Kas yra tefas
Tefas yra grūdai, kurie tradiciškai auginami ir virinami Etiopijos ir ypač Injeros vietovėse. Šiose vietose ji yra labai paplitusi ir yra daugelyje tradicinių receptų, pvz., Tipiškų plokščių ir spongybinių židinių, kurie patiekiami kaip pagrindiniai patiekalai Etiopijoje.
Teff yra mažiausias grūdų kiekis pasaulyje, netgi mažesnis už tą patį quinoa, bet tuo pačiu metu, net jei jis matuoja tik 1/32 colių, jis turi daugybę maistinių medžiagų ir tikrai nepaprastų sveikatos savybių, kurias jis priskiria prie super maisto produktų.
Kaip virėjas teff
Šis mažas grūdai taip pat gali būti valgyti žaliavomis taip pat, kaip valgome aliejinių augalų sėklas, pvz. Taff yra skanus prieskonių salotos su daržovėmis, vaisių salotomis arba netgi kaip užkandis, galbūt baruose.
Tuomet tefas paruošiamas taip, kaip ir kiti grūdai, kurie virinami sūdytame vandenyje, kaip ryžiai, speltos arba grikiai. Taff taip pat gali būti puikiai derinamas su ankštiniais augalais ir troškiniams. Dėl mažo jo dydžio teffas taip pat tinka sriubų, kremų ar polenta sutirštinimui. Tai puikiai tinka košės paruošimui arba sumaišyti su kitais grūdais pusryčiams.
Galiausiai jis taip pat gali būti naudojamas duonos, picos ir kitų kepinių, pavyzdžiui, sausainių ir saldžių blynų, receptams.
Ką sudaro teffas?
Teff yra gausu amino rūgščių, kad būtų daug baltymų, daugiau nei 50%, palyginti su ryžiais. Tarp baltymų yra lizino, kuris kartais yra ribojantis aminorūgštis, o teffas - tai daug. Pluoštų buvimas yra toks pat didelis, kaip 5 kartus, palyginti su ryžiais, o tai padeda žarnyne ir gerina virškinamumą. Mineralinės druskos teff yra labai gausios, o viršuje matome magnį, kalį ir geležį, o kalcio smailė yra 25 kartus didesnė už ryžius. Tarp vitaminų teff yra vitamino C ir B grupės vitaminų. Angliavandeniai, žinoma, yra grūdai, yra gausūs, bet su mažu glikemijos indeksu. Galiausiai teff yra be glitimo, todėl jis yra skirtas koeliačiams ir tiems, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo.
Teff savybės
Teff turi daug naudingų savybių mūsų sveikatai, visų pirma, ji reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir padeda žarnyno tranzitui dėl skaidulų. Jis taip pat yra skirtas žmonėms, norintiems išlaikyti liniją, nes sumažina alkio stimuliavimą, suteikiant greitesnį sotumo jausmą ir yra dar lengviau virškinamas nei daugelis kitų javų. Teff yra geras antioksidantų kiekis, todėl padeda išlaikyti jaunus ir sveikus. Teff rekomenduojama ypač sportininkų mityboje kalcio ir aminorūgščių turtingumui, puikiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio, atsižvelgiant į mažą glikemijos indeksą ir tinka ir diabetikams. Jo maistinė sudėtis ir veikliosios sudedamosios dalys rekomenduoja išvengti storosios žarnos uždegimo ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kur įsigyti teff
„Teff“ galima įsigyti parduotuvėse, kurios specializuojasi gaminių, skirtų „Celiacs“ ir ekologiškų maisto produktų parduotuvėse, arba maisto produktų parduotuvėse, kuriose yra specialių maisto produktų. Kaip matėme Italijoje, tefas yra naujas grūdas ir dar nėra labai gerai žinomas, tačiau dėl savo mitybos savybių ir gero skonio jis vis labiau paklausa.
