Virimas vandenyje yra vienas iš praktiškiausių ir naudojamų virimo būdų. Be kepimo, verdantys maisto produktai yra viena iš plačiausiai naudojamų galimybių Viduržemio jūros regiono virtuvėje, kur grūdai, tiek sveiki, tiek perdirbti į miltus ir darinius (makaronai ir kt.) Ir daržovės visuose sezonuose.
Todėl virimas ir troškinimas yra maisto produktų, kuriuos mes visi matėme, virimo būdai ir kad galime daugintis be pernelyg daug pastangų.
Virimas ir troškinimas
Virimas susideda iš maisto virimo į karštą vandenį, kuris jau virinamas, ir galbūt sūdytas, ir leiskite jam virti keletą minučių.
Virti grūdų, makaronų ir daržovių; kepimo laikas skiriasi nuo virti maisto produktų rūšies ir daržovių, nuo kelių minučių iki maždaug dvidešimties. Tai lengvas virimo metodas, kuris neprideda riebalų ir papildo daržovių skonį .
Būtina mirkyti daržovę jau verdančiame vandenyje ir neleisti jiems virti per daug, nes jie praranda brangias maistines medžiagas su vandeniu ir vandeniu: vandenyje tirpūs vitaminai ir mineralinės druskos ištirpsta vandenyje ir todėl palieka maistą. Norėdami įveikti šį svarbių maistinių medžiagų praradimą, galite sumažinti vandenį, kuriame virėjas, ir druskos kiekį.
Gaunamas vanduo iš garų virimo gali būti pakartotinai panaudotas sriubose ir kituose receptuose, tokiu būdu atkuriant kai kurias ištirpusias maistines medžiagas.
Sūdymas susideda iš maisto, panardinto į skystį, kuris gali būti, pavyzdžiui, virimo, vandens ar įvairių prieskonių, pavyzdžiui, padažų, padažų.
Skirtingai nuo virimo , troškinimas apima riebalų ir skanių padažų naudojimą; todėl nėra virimo būdas, ypač naudojamas receptuose, kurie nori būti lengvi ir sveiki.
Daržovės gali būti troškintos, ypač kietesnės ir traškesnės, tačiau mineralų ir vitaminų praradimas yra didesnis nei kitų rūšių virimo, pvz., Garinimas ir virimas.
Virimas: kaip išvengti maistinių medžiagų praradimo
Keičiasi daržovių virimo metu vykstantys pokyčiai priklauso nuo kai kurių veiksnių:
vandens temperatūra ir laikas, per kurį vanduo pasiekia virimo temperatūrą (100 laipsnių) po to, kai maistas buvo panardintas: kuo daugiau maisto išlieka panardintas į vandenį, esant žemesnei nei 100 laipsnių temperatūrai, tuo daugiau netenka maistinių medžiagų, tačiau virėjas;
druskos kiekis : druska sunaikina kai kurių mineralų daržoves;
kepimo laikas esant faktiniam vandens virimui : daržovės turi būti virinamos trumpą laiką, pakankamai ilgai, kad jas paliktų šiek tiek traškios;
daržovių gabalų dydis : smulkiai išpjaustytos daržovės turi didesnį paviršių nuo išorinės odos, per kurią osmoso būdu virsta maistinės medžiagos virimo vandenyje ir todėl praranda;
