Alus, kurio pavadinimas kilęs iš lotyniškos biberės ir reikšmingumo, yra labai senas gėrimas, kurio vidutiniškai vartojimas padeda išlaikyti gerą sveikatos būklę . Sužinokite geriau.
Kas yra alus
Šaltas alus karštą vasaros dieną yra vienas iš mažų gyvenimo malonumų. Iš tiesų alus yra labai populiarus, o ne tik Vokietijoje. Kiekvienas italų vartotojas sunaudoja apie 28 litrus per metus.
Tai labai senas gėrimas ; ankstesni įrašai yra Babilono eros. Tradiciniai alaus gamybos komponentai yra salyklas, apyniai ir mielės . Salyklas, kuris pagal įstatymą turi būti ne mažesnis kaip 60%, paprastai yra miežiai, bet gali būti ir kitų grūdų, pavyzdžiui, kviečių arba kukurūzų.
Svarbus alaus bruožas yra putos, apsaugančios nuo oksiduojančio deguonies poveikio ir todėl ilgiau išlaiko savo aromatą; gražios, stabilios putos yra kokybės ir šviežumo požymis.
Alus tiekiama 7–10 laipsnių temperatūroje.
Alaus savybės ir privalumai
Alus turi daug savybių, atsirandančių dėl jo sudėties. Jame yra geras vitaminų ir mineralų kiekis ir puikus kalcio ir fosforo santykis, o natrio kiekis yra labai mažas. Dėl šių priežasčių jis turi diuretinį poveikį.
Apynėse yra įvairių rūšių flavonoidų, kurie, kaip nustatyta, turi vėžio savybių. Visų pirma jame yra ksantumolio, kuris yra naudingas slopinant kai kurių rūšių karcinomų navikų ląstelių proliferaciją. Ne visuose aluose yra didelis ksantumolio kiekis, bet tik tie, kurie turi didelį apynių kiekį.
Dėl savo polifenolio kiekio alus taip pat turi antioksidacinių savybių .
Vis dėlto visada reikia nepamiršti, kad jis yra alkoholinis gėrimas ir todėl turėtų būti suvartojamas saikingai.
Turtingiausias ir naudingiausias alus yra neapdorotas, tai yra, nepasterizuotas.
Alaus, sąjungininkė
Širdies ir kraujagyslių sistema, inkstai.
Visi alternatyvūs alaus naudojimo būdai
Jūsų rankovės receptas
Virtuvėje dažnai naudojamas alus, gaminantis skanius patiekalus, klasikinis - vištiena su alumi, naudojama, nors ir su įvairiais variantais, visoje Europoje. Jis gali būti paruoštas taip.
Paruoškite padažą su morkomis, salierais ir svogūnais; Apipjaustykite susmulkintą vištieną ir pagardinkite druska ir čili. Supilkite alų, kuris, pageidautina, turi būti šviesus (kiekis priklauso nuo vištienos kiekio; keturiems žmonėms tinkamos mėsos kiekis paprastai užima pusę litro alaus).
Kepkite su padengtu indu apie pusvalandį, po to nuimkite dangtelį ir tęskite virti, kol alus visiškai absorbuojamas.
Smalsumas apie alų
Siekiant, kad alus būtų, miežių grūdai įdedami į vandenį, kol jie susikaupia, kol jie gauna reikiamą drėgmę, o tada sudygsta. Tokiu būdu gaunamas salyklas, kuris tada paskrudinamas orkaitėje.
Alaus kromatinis pasiskirstymas ir tolesnis skirstymas į šviesią, raudoną ir tamsą priklauso nuo didesnio ar mažesnio salyklo skrudinimo .
Po skrudinimo salyklas sumalamas ir dedamas į vandenį. Taip gaunama misa, kuri virinama ir filtruojama; šiame etape pridedami apyniai. Tada misa atvėsinama ir fermentuojama specialiose talpyklose.
Fermentacijos metu pridedama mielių, kuri sukelia junginyje esančios maltozės transformaciją į etilo alkoholį ir anglies dioksidą.
Remiantis naudojamomis mielėmis, gaunami mažai arba labai fermentuojantys alų . Po fermentacijos alaus kelias savaites paliekamas brandinti specialiuose konteineriuose.
