Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath

„ Treviso“ („Chichorium intybus“) yra įvairių cikorijų, turinčių daug skaidulų ir vitaminų, ir labai mažai cukraus ir riebalų. Gryninant savybes, jis gali skatinti medžiagų apykaitą. Sužinokite geriau.

Augalų aprašymas

„Trevigiana“ arba „ Radicchio Rosso di Treviso“ yra įvairios trūkažolės ( Chichorium intybus ), priklausančios sudėtinei šeimai. Jo savitas bruožas yra intensyvi tamsiai raudona spalva, kurią kerta baltos juostelės. Skonis šiek tiek kartaus, o tekstūra yra traški.

Yra du radicchio variantai: ankstyvoji raudonoji radicchio (mažiau vertinga) ir vėlyvasis radikis .

Pirmuoju atveju lapai yra platesni ir kartūs, jos auginimas yra rudi ir vyksta atviruose laukuose, o kuokšteliai yra susieti, kad priverstų susikaupti.

Vėlyvojo radikolo vietoje yra pailgi lapai, o jo auginimas yra sudėtingesnis. Tai taip pat auginami atviruose laukuose, tačiau juos galima nuimti tik po atšiaurių matavimų ir 15-20 dienų, su visa šaknimi, talpyklose su vandeniu pastovioje temperatūroje nuo 12 iki 15 laipsnių, kad būtų naudinga ir visiškai balinama. gauti mažiau kartaus skonio.

Tik po šio proceso „Rradicchio“ vėluoja pavogti SGN „Radicchio Rosso di Treviso“ pavadinimą.

Treviso kalorijos ir maistinės vertės

100 g Treviso sudėtyje yra 15 kcal.

Be to, „Trevigiana“ turinys yra toks:

• Didelis procentas vandens (95%), nedaug baltymų ir cukrų, labai mažas riebalų kiekis ;
• Dideli pluošto kiekiai, naudingi reguliuojant žarnyno funkcijas;
• Vitaminai, ypač folio rūgštis, kuri skatina tinkamą ląstelių, vitamino C ir karotinoidų vystymąsi (po to transformuojasi į vitaminą A), kurie kovoja su audinių senėjimu ir auglių vystymusi, be to, mineralinės druskos, pvz., Kalcio ir kalio., naudinga kaulų vystymuisi ir padeda subalansuoti kraujo spaudimą;
• Polifenoliai, turintys prevencinį poveikį širdies ir kraujagyslių ligoms ir infekcijoms;
• Kartūs principai.

Trevizo rajono nuosavybė

Treviso raudonasis radikalas yra gausus vandenyje, todėl turi gryną veiklą, turinčią daug ląstelienos ir karčiųjų medžiagų, todėl ji yra naudinga žarna žarnynei ir sunkiai virškinimui.

Dėl mažo kalorijų kiekio radicchio jis tinka ir dietoms, ir kontroliuojamoms dietoms.

Trevizo kalcis ir geležis gali skatinti kaulų apykaitą, stiprindami juos; jame esantys antocianinai turi prevencinių savybių prieš širdies ir kraujagyslių ligas, o triptofanas - naudingas nervų sistemai, kovojant su sutrikimais, susijusiais su nemiga.

Trevigiana sudėtyje yra antioksidacinių medžiagų. Dėl šios savybės jis gali sulėtinti ląstelių senėjimą ir užkirsti kelią kai kurių vėžio tipų atsiradimui, ypač žarnyne.

Radicchio sudėtyje esantys antioksidantai yra naudingi odos grožiui ir nuo artrito bei reumato.

Norint pasinaudoti Trevigiana maistinėmis savybėmis, patartina jį naudoti labai šviežią, nes maistinių medžiagų kiekis mažėja, nes jis senėja.

Kaip jį naudoti

„Radicchio Rosso di Treviso“ SGN yra tipiška žiemos daržovė, kuri gali būti naudojama ne tik žaliavoms, salotoms, bet ir virti pirmuosius ir antrus kursus. Be to, radicchio taip pat naudojamas gaminant aromatizuotą alų ir natūralias arbatas.

Norint mėgautis Trevigiana savybėmis, patartina valgyti žaliavinius lapus salotose arba naudoti infuziją lapais (2-3 g 100 ml verdančio vandens), kad jie būtų vartojami prieš pagrindinius valgius.

Trevigiana taip pat gali būti naudojamas odos priemaišoms pašalinti: 50 g sutraiškyto ir sumaišyto Trevigiana užpilkite į šiek tiek karštą vandenį paveiktame rajone.