Seitanas yra kviečių miltų darinys, gaunamas atskiriant glitimą nuo krakmolo ir sėlenos per filtravimo procesą karštu vandeniu. Sužinokite apie jų savybes ir maistines vertes.
>
>
>
>
>
>
Seitano mėsainiai
Kas yra Seitanas
„Seitan“ taip pat vadinamas „kviečių mėsa“ dėl didelio baltymų kiekio. Italijoje ji vis dar yra gana mažai žinoma ir dažniausiai naudojama nišoje, kurią daugiausia sudaro vegetarai .
Panašiai atrodo kaip mėsa, tačiau konsistencija yra minkštesnė, net skonis yra subtilesnis; natūraliai jis šiek tiek primena duoną. Jis gali būti aromatintas daugeliu būdų, kad gautų skirtingus skonius.
Seitan savybės ir privalumai
„Seitan“ paprastai yra lengvai virškinamas ir labai baltymų. Tačiau tai nėra pilnas maistas, nes jis yra nepakankamas lizino ir treonino, dviejų esminių amino rūgščių.
Tai reiškia, kad baltymų įsisavinimui būtina kompensuoti šį trūkumą, jį pridedant prie kitų baltymų maisto produktų, pavyzdžiui, ankštinių augalų. Seitanas taip pat trūksta vitamino B12 ir geležies .
Labai teigiama seitanio savybė yra jos sudėtis, visiškai be cholesterolio ir sočiųjų riebalų.
Seitanas nėra tinkamas maistas celiakijos ligoje.
Seitano kalorijos ir maistinės vertės
100 g seitano sudaro 168 kcal .
Be to, už kiekvieną 100 g šio produkto turime:
- Vanduo 58, 2 g
- Augaliniai baltymai 36, 1 g
- Angliavandeniai 5, 2 g
- Riebalai 0, 4 g
Seitan, sąjungininkė
Širdis, vazos.
Daugiau sužinoti apie kviečių miltų, iš kurių gaunamas seitanas, savybes
Smalsumas apie Seitaną
Keletą metų, paprastai vėlyvą pavasarį / vasaros pradžią, Toskanoje vyko labai gražus Seitan festivalis . Apsilankymas tai tikrai yra geras būdas sužinoti apie šį produktą ir rasti naujų idėjų, kaip ją gaminti.
Jūsų rankovės receptas
Seitano virimas nėra sudėtingas, tiesiog žinokite. Jo preparatai yra panašūs į tuos, kurie paprastai naudojami mėsai: kepsnys, mėsos, mėsainiai, kepsniai ir kt.
Ją galima rasti rinkoje jau paruoštoje, paprastai vakuuminėje pakuotėje arba miltuose. Paskutiniu atveju prieš ruošdami jį taip, kaip jums patinka, turite laikytis preliminarios procedūros.
Iš tikrųjų būtina sumaišyti miltus su karštu vandeniu, kol gaunamas homogeniškas rutulys, o tada leiskite jam pailsėti maždaug ketvirtį valandos. Išmeskite tešlą ir supjaustykite pageidaujamą būdą, remiantis galutiniu receptu.
Skrudinimui tai turėtų būti palikta visa. Galiausiai, seitan turėtų būti virinamas apie 20 minučių vandenyje, skonio su sojos padažu, kombu jūros dumbliais, druska, imbieru ar kitais prieskoniais.
Jis taip pat gali būti tiesiog virinamas daržovių atsargose. Taip gautas seitanas gali būti laikomas šaldytuve su virimo sultiniu, paruoštas naudoti įvairiuose receptuose.
