Indijos virtuvė iš Šri Lankos

Šri Lankos virtuvė - tai Kerala, portugalų ir olandų virtuvės įtakų mišinys.

Kaip ir tradicinės Indijos virtuvės patiekalai, yra keletas patiekalų iš ryžių ir daržovių ar mėsos; skirtingai nei daugelis patiekalų, pagaunančių duoną, kurį sinhalų kalba vadina „trumpu valgyti“, gaminami su baltais miltais, o ne miltų miltais.

Be to, saloje pirmenybė teikiama kokoso pieno naudojimui, norint paruošti kario pagrindu pagamintus padažus, o daug šviežiai tarkuotų kokosų sunaudojama kaip svarbi kasdienio mitybos dalis.

Galiausiai yra daug kiaušinių patiekalų .

Mes matome keletą vegetariškų šio Singhalese ar sinhalų virtuvės receptų, kurie yra unikalūs ir ypatingi.

Pupelių kari, daržovių karis su ilgomis žaliosiomis pupelėmis

ingredientai:

> 300 g ilgų žaliųjų pupelių, nuluptų ir supjaustytų į maždaug 5 centimetrų gabalus;

> 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių;

> 1 gabalas šviežio, nulupto ir kapoto imbiero;

> 3/4 skiltelės česnako;

> 1 poros šaukštų kokoso aliejaus arba augalinio aliejaus;

> 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų garstyčių sėklų;

> 5 švieži Indijos kario lapai;

> 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių;

> 400 g kokoso pieno;

> 1 cinamono lazdele;

> 1 džiovintas raudonas pipiras;

> kalkių sultys;

> 1 arbatinis šaukštelis garam masala;

> 1 sauja šviežių koriandrų;

> druska;

> virti basmati balti ryžiai ir roti (Indijos duona).

Paruošimas : susmulkinkite kartu su maišytuvu, svogūnu, ciberžoliu, imbieru, česnaku ir aliejaus šaukšteliu, pridėdami gausų druskos žiupsnį.

Didelėje keptuvėje likusį aliejaus ir sautų įdėkite į garstyčių sėklą, kario lapus, kepkite, kol jie pradės kepti ir išgauti gerą kvapą.

Tada įpilkite anksčiau sumaišytą svogūnų pasta ir dar penkias minutes tęskite vidutiniškai mažą ugnį . Gerai sumaišykite ir įpilkite kario miltelius, kokoso pieną, česnaką, cinamoną ir čili, ruošdami maistą.

Tada pridėkite žalias pupeles ir toliau ruoškite dar 15 minučių arba kol pupelės yra minkštos. Tada pabarstykite kalkių sultis, pridėkite garam masalą, iš karto išjunkite šilumą, gerai išmaišykite ir karštą ant stalo su sauja rupiai supjaustytų šviežių koriandrų, kartu su ryžiais ir roti.

Čia yra naudingas vaizdo įrašas, skirtas parengti šį ypatingą Šri Lankos vegetarišką karį.