Paprikos yra vasaros daržovių par excellence ir pradeda gaminti nuo birželio iki rugsėjo pabaigos. Jie nustoja augti tik tada, kai temperatūra pradeda mažėti, o kitose šalyse, kuriose klimatas yra šiltesnis, pipirai taip pat yra produktyvūs ištisus metus.

Paprikos yra augalų Capsicum annuum, priklausančios Solanaceae šeimai, pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai ir bulvės.

Visos šios daržovės yra kilusios iš Vidurio ir Šiaurės Amerikos, o tik atvykus į Kristupą Kolumbą, paprikos išplito į Europą ir pasiekė Italiją, kur jie rado jiems tinkamą klimatą.

Šie pirmieji pipirai buvo labai panašūs į čilius, mažas pailgas ir aštrus, bet laikui bėgant ir ūkininkų bei gamtos atrankos metu pipirai yra didesni ir nebėra aštrūs.

Italijoje šiuo metu yra daug paprikos rūšių, kurios taip pat pripažįstamos kaip tipiški produktai ir SGN tiek Italijos, tiek Pietų Italijos žemėse.

Pipirų savybės

Pipirų augalas auga kaip žolinis krūmas su stačiu ir šiek tiek mediniu stiebu, šakos vystosi šoniniu būdu ir pipirų augalas šiek tiek sumažėjo. Jos lapai yra žali ir blizgūs, o gėlės yra baltos ir gimsta tiksliai lapų ašyje. Vėliau iš gėlių išgyvename vaisius, kurie yra valgomosios uogos, tai yra tikri pipirai, tie, kuriuos naudojame virtuvėje.

Paprastos formos skiriasi priklausomai nuo veislės ir paprastai yra apvalios, raguolės arba pailgos. Net spalva skiriasi priklausomai nuo pipirų rūšies ir geltonos, žalios ir raudonos paprikos. Raudonieji pipirai yra traškūs plaušienoje ir yra saldūs, o geltonos spalvos yra labiau konkurencingos.

Tačiau paprikos spalvos taip pat skiriasi pagal brandinimo laipsnį, iš tikrųjų jos visos pradeda žalia spalva, o jos sukasi į geltoną arba raudoną.

Jų saldaus skonio ir maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, tokius kaip vitaminas C, turtingumas būna viršūnėje, kai pipirai yra prinokę. Žalieji pipirai iš tikrųjų yra labiau naudojami saugojimui skardinėse, o geltonos ir raudonos spalvos yra labiau naudojamos virtuvėje neapdorotiems arba virtiems receptams.

Šie pipiriniai augalai gaminami iš sėklų sėklų žiemą, tačiau yra saugomi šildomuose sodinukuose ir po to pavasarį persodinami atvirame lauke. Brandinimo ir derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo iki vasaros pabaigos.

Paprikos sudėtis

Paprikos yra turtingos vandens, daugiau nei 90%, ir tai jau rodo, kad jie yra daržovės, tinkamos vasaros vartojimui, kai organizmui reikia gausių skysčių skysčiams.

Kalorijos pipiruose yra labai mažos, apie 45 kalorijas 100 gramų, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori išlaikyti liniją.

Pipirai gausu vitaminų ir ypač beta-karotinų, kurie yra vitamino A pirmtakai ir yra puikus askorbo rūgšties šaltinis. Beta-karotinai yra natūralūs pigmentai, kurie suteikia odai ir plaušienai geltonos arba oranžinės spalvos.

Šie beta-karotinai padeda apsaugoti kūno odą ir gleivinę ir yra naudingi vėžio prevencijai. Raudonieji pipirai yra turtingiausi beta karotinu.

Be to, paprikos yra daug vitamino C, o 50 gramų dalis sudaro 75% rekomenduojamos paros normos . Tačiau turime nepamiršti, kad vitaminas C yra termolabilus, todėl rekomenduojama valgyti žalias paprikas, nes virimas pašalina daugiau kaip 60% šio vitamino. Mūsų dietoje esanti askorbo rūgštis padeda išlaikyti jauną odą ir kūną bei remia mūsų imuninės sistemos veiklą.

Paprikos taip pat yra daug vitamino E, visada naudingos odai ir plaukams, liuteinui, kuris apsaugo nuo saulės ir stiprina akis, taip pat B vitaminai, tokie kaip B6, kurie yra svarbūs ląstelių regeneracijai ir nervų sistemai, kad veiktų taip pat mažina nerimo būsenas.

Paprikos ypatumas yra veikliosios medžiagos, vadinamos kapsuliu, buvimas. Ši medžiaga taip pat yra karštoje paprikoje ir iš tikrųjų yra atsakinga už šį pikantišką skonį. Be to, kapsulicinas taip pat turi daug kitų savybių, pvz., Patekusį poveikį, kuris padeda traukti kraują ir todėl yra nurodomas ligų, tokių kaip kontraktūros, raumenų užsikimšimo ar kitų situacijų, kai būtina aktyvuoti paviršinį kraujo mikrocirkuliaciją, atveju.

Kita jo savybė yra cholesterolio kiekio mažinimas, subalansuojant cirkuliuojančius trigliceridus.

Galiausiai pipirai yra naudingi, kad padėtų geram žarnyno tranzitui.

Be to, augaliniai pluoštai turi aukštą sotumo galią, todėl pipirai visada tinka tiems, kurie nori atlikti gerą „kostiumo testą“ ir yra šiek tiek vidurius, nes jie pritraukia vandenį ir palengvina evakuaciją.

Patarimai, kaip valgyti pipirus vasarą

Kai kuriems žmonėms pipirai tiesiog nėra lengvai virškinami, bet galbūt ne visi žino, kaip juos valgyti. Iš tiesų, pipirų viduje mes turime kapsiciną, solaniną ir celiuliozės pluošto dalį, kuri iš tikrųjų nėra lengvai virškinama.

Tačiau šios medžiagos randamos pipirų sėklose, žievelėse ir placentoje, todėl, jei išvengsime šių dalių, šios daržovės virškinimas bus daug lengviau.

Kitas drovumas yra tai, kaip supjaustyti pipirus: pageidautina tai padaryti horizontaliai, nes vertikali pusė turi pluošto stiprumo linijas.

Todėl pluošto pjovimas leis mūsų skrandžiui ir žarnyne dirbti mažiau ir taip lengviau virškinti pipirus.

Paskutinis patarimas - tai pipirų spalvos pasirinkimas, nes raudonos arba geltonos spalvos ir labai subrendusios yra mažiau solanino nei žalios.