Natūralus tamarindo sirupas
Tamarindus Indica, tai botaninis tamarindo pavadinimas, yra specialus Afrikos kilmės augalas, kuris gali pasiekti iki 30 metrų aukščio; labai vertinamas ir naudojamas Azijos ir ypač Indijos virtuvėje, tamarindo vaisiai taip pat žinomi Karibų ir Pietų Amerikoje, kur jie taip pat auginami.
Jo vaisiai yra uždengiami ankštimis, o subrendę jie turi rudą mėsą, ypatingą skonį, atšiaurų ir saldų.
Tamarindas yra gera natūrali priemonė kovoti su vidurių užkietėjimu ir apsaugoti virškinimo sistemą. Galbūt ne visi žino, kad tamarindo masė yra vienas iš garsaus Worcestershire padažo ingredientų.
Čia yra receptas, kuris leis jums gauti natūralų tamarindų sirupą, toli nuo to, kas paprastai yra superkama į prekybos centrą, pilną cukraus, kuris dažnai yra praeities močiutės, kurios saldino vandenį arba gamina popsicles.
Tamarindo sirupo receptas su šviežiais vaisiais
Sudėtis apie 4 žmonėms
> Švaraus tamarindo vaisių minkštimo dalis, apie 700 g;
> trys vandens dalys, tada apie 2 l.
paruošimas
Įdėkite tamarindo vaisius į puodelį ar dubenį, gerai išvalytą iš ankštų.
Uždenkite juos vandeniu virš piršto ir palikite įsiurbti mažiausiai tris valandas iki visos dienos.
Uždenkite tokiu pačiu vandens kiekiu ir, rankomis, pradėkite minkštinti vaisius ir pašalinti sėklą, kurioje yra.
Tada filtruokite skystį filtru, pridedant truputį daugiau vandens, kad visa ląstelė išsiskleistų. Tik sėklų ir odos liks kolektoriuje.
Taip gauta tamarindo sultys jau yra geros. Jei pageidaujate aiškesnės sultys, sirupas gali būti toliau filtruojamas naudojant medvilninę marlę.
Kažkas daugiau apie tamarindą
Tamarindo vaisius galima rasti etninėse, Indijos, Afrikos ir Kinijos parduotuvėse.
Jei jie yra švieži, tamarindo žievelės yra trapios ir labai lengvai išeina. Visada patikrinkite, ar viduje esantys vaisiai yra gražiai rudos spalvos, sveiki, susikaupę ir be pelėsių.
Tamarindo sėklos yra kietos, didelės kaip alyvuogės, bet nereguliarios, blizgios ir gražios rudos spalvos.
Tamarindo sirupo paruošimas natūraliu būdu yra 2 būdai :
- „šalto“ metodas, nurodytas pirmiau, kuris leidžia išlaikyti brangius vitaminus ir mineralus;
- greičiausias „karštas“ metodas, kuris sukelia tą patį rezultatą skonio atžvilgiu. Dėl karšto metodo, nuluptus vaisius užvirinkite virdulyje, kuris yra pilnas vandens, tada išjunkite šilumą, kai tik užvirs.
Skaitymo patarimai:
„Tamarindo šešėlis. Ugo Morelli“ kelionė į pietų Maroką
