Nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio Italijos centrinėje šiaurinėje dalyje, ypač Apenino lygiu, vis dar galima rasti tam tikrą išvaizdą, skonį ir kulinarinį grybą: mirusiųjų trimitai, moksliškai Kraterelius cornucopioides .
Pavadinimas, su kuriuo jis geriausiai žinomas visoje Italijoje, yra panašus į jo išvaizdą, panašų į juodąjį trimitą, kuris, be to, turi vaisių didžiausiame pasaulyje mirusiųjų minėjimo dieną.
Tai gana „saugus“ grybelis, nes jo išvaizdą galima supainioti tik su labai nedaug kitų rūšių, kurios taip pat yra valgomos ir paprastai retesnės, nes nėra nuodingų grybų, panašių į mirusiųjų trimitus gamtoje saugiai rinkti ir paruošti .
Tai grybelis, kuris lieka nedidelis, ne didesnis kaip 10 centimetrų, todėl yra tuščias, todėl jam reikia atskirų kiekių, ypač jei ketinate jį išdžiūti, tai yra praktika, kuri, kaip matysime vėliau, yra labai dažna.
Svarbu tiksliai nuplauti, nes jo tuščiavidurė forma leidžia surinkti įvairių rūšių priemaišas, pvz., Mažus vabzdžius ir skilimo lapus.
Viena iš priežasčių, kodėl ji vis dar suvartojama, nors tai nėra dažniausiai giriamasis grybelis tarp geriausių, yra neabejotinas jo kūno aromatas ir skonis, su vaisių užrašais ir juodais trumai .
Dabar atėjo laikas skirti kai kuriuos receptus su mirusiųjų trimitais.
Taip pat skaitykite rudens grybus, kaip juos atpažinti >>
1. Neturtingųjų triufelis
Sudėtis
> Mirusiųjų trimitai
paruošimas
Čia yra pirmasis išskirtinis mirusiųjų trimitų naudojimas, o ne tikras receptas, kaip ir sudedamosios dalies paruošimas, kuris gali būti naudingas daugeliui patiekalų.
Mes paimsime savo mirusius trimitus ir, gerai nuplaukę, visiškai išdžiovinsime.
Kai tai padarysime, mes perduosime juos kavos malūnėlis, kol jie bus sumažinti iki smulkių miltelių. Šis juodasis milteliai, vadinami vargšų trumai, šimtmečius buvo kalnų prieskonis, idealiai tinka risoto ir makaronų patiekalams.
2. Truffled duona
Sudėtis
> Pikantiška duona;> sviestas arba margarinas;
> petražolės arba koriandro lapai;
> česnakai;
> vargšų trumai.
paruošimas
Turime du variantus: supjaustykite duoną į griežinėliais arba supjaustykite į ją ir dirbkite visą formą . Bet kokiu atveju pirmiausia turime paruošti grietinėlę su sviestu arba margarinu veganams, pridedant smulkinto česnako, žiupsnelio druskos, smulkiai pjaustytų petražolių arba koriandro lapų ir miltelių iš mirusių trimitų ar prastos triufelio.
Kartą kartu galite kremą skleisti ant duonos skiltelių arba viduje per pjūvius, o po to 20 minučių laikyti į krosnį 150 laipsnių kampu. Patiekite karštą.
3. Bulvės su mirusiųjų trimitais
Sudėtis
> Geltonosios bulvės;
> šviežių mirusių trimitai;
> askaloniniai česnakai;
> rozmarinas;
> čili pipirai;
> šalavijas.
paruošimas
Paprastas ir skanus kaimo tradicijos patiekalas. Mes paimsime keletą geltonų pasta bulvių, supjaustytų kubeliais, ne per dideliais, ir įdėkite juos į gilų keptuvę, kur susmulkinti šalotiniai svogūnai kepti alyvuogių aliejuje.
Po minutės praleido tekinimo, mes pridėsime vandenį ar sultinį ir sumažinsime šilumą, kad bulvės turėtų laiko virti ir minkštinti. Tuo tarpu mes pridėsime čili miltelius, rozmarinų šakelę, kurią mes pašalinsime prieš patiekdami, ir keletą pjaustytų šalavijų lapų.
Pusiaukelėje virimo metu pridedame mirusiųjų trimitus, gerai išplaunami, bet vis dar sveiki, palikdami juos virti gerai, suteikdami savo kvapą bulvėms. Palaukite, kol vanduo ištrauks, o indas taps kreminis.
4. Suši su mirusiųjų trimitais
Sudėtis
> Ryžiai suši;
> nori jūros dumblių;
> mirusiųjų trimitai;
> lašiša;
> krabų mėsa;
> avokadas;
> sojos padažas.
paruošimas
Čia yra modernus patiekalas su sintezės virtuve. Sushi su grybų įdaru vis labiau madingi, o mirusiųjų trimitai idealiai tinka šiam tikslui.
Kai virti ryžiai ir paruošti mūsų nori jūros dumblių, tai bus klausimas, kaip žinoti, kaip sudėti sudedamąsias dalis: į mirusiųjų trimito gabalėlį atitiksime lašišos filė ar krabų mėsos gabalėlį, ir užbaigsime triptiką su avokado gabalu subrendę prieš uždarydami viską ir pridėkite du lašus sojos padažo .
