Prieskoniai ar aromatiniai Viduržemio jūros augalai yra dažniausiai naudojami mūsų palangėse ar terasose, tačiau dažnai į juos neatsižvelgiama, nes mus pribloškia visi „nauji“ prieskoniai, kilę iš kitokių kulinarinių tradicijų (rytietiškos, Afrikos ir kt.).

Dabar karis yra vienas iš labiausiai minimų ir naudojamų prieskonių kartu su imbieru, o mes užmiršame, kaip gerai mūsų žolės gali mus padaryti (ir gerinti skonį ir mitybos kokybę).

Čia apžvelgiamos kai kurių Viduržemio jūros regiono prieskonių, tokių kaip bazilikas, rozmarinas, raudonėlis, šalavijas ir lauro lapai, savybės ir naudojimo būdai .

bazilikas

Jo pavadinimas kilęs iš graikų bazilikos ir reiškia „karaliaus žolę“. Tai buvo laikoma viena iš svarbiausių žolelių. Bazilikas, jo sudėtyje esantis eterinis aliejus, yra veiksmingas virškinimas, mažina žarnyno spazmus ir aerofagiją (taip pat dėl ​​streso ar nervingumo).

Tai galbūt labiausiai naudojamas augalų padažams, pesto ruošimui ir papuošimui. Bet ar kada nors bandėte pjauti baziliką ir pridėti jį į fetos ir pomidorų kubelius? Arba trinomosios braškės bazilikas ir balzamiko actas?

rozmarinas

Rozmarinas yra galingas antioksidantas, todėl atlieka apsauginį vaidmenį prieš kepenis . Rozmarinas gali būti naudojamas kepimui, mėsos receptams, sriuboms, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas aliejaus ir acto skoniui: šiuo atveju naudojamos šakelės, kurios paliekamos makeruoti pasirinktame skystyje keletą mėnesių. O kaip su visavaisiu žolelių žiedu, turinčiu papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir rozmariną?

raudonėlis

Tai galbūt Viduržemio jūros regiono aromatinė žolė, pasižyminti aukščiausiomis antioksidacinėmis savybėmis , jame yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip B vitaminai ir vitaminas A, geležis, manganas.

Jis naudojamas picoms, kaprizams ir sūriui bei pomidorams. Tačiau aš taip pat rekomenduoju jį pridėti prie mišrių salotų ir daržovių sriubų.

salvia

Šis augalas nuo seno žinomas dėl savo sveikų savybių. Jo pavadinimas kilęs iš „ salvus“, o tai reiškia „sveikas“. Jis atpalaiduoja sklandžius virškinimo sistemos raumenis, palengvina virškinimą ir sumažina žarnyno streso sutrikimus.

Jis taip pat turi estrogeninį poveikį, naudingą moterims, sergančioms priešmenstruacinį sindromą, amenorėja arba karštais blyksčiais nuo menopauzės. Ar kada nors išbandėte šalavijų lapus tešloje ir tada kepti? Jie yra tokie pat geri kaip bulvytės!

Alloro

Lauro lapai nuimami ištisus metus: kuo jaunesni lapai, tuo daugiau jų yra aktyvių ingredientų. Ji turi būti naudojama taupiai, iš tikrųjų šiluma išskiria eterinį aliejų ir, jei buvo naudojamas per daug lauro, patiekalas kartojasi.

Laurelis veiksmingai dezinfekuoja, kovoja su peršalimu, turi toniką ir todėl rekomenduojamas nuovargio atveju. Virškinant jis kovoja su žarnyno dujomis.

Pabandykite įterpti vieną ar dvi lauro lapus, kai valgote ankštinius ir ypač pupeles, jie bus virškinami ir mažiau šalutinių poveikių.

Šio turo pabaigoje priminu jums, kad net ir su prieskoniais, niekada neturite pernelyg daug!

Iki kito karto „Amber“