Tie, kurie nenori naudoti kepimo miltelių pyraguose ar namuose pagamintuose sausainiuose, nori pasirinkti alternatyvą, kuri yra natūralesnė ir visiškai veganė - dažnai, iš tiesų, galite rasti gyvūninės kilmės priedus ar stabilizatorius, todėl čia yra Pvz.
Tie, kurie nesirenka alaus mielės, galbūt nori eiti į pikantiškus ir lengviau virškinti pikantiškus kepinius, todėl čia kas perka arba išmoksta gaminti raugintą duoną .
Be etinio diskurso ir geresnio virškinamumo bei skonio, pasirinkimas pašalinti mieles taip pat gali būti diktuojamas netolerancijomis arba tiesiog tuo, kad jis nebėra paliktas namuose!
Čia pateikiami kiti būdai, kaip jį pakeisti preparatais.
Pakeiskite mieles, štai ką
Akmenų ir rūgščiųjų mielių grietinėlė, nors galbūt labiausiai žinoma ir lengvai prieinama, nėra vienintelė alternatyva įprastoms mielėms.
Natrio bikarbonatas kartu su rūgštinėmis medžiagomis
Cheminė reakcija rūgšties pagrindu, kuri generuoja anglies dioksidą ir vyksta dirbti ant tešlos, taip pat gali būti atgaminta natrio bikarbonatu, kartu su citrinos sultimis, pienu, vyno actu arba obuolių actu, jogurtu.
Šie rauginimo mišiniai turi būti dozuojami tešlos pabaigoje, o pyragas nedelsiant dedamas į orkaitę, nelaukiant, kitaip rauginimo efektas išnyksta.
Kepimo soda ir kremas iš akmenų arba kepimo sodos ir maisto citrinos rūgšties
Kaip ir akmenų grietinėlė, į miltus su bikarbonatu taip pat dedama citrinų rūgštis, o po to, kai paruošiamas tortas, nedelsiant įdedama į krosnį.
Amoniakas saldumynams
Taip pat žinomas kaip amonio bikarbonatas, jis dažnai buvo naudojamas konditerijos gaminiuose, siekiant paruošti desertus, ypač sausainius. Ji nekyla tiek, kiek bendra mielė; labai mažai, ir turi šiek tiek kartaus skonio.
Įdaryti kiaušinių baltymai
Tai viena iš kitų mielių alternatyvų tiems, kurie nėra natūraliai veganai. Trick yra, be elektrinio šluotelės, pridėti smulkios druskos žiupsnį.
Labai putotas alus
Paprastai naudojamas pikantiškuose skoniuose, bet taip pat ir pica ar blynai .
Motinos mielės
Jis gaunamas dėl vandens ir miltų mišinio, kuris paliekamas natūraliai pakilti laiku, taip sudarant mikroflorą, kuri jai suteikia gyvybę ir ateities tešlos.
Ne taip sunku pasiruošti, bet išlaikyti labai atkakliai . Puikiai tinka duonoms, picoms, focaccia ir pikantiškoms tešloms.
Taip pat yra džiovintos motinos mielės, tačiau jos neturi rauginimo jėgos, ji tik suteikia daugiau skonio tešlai ir vis dar turi aktyvų rauginimo agentą.
