Tie, kurie pasirinko maisto pasirinkimą, orientuotą į vegetarizmą, per diskusijas šia tema dažnai girdi šį teiginį: „ Gerai, bet žmogus visada valgė mėsą “.
Ar šis teiginys yra teisingas? Jei taip, kokiu mastu?
Mėsos vartojimo pradžia
Vienas dalykas yra neabejotinas: mėsos vartojimas buvo svarbus evoliucinis veiksnys, ypač tam tikrų smegenų fakultetų vystymui.
Taip yra dėl to, kad mėsos suvartojimo sisteminis vartojimas žmogaus gyvenime prasidėjo rūšies aušros metu pereinant nuo daugiausia fruggivoros rūšies iki dar nenustatyto.
Tai įvyko viename iš Žemės istorijos laikotarpių, vadinamų ledynmečiu, pleistoceno metu : žemos temperatūros sumažino tikimybę gauti maisto iš augalų gyvybės formų ir paskatino mūsų protėvius prisitaikyti pirmiausia prie čiulpų kaulų čiulpų ir medžiagos. galvos smegenys iš skerdenų, tada organizuoti gyventi grobį ir valgyti savo vidaus organus bei turtingus raumenis.
Ugnis ir veisimas
Kitas svarbus žingsnis civilizacijos link buvo ugnies užkariavimas, dėl kurio, be kitų dalykų, „Homo sapiens“ sugebėjo geriau dominuoti kitose gyvūnų būtybėse ir virti mėsą taip, kad vabzdžių lervos būtų mažiau užgaulingos.
Pasibaigus ledynmečiui, žmogus laikosi šio maisto įpročio, integruodamas mėsos vartojimą platesniu daržovių, ypač grūdų ir daržovių, vartojimu, atsižvelgiant į tai, kad vaisiai yra mažiau konservatyvūs ir labiau tinka klajoklių gyvenimui pasinaudoti sezoniškumu.
Kita vertus, žmogus vystosi kaip sėdimas visuomenė, todėl grūdai buvo labiau tinkami nei vaisiai ir ūkiniai gyvūnai, daugiau nei medžioti. Tačiau vis dar egzistuoja laikotarpis, kai mėsos vartojimas yra ribotas, net jei jis yra.
Mėsos vartojimas šiuolaikiniais laikais
Per senovę ir viduramžiais iki pramoninės revoliucijos mėsos vartojimas buvo nedidelis, kartais (iš tiesų, labai dažnai) skirtas turtingiems ir aristokratams : didelis, labai didelis pasaulio gyventojų gabalas buvo vegetarinis jėgos žaidimas,
Vaisiai buvo daug labiau suvartoti nei šiandien, daržovės ir, svarbiausia, grūdai ir jų dariniai buvo plačiau suvartoti nei mėsa, kuri netgi didžiųjų apskritimų, kurie nebuvo skirti pertekliui, buvo kartą ar du kartus per savaitę.
Šiame kontekste kūnas pradėjo tapti vertės simboliu, statuso simboliu, aukšto socialinės padėties signalu, refleksiniu veiksniu, kuriuo siekiama išlaisvinti nuožmią mėsos norą skurdžiausiuose socialiniuose sluoksniuose. Bet tai buvo daugiau apie „socialinį“ badą nei „fizinis“ badas.
Ar žinote, kaip mėsa ir kiti maisto produktai veikia temperamentą?
Naujausi mėsos suvartojimo perviršiai
Amerika, galimybių žemė, bet ir perteklius. Amerikos pionieriai atsidūrė milžiniškos teritorijos rankose ir įgimta dvasia verslui bet kokia kaina.
Taigi veislininkystė buvo išstumta į ekstremalią ir mėsos vartojimą palaikė stipri medicininė propaganda, kol tarp 20-ojo ir 40-ojo dešimtmečių, kartu su ekonominiu bumu, kilo rimtas maisto problemos, susijusios su ekonominiu bumu, pradžia. per didelį mėsos vartojimą.
Jau 1930-aisiais JAV vyriausybė privertė mokslininkus ir mokslininkus studijuoti idealią mitybą, nes dėl pernelyg didelio mėsos suvartojimo atsiradusi žala sukėlė daugiau socialinių išlaidų nei turtu, kurį jie galėjo gaminti .
Trisdešimties metų tyrimai, nustatyti vadinamojoje Viduržemio jūros regiono mityboje, yra geriausia mityba, siekiant ištaisyti pusiausvyros sutrikimą, todėl grįžta prie vidutinio mėsos vartojimo (geriau, jei žuvis) kartą per savaitę ir daugiau vartoti daržoves .
Mėsos suvartojimo kiekis ir kokybė
Bet, žinoma, žmogus linkęs į senas klaidas: ne tik šiuo metu jis vėl atsisakė daugiausiai vegetariškos mitybos, kad sugrįžtų į pernelyg didelį sveikatai pavojingą mėsos vartojimą, bet jis tai darė ir toliau daryti su dviem precedento neturinčiomis savybėmis.
Pirmasis susijęs su kiekiu: žmogaus istorijoje niekada nebuvo suvartota tiek daug mėsos vienam gyventojui, maždaug aštuonis kartus didesnė už sumą, kuri ankstesniame bumuose privertė amerikiečius ieškoti teisinės gynybos.
Antrasis - kokybė: praėjusio šimtmečio aušros metu buvo valgoma per daug mėsos, tačiau ji vis dar buvo geros kokybės, paimta iš gerai auginamų ir natūraliai šeriamų gyvūnų, o dabar mėsa dažnai būna iš gyvūnų, kurie piktnaudžiauja nuo vaikystės ir chemiškai bombarduojami, ir pati mėsa yra retušuojama konservantais, dažais ir priedais, kad jis būtų skanus.
Štai ką atsakyti tada, kai mums sakoma, kad žmonės visada valgė mėsą: jie visada valgė mažai (vidutiniškai nuo 1/15 iki 1/20 dabartinio suvartojimo ) ir valgė geresnę kokybę, priežasčių pasirinkti vegetariškos dietos.
