Mityba yra gyvybiškai svarbi žmogaus gyvenime, tačiau tai yra daug daugiau nei būtinybė ar įpročiai. Mityba yra kultūra, ji yra tradicija ir taip pat daug daugiau. Tai, ką valgome, priklauso nuo daugelio veiksnių: skonio, sveikatos būklės, produkto kainos, taip pat istorijos, geografijos, politikos ir ekonomikos vietos, kurioje gyvename.

Dėl to įvairių etninių grupių mitybos suvokimas ir supratimas reiškia, kad reikia apibrėžti sudėtingą veiksnių seriją ir padėti objektyviau bei kritiškiau įvertinti savo valgymo stilių ir rasti tai, kas labiausiai tinka žmogaus kūnui.

„Žmogus yra tas, ką jis valgo“, sakė Ludwigas Andreasas Feuerbachas: nieko daugiau nėra tiesa, nei šis šūkis.

Pagrindinės Vietnamo virtuvės savybės

Vietnamo virtuvė galbūt yra lengviausia visoje Azijoje, kuriai būdinga šviežių žolelių, delikatų sriubų ir sezoninių keptų daržovių, patiekiamų su ryžiais, dažniausiai vartojamu Vietnamo maistu, arba būdingų tagliolini, naudojimas. daugelyje kitų Azijos kulinarinių tradicijų. Paprastai desertas susideda iš šviežių vaisių, kuriuos lydi saldinti ryžiai arba tapijoka.

Kaip ir visose kulinarijos tradicijose, regione ir regione yra skirtumų; tačiau bendrasis vardiklis yra patiekalų paprastumas, beveik visai nepridėta riebalų ir plačiai paplitęs šviežių vaisių ir daržovių, auginamų ir laukinių, naudojimas.

Vietnamo virtuvė taip pat leidžia plačiai naudoti visų rūšių žuvies produktus, ypač šalies pietuose, o šaltesnėje šiaurėje mėsa daugiausia vartojama. Ryžiai taip pat skiriasi šiaurėje ir pietuose; šiaurinėje Vietnamo dalyje ilgos grūdinės pupelės yra labiau paplitusios, o apvalūs ryžiai yra labiau linkę į pietus.

Teršalai tarp Vietnamo virtuvės ir kitų virtuvių

Vietnamo virtuvė, nors ir skiriasi nuo kinų ir tajų virtuvės, vis dėlto buvo labai užteršta šiomis dviem kulinarinėmis tradicijomis. Iš Kinijos naudokite tokius ingredientus kaip sojos padažas, tofu, pupelių daigai ir tipiški tagliolini; iš Tailando, kita vertus, daugiausia yra cukraus naudojimas kaip saldiklis ir prieskoniai, kurie maisto produktams suteikia pikantišką skonį; tačiau Vietnamo virtuvė yra daug mažiau saldus ir mažiau aštrus nei Tailando.

Netgi prancūzų kolonistai paliko keletą kulinarinių tradicijų; iš Prancūzijos, Vietnamas paveldėjo ypač įdaro bagetų naudojimą ir įprotį padažus gaminti su mėsa ir žuvimi.