Kreolo virtuvė: savybės ir pagrindiniai maisto produktai



Kas yra kreolų virtuvė

Ką reiškia terminas „kreolė“ ? Nesvarbu, ar kalbame apie tautybę, kalbą ar virtuvę, kreolų kalba yra visa tai, kas kilo iš europietiško ir egzotinio mišinio, dažnai vadinamo Karibų jūros regiono kultūromis, kuriose ispanai, anglų ir prancūzai susimaišė su vietiniais gyventojais, suteikiančiais gyvenimą tarpinei kartai kurios išlaikė abiejų padermių savybes.

Kreolių virtuvės pasaulyje yra daug, dažnai įdomių, kai kurios labiau žinomos nei kitos, spalvingos ir intriguojančios. Be abejo , labiausiai žinomų kreoliškų patiekalų, dažnai vadinamų kreoliškų virtuvių patiekalais, yra kreoliečių virtuvė Luizianoje, pietinėje JAV.

Be kreolės etninės kilmės, kultūros, muzikos ir kalbos, Luiziana turi unikalią kreolišką virtuvę, kurioje įtakingi prancūzų, ispanų, italų, indėnų, Pietų Amerikos, Karibų (ypač Haito), Afrikos ir Airijos įtaka .

Tai neabejotinai labiausiai būdinga pietų Jungtinių Valstijų virtuvė ir tai, kuri dar labiau paveikė kitas Amerikos virtuves nei bet kuri kita.

Tarp įsikurtijų, imigrantų, vergų, piratų ir daugiau, Luiziana pasirodė esanti ideali kryžkelė, skirta šios unikalios virtuvės, susidedančios iš kukurūzų ir ryžių, rūkytų mėsos, ančių, aligatorių, upių žuvų (ypač šamai), vargai., vėžlys, voverė ir kiti vietiniai ypatumai, prieskoniai su ypatingu prancūzų kalbos deriniu.

Kreoliškos virtuvės patiekalai: tipiški patiekalai

Unikalūs ingredientai, speciali mėsa ir žuvis, padažų ir prieskonių skonis, prancūzų ir italų virtuvės metodai, daržovės ir pusiau tropiniai vaisiai ... visa tai yra Louisiana kreoliškos virtuvės, kuri gali būti valgoma beveik tik vietoje. Taigi, ką galime valgyti Naujosios Orleano ir kitų Luizianos miestų aplink Misisipę?

Visų pirma gumbas, būdingas kreoliškoms sriuboms . Tai kreoliškos tipiškos Oksitano patiekalas, bouillabasse (virti per mažą ugnį), prancūzų cacciucco su bulvėmis, česnakais ir svogūnais.

Luizianoje pridedama okra, kurią prancūzų kalba vadina okra, skolindama Afrikos daržovių pavadinimą. Galbūt pavadinimas jums pasakys: jambalaya.

Tai sudėtingas aštrus ryžiai su mėsa, žuvimi, pomidorais ir aromatinėmis žolelėmis. Kitas tipiškas patiekalas yra kreminės krevetės iš ispanų įkvėpimo : jie virinami su aštriais kiaulienos taukais, kartu su svogūnais ir pipirais. Moliuskai yra visur : omarai, krevetės, mėlyni krabai. Kviečiai naudojami tik duonoms ir ryžiams bei ankštiniams augalams (daugiausia raudonoms pupelėms).

Kur valgyti kreolų virtuvės patiekalus (gatvėje ar restoranuose)

Gatvės maistas ir restoranas yra puikus pasirinkimas Luizianoje . Tipiški gatvės maisto patiekalai dažnai yra švieži ir autentiški, tačiau pasirinkimas yra mažesnis. Čia galima rasti ypatingų patiekalų, ypač egzotiškos mėsos.

Kiekvienas „Lousiana“ restoranas yra savarankiškas pasaulis, su šeimos paslaptimis, dėl kurių tipiškų kelionių variantai yra unikali . Restoranai tikrai mėgstami desertų atžvilgiu.

Netrūksta praleisti kreolų virtuvėje

Kreolų virtuvė nusipelno kelionės į Luizianą . Nepamirštami yra tipiški patiekalai, jūros gėrybės yra labai skanios, taip pat nepaprastai patrauklios „prastos“ patiekalai, pagrįsti kukurūzais, ir visi keistai variantai su pusiau nežinomomis Karibų daržovėmis nusipelno dėmesio.

Ką reikia vengti kreolų virtuvėje

Venkite maisto, skirto vidutiniam turizmui, pavyzdžiui, aligatorių arba krevetės, iš anksto paruoštos padaže.

Patarimai ir smalsumas

Lousianoje nėra jokių įdomybių . Galėtume paminėti tam tikrų mėsos konsistenciją, kurioms mažai naudojamas Europos gomurys. Aligatorius palieka daug atvirų burnų, kaip ir vėžlys. Pasiruoškite prieskonių netvarka tame pačiame įkandime .

Skirkite laiką desertams: neišvengiamai prancūzų ir ispanų-amerikiečių derinys.

Taip pat perskaitykite „Spices“ - pasaulį, kurį atrasti >>

Ankstesnis Straipsnis

Alkaloidai, kas jie yra

Alkaloidai, kas jie yra

Jie yra daug labiau žinomi, nei rodo jų vardas ! Jūs gerai žinote, net jei jūs tikrai negalite pasigirti šia „žiniomis“. Mes kalbame apie alkaloidus, augalinės kilmės medžiagas, turinčias svarbų ir įtikinamą poveikį žmogaus organizmui, tiek biologiniu, tiek psichinės elgsenos sferoje. Pažiūrėkime, ką šie...

Kitas Straipsnis

3 receptai su aistra

3 receptai su aistra

Aistros vaisiai: kas tai yra ir turtas Aistros vaisiai, maracuja, granadilla: jie yra skirtingi pavadinimai, kad būtų galima identifikuoti labai panašius vaisius, dažniau suvienyti pagal „ pasiflorų vaisius “. Visi trys vaisiai yra kilę iš Passifloracee šeimos augalų, jie yra labai panašūs, tačiau pasižymi mažais skirtumais. Pasifloros vaisi...