Čia dieta nėra tokia didelė psichinės prieigos draudimas, kuris atsiranda prieš šaldytuvą, kai artėja kostiumo testas. Ne, čia kalbame apie mitybą kaip savęs pažinimo, priežiūros ir gydymo priemonę .

Mes pradedame nuo prielaidos, kad viskas, kas egzistuoja gamtoje (vyrai, augalai, gyvūnai), Ajurvedos filosofijoje perkeliama trimis energijomis: Vata (oras), Pitta (ugnis) ir Kapha (žemė), kurie pakaitomis keičiasi. Nėra atsitiktinumo, kad Ajurvedos gydytojas atkuria pusiausvyrą tarp šių energijos, po anamnezės .

Pradinis vertinimas gali trukti net daugiau nei valandą, nes jam reikia išsamių klausimų apie sveikatos būklę, mitybą ir gyvenimo būdą bei gyvybinių požymių skaičiavimą; tada seka liežuvio, odos, lūpų, nagų ir akių tyrimą. Tada gydytojas paskiria prakritį, kuris žymi vyraujančias doshas (tai niekada nėra vienas); Svarbu nepamiršti šio veiksnio, nes žmogus visada yra daugialypių doshos derinių rezultatas.

Jei išsamiai ištirsime pagrindinius Ajurvedos virtuvės principus, mes pirmiausia aptinkame saikingai. Prie stalo neužsukite. Jei norime atkurti pusiausvyrą prie kūno, turime jį įteisinti. Maisto kokybė ir kiekis daro įtaką mūsų minčių kokybei . Ne atsitiktinai:

Gerai išvystyta limfinė sistema ir pakankamas limfos tiekimas yra būtini veiksniai, lemiantys tinkamą proto vystymąsi (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Maistas Ajurvedos virtuvėje

Maistas skirstomas į tris rūšis :

• Satvici : kai jie skatina taiką ir harmoniją, atmosferos pojūčius. Jie yra neapdoroti maisto produktai, kaip jie randami gamtoje. Į šią kategoriją įeina sveiki ir pusiau frezuoti grūdai, mirkyti vandenyje, jogurte, žaliaviniame aliejuje, graikiniuose riešutuose, migdoluose, plaušienos ir kokoso vandenyse, grynas vanduo (niekada ne šalta prieš ir po valgio)
• Rajasics : kai jie skatina aistras ir norą, tai veda prie kontrolės praradimo ir instinkto išraiška. Jie perneša šilumą kūne. Alkoholis, kava;
• Tamasici : kai jie veda į nuoširdumą. Rafinuotas cukrus yra šios kategorijos karalius, taip pat saldainiai ir pasterizuotas pienas. Kaip ir vartojant Rajasico maistą, alkoholis ir kava taip pat gali turėti tokį poveikį.

Ajurvedos dietos skoniai ir privalumai

Ajurvedoje iš esmės yra šeši skirtingi Rasa (skoniai), kurie turi būti valgio metu: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartaus ir sutraukiantis. Jei jie tinkamai naudojami, jie saugo kūną, kitaip jie pakeičia dozas. Trys Rasa pablogina Doshą, o kiti trys ją subalansuoja.

Tai subtilus balansų sistema, tarsi atspalvio didinimas, kad nereikėtų rasti jo dydžio. Ajurvedos mityba veikia kaip instrumento derinimas. Jis atkuria harmoniją organizme per tam tikrų maisto produktų įsisavinimą.

Pvz., Aštrus, susitraukiantis ir kartausis (stiprina) Vata, o saldus, rūgštus ir sūrus ją subalansuoja. Be pikantiškos, rūgštis ir sūrus dar labiau apsunkina Pitta, o saldus, kartūs ir sutraukiantys jį ramina. Saldus, rūgštis ir sūrus sušvelnina Kapha, o aštrus, karštas ir susitraukiantis.

Naudingi principai, kad Ajurveda būtų stumiama į stalą

Štai keletas principų, kaip geriau įsitraukti į Ajurvedos perspektyvą:

• Negalima grįžti į valgyti prieš baigiant visą kūno virškinimo procesą (nuo dviejų iki keturių valandų lengvam valgymui, nuo keturių iki šešių valandų visam valgymui);
• Svarbų vaidmenį atlieka Ajurvedos virtuvės prieskoniai: pavyzdžiui, jei kmynai reguliuoja virškinimo procesą, pankoliai pašalina dujas, imbieras yra naudingas visiems audiniams ir kardamonas mažina gleivių susidarymą;
• Maitinimo metu galite sultis ar vandenį. Niekada šalti gėrimai nėra kenksmingi;
• Noras, kuris savaime atsiranda organizme, kuriame nėra apsinuodijimo, yra natūralus ir fiziologinis kūno sugebėjimas atsverti save, todėl gerai nuvalyti ir tada gerai klausytis;
• Vakare neturėtų valgyti jogurto ir sūrio (paprastai vakarienė visada yra lengvesnė), o svarbiausia niekada nevalgoma su virtu medumi, nes virti medus sukuria toksinus;
• Po valgymo ramiai užsukite kelias minutes, kol grįšite į veiklą; idealas būtų šiek tiek pasivaikščioti.