Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath
Sojos, iš kurių ekstrahuojamas lecitinas
Kas yra sojos lecitinas
Lecitinas yra iš cholino sintezuotas fosfolipidas, kuris į mūsų organizmą patenka į mitybą.
Lecitinas gali būti augalinės kilmės, pavyzdžiui, sojos ar kukurūzų, ir gyvūninės kilmės, pavyzdžiui, kiaušinių.
Būtent iš kiaušinių trynio tyrimo 1850 m. Mokslininkas Maurice Gobley atrado lecitiną.
Kur jis yra
Sojos lecitinas dažniausiai randamas augalams, priklausantiems ankštinių augalų šeimai, sveikiems grūdams ir kiaušinių tryniams.
Tačiau kadangi lecitinas naudojamas kaip priedas įvairiuose kituose preparatuose, jis taip pat randamas šokolado, picos ir kremuose, naudojamuose konditerijos sektoriuje.
Sojų savybės, naudojimas ir kalorijos
Sojos lecitino savybės
Sojos lecitinas yra fosfolipidas su emulsikliu, naudojamas maišyti riebalines ir vandenines medžiagas kartu. Jis gaunamas iš sojos pupelių perdirbimo, gausu cholino, omega-3 ir 6, inisitolio, fosforo, kalcio ir geležies.
Sojos lecitinas turi anti-cholesterolio poveikį, apsaugo kepenis, padeda nervų sistemai ir labai prisideda prie sveikatos ir tinkamo raumenų funkcionavimo.
Sojos lecitinas yra medžiaga, galinti skatinti smegenų funkciją, nes joje yra didelis cholino kiekis. Šios medžiagos vartojimas dažnai yra rekomenduojamas, kai yra psichikos nuovargis, subalansuoti nervų sistemą ir veikti kaip tonikas. Nesant glitimo, jis tinka ir tiems, kurie serga celiakija .
Sojos lecitino panaudojimas
Sojos lecitinas tablečių, granulių ir miltelių pavidalu yra naudojamas kaip papildomas kraujo cholesterolio kiekis .
Sojos lecitinas gali būti naudojamas granulėse kaip "prieskonis" pirmojo ar antrojo kurso metu, pienas, jogurtas. Virtuvėje sojos lecitinas naudojasi dėl savo emulsinimo savybių. Tiesiog ištirpinkite porą šaukštų, užpildytų vandenyje, ir pridėkite jį prie mišinio, kuris skirtas picos tešlai arba kremui padaryti tankesnį ir aksominį.
Dėl sintetinių savybių sojos lecitinas naudojamas kremams ir užpildams sutirštinti. Maistas, naudojamas kaip priedas, nurodomas santrumpa E322.
Sojos lecitinas veikia paviršiuje ir yra labai naudingas sveikai odai ir plaukams . Dėl šios priežasties jis plačiai naudojamas kosmetikos pramonėje, gaminant kremus, šampūnus, kondicionierius ir regeneruojant audinius.
Kontraindikacijos
Sojos lecitinas gali turėti tam tikrų kontraindikacijų, susijusių su per dideliu vartojimu ir vartojimu . Tokiu atveju gali būti:
- pykinimas
- viduriavimas
- ypač su virškinimo sistemos ir skrandžio problemomis
- svorio netekimas.
Vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu visada turi būti atliekamas atsargiai ir pasitarus su gydytoju.
