Redagavo Veronica Pacella, mitybos specialistė
Amino rūgštys yra mažos molekulės, sudarančios baltymus, gyvų būtybių ląstelėse esančios makromolekulės. Iš viso yra 24 ir gali būti gyvūninės arba augalinės kilmės. Sužinokite geriau.
>
>
>
Ankštiniai, turintys daug lizino
Žmogaus kūnas turi galimybę sintetinti daugumą aminorūgščių, išskyrus kelias, apibrėžtas kaip „ esminės “, nes jas būtina įtraukti į maistą. Esminės aminorūgštys yra: fenilalaninas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, triptofanas, treoninas, valinas ir histidinas. Pastarasis laikomas būtinu kai kuriems autoriams, o kiti nėra būtinas, tačiau manoma, kad tai ypač svarbu augimo fazėje.
Kas yra augalinės aminorūgštys?
Aminorūgštys yra „statybiniai blokai“, kurie sudaro baltymus. Baltymai naudojami plaukų, raumenų, nagų, sausgyslių, raiščių ir kitų struktūrų statybai.
Individualios amino rūgštys gali būti naudojamos hormonams, neurotransmiteriams, DNR nukleorūgštims ir kitoms medžiagoms gaminti.
Augalinės aminorūgštys, randamos augaliniuose baltymuose, laikomos mažesnės kokybės nei gyvūnų baltymai, nes juose nėra visų būtinų aminorūgščių. Pavyzdžiui, ankštiniai augalai yra nepakankami metionino, o grūdai yra nepakankami triptofano ir lizino. Tačiau grūdų ir ankštinių augalų derinimas tame pačiame valgyje gali būti lengvai išvengiamas, nes jų sudėtis amino rūgštyse yra viena kitą papildanti.
Daugiau sužinoti apie grūdų naudą ir savybes
Kur randamos augalinės amino rūgštys
Augalinės amino rūgštys randamos augalinės kilmės baltymuose: grūdai, seitanai, ankštiniai augalai (pupelės, avinžirniai, lęšiai, plačios pupelės, žirniai), sojos ir dariniai ( tofu, tempeh, miso, tamari shoyu), džiovinti vaisiai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai), pušies riešutai), sėklos (sezamo, kanapių, chia), dumblių (spirulina) ir nedideliais kiekiais taip pat vaisiai ir daržovės.
Kontraindikacijos
Žmogaus organizmas nenaudoja dideliais kiekiais su maistu įterptos amino rūgštys, kurios nesugeria daugiau nei gali naudoti. Tačiau perteklius sukelia inkstų ir kepenų darbo perkrovą, organai yra perduoti atliekų šalinimui .
