra būtini audinių susidarymui žmogaus organizme. Taip pat yra mineralinių druskų ( kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, vario, cinko ir seleno ).

Tačiau kukurūzų miltai B grupės vitaminuose iš tikrųjų yra prasti, o nenuostabu, kad pellagra yra labai dažna liga tose populiacijose, kuriose vartojama pernelyg daug polentos ar kukurūzų miltų. Žmonės su celiakija gali vartoti maistą, pagamintą iš kukurūzų miltų, būtent todėl, kad grūdai nesusidaro su vandeniu glitimo.

Daugiau sužinoti apie kukurūzų savybes, maistines vertes ir kalorijas

Kukurūzų miltai

Smulkiai sumaltas, kukurūzų miltai naudojami daugybėje polentos gamybai; remiantis kukurūzų malimo rezultatais, gaunami skirtingo dydžio grūdų miltai.

Kukurūzų miltai taip pat naudojami ruošiant flanšus, duoną, tortilijas, krepinius, makaronus, desertus, duonos mėsą . Kukurūzų dribsniai taip pat gaunami iš kukurūzų, arba kukurūzų dribsniai, pagaminti sumaišant kukurūzų miltus su vandeniu ir kitais ingredientais bei kukurūzų traškučiais, gautais iš kukurūzų miltų ir ankštinių augalų mišinio. Tam tikruose regionuose kukurūzų miltai taip pat naudojami gyvūnams šerti .

Iš kukurūzų rafinavimo gaunamas kukurūzų krakmolas arba kukurūzų krakmolas, naudojamas virtuvėje kaip tirštiklis. Kukurūzai naudojami natūraliai kosmetikai pėdų, veido ir kūno šveitimui ir šveitimui . Jis lengvai randamas parduotuvėse ir prekybos centruose.

Jūsų rankovės receptas

Meliga makaronai

Sudėtis

> 200 g sviesto;

> 200 g cukraus;

> 2 kiaušiniai;

> 200 g miltų 00;

> 200 g kukurūzų miltų (labai gerai);

> 1 arbatinis šaukštelis mažai mielių;

> citrinos riešutą;

> druskos žiupsnelis.

procedūra

Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi, kol gausite minkštą kremą; pridėkite kiaušinius po vieną; įdėkite žiupsnį druskos ir citrinos žievelės, ištirpinkite du miltus ir kepimo miltelius, įpilkite į mišinį ir dirbkite tol, kol jis yra homogeniškas. Įdėkite viską į sac-à-poche ir formuokite spurgą apie 5 cm skersmens kepimo skardoje, padengtu pergamentiniu popieriumi. Kepkite apie 170 ° -180 ° apie 15 minučių.