Grūdai yra labai svarbūs maisto produktai mūsų mityboje: yra daug, tačiau daugelis žmonių mažai skiriasi ir visada linkę vartoti tą patį .

Kuris iš šiame straipsnyje minimų grūdų ir pseudocerealų, kuriuos jūs įprastai vartojate, bent jau kartais?

Rudi ryžiai

Rinkoje yra daug rūšių ryžių, tačiau tai yra neatskiriama jo forma, kuri garantuoja organizmui daugiau maistinių medžiagų . Nėra vieno rudų ryžių tipo.

Pavyzdžiui, „ Venus“ juodieji ryžiai yra rudi ryžiai, o tada yra vientisas basmati ryžiai arba paprastieji rudieji ryžiai. Kiekvienas rudųjų ryžių tipas pasižymi savomis savybėmis, tačiau apskritai rudieji ryžiai yra turtingesni mineralais ir pluoštais nei rafinuotas.

Rudi ryžiai yra gerai virškinami maisto produktai ir yra skirti tiems, kurie nori numesti svorio, nes suteikia didesnį sotumo jausmą, yra mažai cukraus ir turi mažesnį glikemijos indeksą nei rafinuotas.

Jis gausu niacino ir turi gerą kiekį seleno ir mangano . Jis gali būti valgomas dažnai, net kasdien, geriau, jei derinamas su sezoninių daržovių prieskoniais .

Ryžiai neturi glitimo.

miežis

Miežiai yra daug mineralų, ypač fosforo, kalio, magnio, geležies, cinko, silicio ir kalcio. Jame taip pat yra B vitaminų ir vitamino E.

Jis labai gausus pluošto ir padeda išsaugoti gerą žarnyno funkciją .

Jis gali būti paruoštas daugeliu būdų, pavyzdžiui, vietoj ryžių gali būti naudojami patiekalai, panašūs į rizottus, pageidautina derinti su sezoninėmis daržovėmis arba tapti pagrindine mėsos ar vasaros salotų dalimi .

Ar jame yra glitimo? Taip, todėl negali vartoti celiakija sergančių žmonių .

Farro

Speltas yra geras mineralų, vitaminų, baltymų ir pluošto šaltinis, tačiau jo pagrindinė kokybė yra seleno turtingumas . Jis priklauso Gramineae šeimai ir jame yra glitimo.

Kaip miežiai, galite virti įvairiais būdais: sriubos, salotos, mėsos ar farrotto, preparatas, panašus į rizoto. Be to, šiuo atveju patariama sujungti spelta su sezoninėmis daržovėmis .

Tai kainuoja daugiau nei kiti grūdai, nes gamybos sąnaudos yra gana didelės . Geriausi maisto ruošimo idėjos ir įvedimas į savo mitybą randami tradicinėje Toskanos virtuvėje, ypač tipiškuose Garfagnana patiekaluose.

avena

Skirtingai nuo kitų grūdų, tokių kaip kviečiai ir miežiai, net ir tada, kai perdirbama avižos, laikykite sėlenų ir gemalų, grūdų dalis, kuriose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Avižose yra betagliukano, tirpaus pluošto, kuris veikia kaip kempinė, nes jis gaudo maistą gaunantį cholesterolį ne absorbuojamame lipniame gelyje, kertančiame žarnyną.

Avižiniai grūdai sudaro apie 60–70% krakmolo ir kitų angliavandenių (angliavandenių); 14% baltymų ir tik 7% riebalų . Avižose taip pat yra B vitaminų, pantoteno rūgšties, fermentų, kalcio, fosforo, įvairių mikroelementų ir alkaloido, avenino, su toniniu, energingu ir subalansuotu nervų sistemos poveikiu.

Jis lengvai virškinamas ir suteikia mažai cukraus .

Avižos yra svarbiausia košė, tačiau gali būti naudojamos įvairiais būdais, pavyzdžiui, paruošti mėsos ir sriubas.

Grikiai

Grikiai nepriklauso „ Gramineae“ šeimai, todėl tai nėra tiksliai grūdai, bet ji prilyginama šiai kategorijai dėl savo maistinių savybių, formos ir auginimo metodų. Jame nėra glitimo.

Naudojant virtuvėje, sriuboms arba šaltoje salotoje paruošti grikius reikia nulupti, o tai išlaisvina iš juodos odelės. Kita vertus, grikių miltai gaunami malant grūdus su visa odele; todėl jis yra pilkas.

Jis skiriasi nuo „tikrosios“ grūdų labai didelės biologinės jo baltymų vertės, turinčios optimalų aštuonių būtinų aminorūgščių, įskaitant liziną .

Miglio

Pjūvis yra grūdai, kurie daugelį metų buvo žinomi kaip paukščių pašarai. Tačiau pastaruoju metu buvo atliktas perkainojimas, taip pat dėl ​​daugybės savybių .

Tai labai virškinamas grūdas, kuris taip pat yra labai naudingas vaikams, pagyvenusiems žmonėms, sveikinantiems, nėščioms moterims ir visais atvejais, kai sunku virškinti; tai labai gerai tinka odos ir plaukų grožiui .

Prieš virdami virdą reikia kruopščiai nuplauti, kruopščiai nuplauti. Po plovimo jį galima virti verdančiu vandeniu ir tūkstantį preparatų, nuo mėsos taukų, iki kroketų, į sriubas. Griebtame kaime nėra glitimo .

Amaranto

Amarantas, kaip ir grikiai, yra pseudocerealinis ir jame nėra glutino . Jis turi daug aukštos kokybės baltymų ir turi didelį lizino kiekį. Jis lengvai virškinamas ir suteikia daug pluošto.

Amarantą galima paruošti įvairiais būdais ir tai yra tinkama alternatyva kukurūzams, kai ruošiamasis popkornas .

Jūs galite virėjas, kaip bendras grūdų, kad yra virti ir tada naudojamas rengiant daug įvairių receptų, nuo sriubų iki mėsos. Patartina jį derinti su daržovėmis, o ne su daugeliu baltymų turinčių maisto produktų, pvz., Kiaušinių ir pieno produktų, nes jame jau yra didelis kiekis.

Atidarymo nuotrauka: Nattachai Sesaud / 123rf.com