Kaštonas yra netipiškas vaisius dėl sudėtingo angliavandenių kiekio, todėl jis labiau panašus į grūdus nei į kitus vaisius.
Todėl dėl savo savybių yra nurodyta pakeisti valgio angliavandenių dalį. Prieš kelis dešimtmečius kaštonai atstovavo kalnų žmonių maisto bazei tiek, kad kaštonas uždirbo duonos vaisių slapyvardį.
Paprastai mes vartojame juos skrudinti arba virti; iš tikrųjų, kaštonai virtuvėje gali turėti daug skirtingų naudojimo būdų ir todėl gali patekti į daugybę receptų, nuo užkandžių iki desertų. Kaštonai gamina natūraliai be glitimo miltus, taip pat tinka saldiems ir pikantiškiems patiekalams ruošti.
Kaštonai yra gana maistingi; juose daugiausia yra folio rūgšties ir kitų B vitaminų, magnio, kalcio, fosforo ir kalio. Jei gerai virti, jie yra labai virškinami ir, dėka daug mitybos pluošto, padeda išsaugoti ir atkurti normalų žarnyno funkciją .
Jie yra naudingi astenijos atveju ir yra idealus maistas, ypač vaikams, pagyvenusiems ir nėščioms moterims .
Kiek kalorijų jie yra? 100 gramų kaštonų suteikia mažiau nei 200 kalorijų.
Kaip valgyti kaštonus
Kaštonai yra anomalūs vaisiai ir dėl kitos priežasties: jie turėtų būti valgomi virti . Be abejo, gražus skrudintų kaštonų maišas yra puikus būdas pasilepinti sau, bet galime virti kaštonus net namuose, be pernelyg daug problemų.
Skrudinti kaštonai
Norint gaminti skrudintus kaštonus namuose, mums reikia perforuotos keptuvės ir, pageidautina, liepsnos plitimo . Iškirpę kaštainius peiliu arba atitinkamu įrankiu, virkite juos keletą minučių vidutinės ugnies metu, kol paviršius bus šiek tiek skrudintas.
Keptos kaštonai
Krosnelių alternatyva - virinti kepalus orkaitėje 200 laipsnių kampu apie 15/20 minučių, priklausomai nuo vaisių dydžio. Be to, šiuo atveju, prieš virdami kaštonus, juos reikia graviruoti. Būkite atsargūs, kad nevalgytumėte jų per daug, kitaip jie bus sunkūs. Išimant iš krosnies, jie turėtų būti suvynioti į audinį ir nulupti kuo greičiau (kai tik temperatūra leis juos apdoroti be degimo).
Kaštonai: turtingi vaisiai
Virti kaštonai su žievelėmis
Skalauti kaštonus ir įdėti juos į didelį puodą su šaltu vandeniu. Vandenį užvirinkite ir palikite mažiausiai 40 minučių. Faktiškai kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo kaštonų dydžio .
Virti kaštonai be žievės
Pjaustykite kaštonus, pašalindami tik išorinę odą. Įdėkite juos į daug šaltą vandenį su pankolių sėklomis ir pora lapų lapų. Užvirkite, uždenkite ir virkite.
Be to, šiuo atveju kepimo laikas priklauso nuo kaštonų dydžio, apskritai jis trunka apie 20/30 minučių. Po virimo leiskite jiems atvėsti ir pašalinkite antrą žievelę.
Receptas su kaštonais, kaip gaminti rizoto
Ar kada nors paruošėte rizottą su kaštonais ?
Sudėtis 4 žmonėms :
> 320 gramų ryžių rizoto,
> 300 gramų kaštonų,
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, \ t
> nedidelis svogūnas,
> pipirai,
> stiklinė baltojo vyno,
> daržovių sultinys.
Paruošimas: paruošite daržovių sultinį, pridedant vieną ar du grybus į pagrindinį receptą. Kaitinukus kaitinkite maždaug 10 minučių po išorinės odos pašalinimo, leiskite jiems atvėsti, taip pat pašalinkite antrą žievelę ir smulkiai pjaustykite.
Kepkite nedidelį svogūną šiek tiek aliejaus ir skrudinkite ryžius. Sumaišykite su baltojo vyno taure, pridėkite kaštonus į keptuvę ir virkite, užpildami šiek tiek verdančio daržovių atsargų vienu metu. Pagardinkite druska, užpildykite patiekalas su pipirais.
