Baltas pipiras yra prieskonis su diuretikais, naudingas virškinimui ir medžiagų apykaitos stimuliavimui . Sužinokite geriau.
Augalų aprašymas
Baltieji pipirai gaunami perdirbant Piper nigrum, augalų, priklausančių Piperaceae šeimai, vaisių, iš kurių gaunamos įvairios procedūros juodieji pipirai ir žalieji pipirai .
Baltųjų pipirų gamybai Piper nigrum uogos išrenkamos beveik prinokusios (kai jos atrodo didelės ir rausvos) ir paliekamos vandenyje, kad būtų pašalintas išorinis apvalkalas (parduodamas kaip „ pipirų korpusas “ rudos spalvos). ir aštrus skonis).
Tada valomi grūdai išdžiovinami ir perdirbimo pabaigoje jie yra mažesni nei juodųjų pipirų, o skonio skonis yra daug švelnesnis .
Baltųjų pipirų savybės ir privalumai
Baltųjų pipirų naudingos savybės kyla dėl piperino buvimo ir yra visiškai panašios į juodųjų pipirų ir žaliųjų pipirų savybes.
Skrandžio sekrecijos ir termogenezės skrandžio ir stimuliuojančio poveikio dėka jis yra naudingas virškinimo skatinimui, taip pat maistinių medžiagų įsisavinimo palengvinimui ir suvartojamų medžiagų apykaitai .
Baltas pipirai taip pat veiksmingai išvalo kūną dėl savo diuretikų savybių ir sumažina karščiavimą dėl savo antipiretinio poveikio .
Kalorijos ir baltųjų pipirų maistinės vertės
100 g juodųjų pipirų yra 296 kcal, ir:
- Baltymai 10, 4 g
- Angliavandeniai 68, 6 g
- Riebalai 2, 12 g
- Maistinis pluoštas 26, 2 g
- 5 mg natrio
Atraskite ir juodųjų pipirų savybes bei privalumus
Naudokite virtuvėje
Baltųjų pipirų skonis yra švelnesnis ir saldesnis nei juoda . Jo grūdai yra mažesni, kvapnūs ir mažiau aštrūs.
Baltas pipiras puikiai tinka visiems patiekalams, turintiems subtilų skonį, pvz., Žuvų (labai gera su jūros gėrybėmis) arba baltos mėsos.
Puikiai tinka aromatiniams padažams (ypač jei jie pagaminti su grietinėlės ar sūrio), virtomis bulvėmis ir marinuotais agurkais .
Saldus ir silpnas aromatas tinka ir originaliems deriniams, pavyzdžiui, su vaisiais, kad būtų sukurtas šviežia braškių desertas arba su tofu.
Dėl savo šviesios spalvos šis pipiras labiau tinka aromatinių padažų ir baltojo majonezo atžvilgiu, kad nežinytumėte netyčia punktyrinė išvaizda, kuri sukurtų juoduosius pipirus, nes jūs žinote, virtuvėje netgi akis nori savo dalies!
Baltasis pipiras yra labai sėkmingas Kinijos virtuvėje, nes jo mažiau aštrus aromatas, nei juodasis, puikiai dera su saldžiarūgščiu skoniu.
Baltos pipirų uogos kartu su juodaisiais pipirais yra grubiai maltos ir sumaišytos, kad gautų mišinį, plačiai naudojamą prancūzų virtuvėje, vadinamoje mignonette .
Smalsumas baltųjų pipirų
Senovės Romoje pipirai buvo labai mylimi ir tarp to laiko desertų buvo desertas su baltais pipirais: jo grūdai buvo skrudinti ir padengti medumi.
Apskritai, romėniškuose staliukuose plačiai buvo naudojamas baltas pipiras, kuris dažnai buvo išpilstytas vynu arba derinamas su alyvuogių aliejumi, vynu ir actu, siekiant paruošti padažus, su kuriais galima patiekti žuvis .
Autorius Stefania Puma
