Cinamonas yra vienas iš labiausiai naudojamų prieskonių, kartu su imbieru, šaltuoju metų laiku. Turbūt geriausiai žinomas obuolių ir cinamono pora. Jo kvapas yra šiltas ir malonus.
Be tortų, kurie dėl akivaizdžių priežasčių negali būti rengiami kiekvieną dieną, ir fantastiškų receptų, yra paprastų būdų, kaip naudoti cinamoną savo kasdieniame mityboje. Iš tiesų, cinamoną galima pridėti:
į savo mėgstamą karštą gėrimą (migdolų pieną, žolelių arbatą, kavą ir tt);
ruošiant kokteilius ar kokteilius;
su jogurtu;
su pusryčiais;
saldžios duonos tešlos, blynų ir sausainių.
Kokie yra šio prieskonio privalumai?
Cinamonas yra mangano, geležies, kalcio ir pluošto ; jos žinomiausia savybė yra gebėjimas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, naudinga mažinant diabeto, širdies sutrikimų riziką, bet taip pat kenčia nuo saldumynų ir angliavandenių „troškimų“. Bet cinamonas turi bent tris kitas dorybes.
- Pagerina virškinimą ir svorio kontrolę. Kinų medicinoje jis buvo naudojamas šimtmečius gydant virškinimo trakto sutrikimus. Be to, kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, jis sumažina alkio priepuolius ir saldus potraukį, todėl galite geriau kontroliuoti svorį.
- Padeda reguliuoti menstruacinį ciklą. Neseniai atliktas Kolumbijos universiteto medicinos centro tyrimas rodo, kad cinamonas gali padėti reguliuoti moterų, sergančių policistinių kiaušidžių sindromu, menstruacinį ciklą.
- Išlaiko bakterijas . Ajurvedos medicina visuomet naudojo cinamoną priešgrybelinėms savybėms ir gebėjimą užkirsti kelią bakterijų, grybų ir Candida augimui. Pridedant kitiems maisto produktams, tai skatina jų išsaugojimą.
- Sumažinkite gliukozės kiekį kraujyje . Naudojant cinamoną valgio metu, apie 2 g, skrandžio ištuštinimo greitis sulėtėja ir sumažėja gliukozės kiekis kraujyje po valgymo.
Yra daug cinamono veislių, tačiau dažniausiai naudojama Ceylon veislė (dar vadinama Cannella Vera) ir Cassia . Pirmasis yra rafinuotas, brangesnis ir saldesnis. Jis atvyksta iš Šri Lankos, Madagaskaro ir Seišelių. Antrasis, Cassia Cinnamon, taip pat žinomas kaip Kinijos cinamonas, turi šiek tiek griežtesnį ir stipresnį skonį skonyje ir yra gimtoji Kinijoje ir Indonezijoje.
Cassia cinamonas, pigesnis, yra akivaizdžiai labiausiai naudojamas maisto pramonėje, tačiau jis taip pat yra pavojingiausias, nes jame yra kumarino, kuris didelėmis dozėmis kepenims netinka. 2010 m. Atliktas Vokietijos tyrimas parodė, kad Cassia cinamono milteliai vidutiniškai sudaro 63 kartus daugiau kumarino nei Ceilono cinamono milteliai ir kad Cassia lazdelės turi 18 kartų daugiau nei kumarinas nei cinamono lazdelės Ceilono.
Todėl nuosaikumo taisyklė visada galioja ir, jei naudojate ją savo namų ruošimui, pasirinkite Ceylon Cinnamon (Cinnamon Vera).
Iki kito karto
gintaras
