Europos Sąjunga pritarė stevijos ir jos darinių naudojimui (2011 m. Lapkričio 11 d. ES reglamentas Nr. 1131/2011 ). Italijoje, pradedant nuo tos datos, taip pat buvo suteikta rinkodara.
Todėl čia atsiranda žolininkų parduotuvių, vaistinių ar internetinių parduotuvių langai - naujas žaliasis informacinis lapelis, taip pat vadinamas tarptautiniu saldainiu arba cukranendrių, kiekvienos rūšies saldiklių pavidalu. Bet kokios yra stevijos savybės? Kiek mes žinome apie šį krūmą?
Stevijos savybės
Visų pirma tai yra nedidelis daugiametis augalas, priklausantis „Compositae“ arba „Asteraceae“ šeimai, jis kilęs iš Pietų Amerikos ir turi milžinišką saldinimo pajėgumą. Veikliosios medžiagos yra steviosidas, rebaudiosidas A, rebaudiosidas C, dulcosidas A.
Saldinimo įrenginys yra žinomas kaip stevia rebaudiana, iš savo saldinimo savybių atradėjo Rebaudi. Iš tiesų gamtoje aprašyta daugiau nei 150 rūšių stevijų, tačiau rebaudiana yra vienintelė, kuri taip pat turi svarbių saldinimo savybių.
Saldinamieji aktyvieji ingredientai daugiausia ekstrahuojami iš džiovintų ir dehidratuotų lapų. Priklausomai nuo to, kaip jis naudojamas, jis gali būti daugiau ar mažiau saldus: stevia galima valgyti tiek šviežiuose lapuose, tiek net miltelių pavidalu, dehidratuoto ekstrakto, baltojo miltelių arba skysto koncentrato pavidalu.
Stevija ar kiti saldikliai?
Todėl Stevia yra naujas gėrimų ir maisto produktų saldinimo būdas. Tarp įvairių ar mažiau natūralių galimybių paraginti gomurį gali būti, kaip jau rinkoje esantys saldikliai, įvairių rūšių salyklas ir sirupus, agavos sultis, koncentruota vynuogių arba obuolių, medaus, melasa, klevo sirupas arba amazitas .
Stebuklingi vaisiai taip pat yra natūralus saldiklis, nes jame yra miracolino, kuris veikia skonio receptorius, per valandą suvartojamo valgio skonį, kuris suvalgytas, per saldžią, nesvarbu, kaip jis gali būti rūgštus ar rūgštus.
Tačiau „Stevia“, skirtingai nei cukrus ar kiti saldikliai, turi pranašumą, nes neturi kalorijų, nesukelia cukraus kiekio kraujyje kraujyje ir yra tinkamas naudoti ir esant aukštai temperatūrai, taip pat yra puikus ingredientas ruošiant pyragus ir desertai, taip pat karštų ir šaltų gėrimų saldinimas. Be to, stevija, neturinti cukraus, neprisideda prie apnašų ir dantų ėduonies susidarymo.
Įdėję burną mažą šviežią stevia lapą, po kelių akimirkų pastebėsite labai stiprų ir malonų saldų pojūtį, kuris lieka galutinis yra labai nedidelis saldymedžio poskonis.
Stevija taip pat yra vaistas
Pirmieji šio augalo naudojimo liudijimai yra kilę iš Pietų Amerikos kurjerių ir vietinių Guarani, kurie jį pavadino „ Ka'a he'é“ (saldus žolė) ir panaudojo tiek saldinti Paragvajaus karštą arbatą, tiek žinomą draugą, tiek kramtyti ją arba padaryti kompresus ant odos. Stevijos savybės greitai išplito visoje Pietų Amerikoje.
Medicinoje taip pat šiandien vartojamas stevia, ypač tiems, kurie serga glikemija, odos priežiūrai (veiksmingai nuo spuogų, dehidratacijos, raukšlių ir odos dėmių) ir hipertenzijos gydymui.
Atsižvelgiant į jo savybes, stevia taip pat gali būti veiksminga sprendžiant diabeto, antsvorio ir kitus panašius sutrikimus, susijusius su cukraus vartojimu. Ar yra kontraindikacijų stevijai ? Atrodo, kad daugelis jų nėra.
Jei stevia vartojama gerokai didesnėmis dozėmis nei vartojama saldinti, ji gali sukelti hipotenziją ar hipoglikemiją .
