„Tahina“ arba „ tahin“, „ tahini“ arba „ tahine“, kaip žinoma kai kuriose šalyse, yra maistas, gaunamas iš baltų sezamo sėklų, labai dažnas Graikijoje, Turkijoje, Afrikos virtuvėje (ypač Šiaurės Afrikoje) ir Artimuosiuose Rytuose (ypač Libano virtuvėje). Jis taip pat vadinamas sezamo sviestu arba sezamo kremu . Jo paruošimas yra bet kas sudėtingas, tiesiog laikykitės kelių pagrindinių taisyklių.
Čia yra „tahini“ kremo receptas
Sudėtis
> 150 gramų baltų sezamo sėklų
> sezamo sėklų aliejus (arba saulėgrąžų arba kukurūzų ar alyvuogių aliejus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų), kaip reikalaujama
> pusė šaukštelio druskos (neprivaloma) arba miso (neprivaloma)
Išbandykite Kome miso tahini padažą su krapais
Procedūra : norint padaryti tahino grietinėlę, procedūra yra labai paprasta: skrudinti sėklas neužklijuotame inde, kad prarastumėte kartaus skonio, užtikrinant, kad jie nesutamsintų. Tada sezamo sėklų sumaišykite prieskonių malūnėlis arba kavos malūnėlis arba galingas maišytuvas kartu su pasirinktu aliejumi, kol gaunamas storas kremas . Jei norite, galite pridėti druskos ar miso.
„Tahin“ turi tipišką riešutų skonį, su aromatu, primenančiu žemės riešutus, bet yra mažiau saldus ir su skrudintu užrašu. Tai daug vitamino E, B, mineralinių druskų, tokių kaip magnio, silicio, fosforo, cinko ir geležies . Sezamo sėklos yra skirtos širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai: jose yra sezamino ir sezamolino, dviejų medžiagų, kurios, kaip įrodyta, vaidina aktyvų vaidmenį mažinant cholesterolio kiekį. Sezaminas apsaugo kepenis nuo oksidacijos sukeltų pažeidimų.
„Tahin“ turėtų būti naudojamas saikingai, nes jis yra labai kaloringas : 100 g padažo sudaro apie 600 kalorijų. Rytietiškas sezamo padažas naudojamas atskirai arba kartu su juodosiomis alyvuogėmis arba petražolėmis, kad būtų patiekiami patiekalai ir pagrindiniai patiekalai, pvz., Garsieji vegetariški mėsos rutuliukai falafel, paruošiant hummus, arabišką avinžirnių padažą ir babaganousch orkaitėje virti baklažanai, nulupti ir sumaišyti su petražolių česnaku citrina ir tahini.
