Kokoso palmių cukrus, natūralus saldiklis, kuris tampa vis populiaresnis, turi gerų maistinių medžiagų ir santykinai mažą glikemijos indeksą. Sužinokite geriau.
>
>
>
Kas yra kokoso palmių cukrus
Kokoso palmių cukrus taip pat vadinamas kokoso cukrumi . Jis neturėtų būti supainiotas su palmių cukrumi, kuris yra dar vienas dalykas, arba šis cukrus išgaunamas rankomis iš cukraus palmių gėlės, kitas augalas, palyginti su palmėmis, iš botaninio pavadinimo Arenga Pinnata .
Kokoso palmių cukrus yra pagamintas iš kokoso palmių sūrio arba nektaro, Cocos nucifera, Arecaceae šeimos augalo, būdingo tropinių ir šiltų šalių pakrantėms.
Šiandien pagrindinės kokoso palmių sklaidos sritys yra tarp dvidešimt antros lygiagretės šiaurės ir pietų. Palmės gali būti auginamos už šių platumos ribų, kurias čia ir ten eksportuoja europiečiai, bet pasėliai praranda komercinę svarbą.
Paprastai palmės yra auginamos pakrantėje, tačiau jų augimas neapsiriboja pakrančių aplinka; iš kokoso palmių nieko neišmeta: be cukraus, kokosų aliejaus ir kokoso pieno, vietiniai žmonės naudoja ir padengia pluoštus ir lapus, kad gamintų krepšius ir dangos namams.
Kokoso palmių cukraus savybės ir maistinės vertės
Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija mano, kad ji yra pats tvariausias natūralus saldiklis planetoje .
Cukrus iš tikrųjų yra gaunamas ir rankomis dirbamas vietinių ūkininkų, kurie ištvirkavo ir pasiima aukštus medžius, kad surinktų brangų sūrį, kurį tada verdavo kaimų moterys ir formuojasi į kepalus.
Tai, kaip minėta, yra labai turtingas cukrus: vidutinė 100 g produkto rodymo vertė:
- energijos vertė 400 kcal,
- 90/100 gramų angliavandenių,
- nulinių baltymų ar riebalų.
Yra mineralų ir vitaminų, randame: kalį, magnį, fosforą, kalcio, cinko, geležies ir B1, B2, B3 ir B6 vitaminų. Jame yra fermentų, kurie leidžia lėtai sugerti cukrus kraujyje, be to, jo glikemijos indeksas (lygus 35) yra mažesnis, palyginti su įprastu baltuoju cukrumi.
Atraskite ir kokoso savybes, kalorijas ir maistines vertes
Kaip vyksta cukraus gavyba?
Kokoso palmių cukrus yra pagamintas iš brandžių medžių gėlių nektaro ar sultų (užtrunka apie 6–10 metų) - cukraus skystis, kuris cirkuliuoja kokoso palmėje.
Šis nektaras pirmą kartą virinamas, kad būtų išvengta fermentacijos, po to išdžiovinamas ore, kad susidarytų natūraliai rudos spalvos ir daugelio svarbių vitaminų, mineralų ir fitotropinių medžiagų kristalizacija.
Ji nėra balinta ir rafinuota kaip cukranendrių cukrus, skonis yra aromatinis ir gana vaisinis, kartais primenantis karamelę.
Su sultimis, išgautomis įdegiant jaunus žiedynus, taip pat gaunamas cukrus, taip pat gaunamas vadinamasis „palmių vynas“, delno actas ir palmių brendis.
Smalsumas apie kokoso palmių cukrų
Ekologiškas ir integruotas kokoso cukrus, gaunamas iš tvaraus žemės ūkio, yra tas, ko reikia ieškoti, jei norite išbandyti šį produktą. Darbas ir derliaus nuėmimas yra vertinga tradicija, kuri iš tėvo perduodama keturias valandas ryte dirbantiems, o vakare daugelis pakilo ant ilgų bambuko kopėčių, kad nurytų bampongs, stiklinės talpyklos, į kurias pilamas sultys,
Jis randamas tiek internete, tiek mažose parduotuvėse, kurios specializuojasi gamtiniuose ir ekologiškuose produktuose. Kainos yra gana didelės, nes tai yra apdirbimo būdas: pusė kilogramo kokoso cukraus taip pat mokate 7 eurus.
Jūs taip pat mokate dvigubą kainą, jei nuspręsite įsigyti žaliavinio kokoso cukraus, kur garavimas vyksta žemesnėje nei 40 ° C temperatūroje, todėl reikia lėtesnių procesų, tačiau nepakeičiant brangių maistinių medžiagų.
