Tikriausiai persijos vietovė ir didžiulis trikampis aplink Baikalo ežerą, grikiai, taip pat vadinami „ juodaisiais kviečiais “ dėl augalo ir sėklų stiebo spalvos, yra pseudo-grūdai, priklausantys Polygonaceae šeimai, kaip ir skrudintuvas. ir rabarbarai, o ne Gramineae, kaip pagrindiniai grūdai.
Šiandien ji gausiai auginama Vokietijoje, Skandinavijoje, Rusijoje ir Bretanėje, kur ji labai sunaudojama gaminti būdingus sausainius, sūrių lėkštelių rūšis, sriubas ir puikią polentą.
Saraceno polenta taip pat būdinga kai kurioms Trevizo ir Valtellinos vietoms, kur tas pats grūdas auginamas, kad būtų žinomas pizzocheri ir garsiausias polenta taragna. Grikiai, kurių sudėtyje nėra glitimo, yra idealus kviečių gabalas .
Grikių sėklų privalumai
Žinomas nuo romėnų laikų, grikiai (vadinami todėl, kad juos pardavė turkai) buvo naudojami kaip pagrindinė sudedamoji dalis polentai, pagardinta avių sūriu, šparagais ir laukiniais artišokais, svogūnais ir migdolais.
Nukentėję į daugelį metų, pastaruoju metu iš naujo atrandamos puikios savybės, taip pat, visų pirma , praturtinti maisto produktus, pvz., Veganų ir vegetariškos mitybos .
Grikių sėklų sudėtis yra panaši į grūdų sėklą, o lizinas - esminė aminorūgštis; 100 g produkto yra beveik 12 gramų baltymų, labai mažai riebalų ir daug mineralų, įskaitant kalį, kalį, chlorą, geležį ir fosforą. Čia randami vitaminai PP, B1 ir B2.
Formaliai jis yra pusiaukelėje tarp javų ir ankštinių augalų, todėl jis yra daugiau nei kilnus ir garbingas maistas, puikiai tinka gaminti įvairius ir puikius receptus, nuo salotų iki gnocchi.
Idealiai tinka žiemos sezonui, grikių sėklų ir gautų miltų šiluma, tonas ir stiprina kūną. Jie puikiai tinka visiems, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, ir ypač silpniems asmenims ar ligoniams, sergantiems artritu, bloga kraujotaka, virškinimo sutrikimais.
Taip pat svarbu yra grikių lecitino kiekis, labai naudinga medžiaga riebalų balanse kraujyje.
Atraskite kitus be glitimo grūdus
Receptai su grikių sėklomis
Pirmiausia reikia pasakyti, kad grikiai gali labai gerai pakeisti receptus, pagrįstus makaronais, speltomis, ryžiais, miežiais ar kitais grūdais.
Taigi čia yra pagrindinė virto grikių gamybos procedūra, kurią galite padaryti su ja: padarykite salotas, išpjaustykite daržovėmis, darykite vegetariškus mėsos kepalus.
Gręžimas grikiais yra neprivalomas, bet ne ilgiau kaip šešias valandas galite palikti šaltu vandeniu. Jei nenaudojate mirkymo, galite jį skrudinti.
Virti grikiai
Sudėtinės medžiagos porai žmonių:
> puodelis grikių,
> pusė litro vandens,
> gražus žiupsnelis druskos.
Procedūra : užvirinkite sūdytą vandenį, po to įpilkite gerai nuplautą kviečių ir virkite maždaug penkiolika / dvidešimties minučių, palikite penkias minutes, kol išleisite, ir pagardinkite papildomu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir daržovėmis.
Norint paryškinti šiek tiek riešutinį skonį, prieš juos verdant, jie taip pat lengvai supjauna juos į porą šaukštų aliejaus.
Grikiai, virtos bulvės ir rozmarinas
Sudėtis :
> puodelis grikių,
> bulvė,
> šaukštas šviežių rozmarinų,
> druska, pipirai, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Procedūra : naudokite metalinį krepšį arba, jei turite, garlaivį; įdėkite grikius ir bulves į mažus kubelius. Kepkite garlaivyje maždaug pusvalandį, padėkite ant lėkštės ir pagardinkite šviežiais smulkintais rozmarinais, druska, pipirais ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
Jis gali būti patiekiamas kaip gražios salotos, arba kaip šoninis patiekalas su tofu, seitan, kiaušiniais arba maloniu cukinijos kremu šalia jo.
