Baklažanai yra tiesiog vasarą: ant grotelių, kepti, Parmezano, yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių ant stalo liepos ir apskritai vasarą.
Kokie yra pagrindiniai bruožai? Baklažanai yra labai daug mineralinių medžiagų, ypač kalio, fosforo ir magnio, todėl padeda mums papildyti prarastus prakaitus, kuris didėja vasarą. Juose taip pat yra daug vitaminų, ypač vitamino A, B vitaminų, vitamino C, vitamino K ir vitamino J.
Baklažanai yra labai turtingi vandeniu, mažai kalorijų ir tikroji mitybos skaidulų kasykla. Jie skatina tulžies gamybą ir skatina cholesterolemijos kontrolę . Galiausiai, kaip ir visos raudonos spalvos daržovės, jos yra daug antioksidantų.
Yra įvairių rūšių baklažanai, kurie išsiskiria savo forma, kurie gali būti apvalūs ir ovalūs, o spalva - nuo šviesios alyvos iki labai tamsiai violetinės.
Kaip gydyti baklažanus
Norint geriausiai mėgautis baklažanais, reikia turėti omenyje dvi jų savybes:
- Jie turi šiek tiek kartaus skonio, tačiau juos galima pašalinti, apdorojant juos šiurkščia druska . Prieš kepant, jie turi būti supjaustyti griežinėliais (arba pagal supjaustytą receptą) ir padengti šiurkščia druska. Jūs galite įdėti juos į žarną su jų svoriu, kad būtų skatinamas skystų medžiagų, atsakingų už karčiųjų skonį, pašalinimas ir laikykite jas tam tikrą laiką. Paprastai pakanka pusės valandos, tačiau saugumui geriau išlaikyti valandą.
- Baklažanai įsisavina daug aliejaus, todėl atkreipkite dėmesį į tai, kaip naudojamas padažas, priešingu atveju rizikuodami, kad mažai kalorijų turintis augalas taptų indu, kuris yra viskas, išskyrus šviesą.
Kaip virti baklažanus
Baklažanai taip pat puikiai tinka, kai jie virinami, pavyzdžiui, kepami arba supjaustyti griežinėliais ir paliekami virti ant kepimo skardos su druska, raudonėliais ir papildomos pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Pora receptų?
Baklažanai, įdaryti sūriu
Sudėtis 4 žmonėms :
> 4 baklažanai,
> 200 g scamorza ar kito sūrio,
> du riebios duonos gabaliukai,
> česnakai,
> bazilikas, druska, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Procedūra : padalinti baklažanus į pusę ir paruošti rupią druską. Šiuo atveju, norint pašalinti kartumą, rekomenduojama pjauti masę į horizontalią ir vertikalią pjūvį ir palikti juos labai šaltame vandenyje su šiurkščia druska mažiausiai pusvalandį; išspauskite ir nuplaukite.
Tada įdėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu apie 15 minučių. Šiuo metu išvalykite celiuliozę ir paruošite užpildą baklažanų, sūrio, duonos trupinių ir smulkiai pjaustytų aromatinių žolelių viduje.
Užpildykite baklažanus, pagardinkite lašeliu aliejaus ir virkite orkaitėje, dar 180 laipsnių, dar 20–25 minučių. Jei baklažanai linkę sudeginti ant viršaus, be virimo, uždenkite kepimo popieriumi ir virkite.
Netvarkingi makaronai su baklažanais
Sudėtis 4 žmonėms :
> 2 gana dideli baklažanai,
> pomidorų masės dėžutė,
> bazilikas, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, česnako skiltelė, druska, \ t
> rupiniai,
> cacioricotta,
> 320 gramų makaronų.
Paruošimas : nuplaukite baklažanus, supjaustykite juos kubeliais ir paruošite juos druska. Kepkite česnako gvazdikėlį šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, nuimkite česnaką, išimkite keptuvę nuo karščio ir pridėkite baklažanus. Leiskite jiems vieną ar dvi minutes išplauti keptuvėje ir įpilti pomidorų masės. Pagardinkite druska ir virkite maždaug 30–40 minučių.
Kai beveik virti, virkite makaronus, kurie turi likti labai alente. Išleiskite makaronus ir pagardinkite baklažanų padažu. Sutepkite kepimo indą su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir padenkite duonos dribsnius, pridėkite baklažanų padaže pagardintus makaronus, apdailinkite gražiais duonos trupiniais ir cacioricotta ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Papuoškite šviežiais bazilikų lapais ir patiekite.
