Kai kalbame apie raudonąsias bulves, galime reikšti, kad saldžiosios bulvės, vadinamos ir amerikiečių bulvėmis, arba kai kurių bulvių minkštųjų bulvių arba raudonųjų žievelių.

Raudona batata

Saldžiųjų bulvių arba raudonųjų batatų atveju kalbame apie Ipomea batatas augalą, kuris gamina valgomuosius gumbus su raudonais - rudais žievelėmis ir geltonu iki oranžiniu. Ši batata yra gimtoji Pietų Amerikoje ir tuomet ją importavo Kristaus Kolumbas senajame žemyne, kur jis nerado didelio sklaidos. Klasikinė bulvė, tapusi viena iš pagrindinių to amžiaus gyventojų sudedamųjų dalių, buvo daug geresnė.

Grįžę vietoj raudonų batatų, maistinių medžiagų sudėtis gausu daugelio vitaminų, įskaitant A, B, C ir E, taip pat daug mineralinių druskų, pvz., Kalcio, geležies, kalio ir magnio.

Be to, raudona batata yra gausu antocianinų ir flavonoidų, kurie, be to, yra puikus antioksidantas, suteikia tipišką spalvą tarp geltonos, oranžinės ir raudonos spalvos.

Šios antioksidacinės medžiagos, turinčios daugybę batatų, gali neutralizuoti laisvuosius radikalus, atsakingus už ląstelių senėjimą. Taigi, valgant raudonąsias batatas, mes galime ilgiau išlikti jauni ir turėti puikų maistinių medžiagų pasiūlą .

Paprastai batatas yra naudojamas kepti, virti, troškinti ir, žinoma, kepti arba kepti. Receptai yra nesuskaičiuojami dėl savo saldaus skonio, kuris taip pat yra naudojamas desertams, pyragams ruošti, bet taip pat gali būti valgyti žaliavomis, o žievelės gali būti suteptos salotose arba daržovių mišinyje.

Žaliavinių batatų valgymas labai padidina šio maisto teigiamą poveikį, nes jis palaiko visas savo maistines medžiagas, o ypač jos žievelėje yra cajapo, kuris yra cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje reguliuojanti medžiaga. Neapdorotas batatų vartojimas, kaip tai vyksta Japonijos virtuvėje, mato, kad gyventojai, kurie valgo, turi mažiau ligų, tokių kaip anemija, diabetas ir hipertenzija.

Receptas su batata

Didžiausias skirtumas tarp yam ir bulvių yra galimybė, kad batatas netgi neapdorotas, o bendroji bulvė visada turi būti virti .

Be to, batatas yra paruoštas išlaikant daug mitybos ir naudingų medžiagų turinčią odą. Taigi pakanka kruopščiai nuplauti tešlos odą ir pradėti ją nupjauti .

Tačiau jums fantazija padaryti jį su juostelėmis, griežinėliais, tarkuotais, susmulkintais ar garbanotais, tačiau pjaustyta visada bus puiki. Iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, druskos ir kai kurių prieskonių ši batata taps puikiu kremu, kuris bus pridedamas prie kitų žaliavinių daržovių, tokių kaip pomidorai, agurkai, įvairios salotos, raketos, radicchio, taip pat alyvuogės, kukurūzai ir kodėl gi ne kai kurie valgomieji gėlės kaip nasturti, medetkų ar violetinės spalvos.

Tada batatai gali būti virti taip pat, kaip mes gaminame klasikines bulves tarp labiausiai mėgstamų receptų, ypač vaikų, kuriuos turime batatų žetonų . Norint paruošti šį receptą, reikia supjaustyti batatas tik plonais griežinėliais ir kepti juos karštu aliejumi iki auksinės rudos. „Batata“ taip pat mėgsta paruošti saldžius receptus, tokius kaip blynai ir pyragaičiai .

Raudonos odos bulvės

Yra keletas bulvių veislių, kurios turi odos spalvą arba retiau raudoną masę. Jie yra normalios bulvės, kurios gimsta natūraliai ir kurias parenka ūkininkai, nes jos turi daug mitybos ir naudingų medžiagų. Pvz., „Red Cetica“ bulvės yra įvairios bulvės, auginamos Toskanoje, Cetica rajone, kur yra skanus ir šiek tiek sūrus skonis.

Šis raudonos spalvos ir tokiu pastebimu skoniu ypatumas padarė šią bulvę labai pageidautina vietinėse rinkose. Kitos raudonosios bulvės yra Italijos teritorijoje ir paprastai yra turtingesnės antioksidantų ir pigmentų, nei įprastos geltonos arba baltos pasta.

Juose taip pat yra vitaminų, tokių kaip A ir C, taip pat daug mineralinių druskų. Visų pirma, jie gausu kalio, kuris naudojamas reguliuoti kraujo spaudimą, o jų vartojimas netgi leidžia reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes jis veikia organizmo insuliną.

Šių bulvių skonis taip pat gali būti saldus, o nuoseklumas paprastai yra miltingas. Tradiciniai receptai labiausiai skiriasi nuo šių bulvių.

Receptas su raudonomis bulvėmis

Bulvės yra viena iš labiausiai žinomų ingredientų ir mes naudojame virtuvėje, nes jos receptai yra nuo pirmųjų kursų, tokių kaip gnocchi, paruošimas iki prieskonių, pavyzdžiui, padažas su bulvėmis .

Jie vis dar naudojami antrojo kurso, pavyzdžiui, sūdytų vaismedžių sodų, omletų ir troškinių, derinimui su kitais ingredientais, taip pat kaip mėsos ir žuvies šalutinis patiekalas . Galiausiai, bulvės taip pat puikiai tinka kepyklose, tokiose kaip focaccia arba desertuose, pavyzdžiui, blynuose ir kituose pyraguose bei užpildant receptus.

Jei raudonos bulvės yra skanios ir skanios, tai gerai vertinama, pavyzdžiui, bulvių ir svogūnų košė . Šis receptas yra panašus į klasikinio omleto paruošimą, tik vietoj kiaušinių naudojamų avinžirnių miltų.

Iš tiesų pagrindinis junginys susideda iš avinžirnių miltų, vandens, alyvuogių aliejaus ir druskos, kurios turi būti labai vienalytės ir ne per daug skystos. Į šį mišinį įpilama smulkiai supjaustytų svogūnų ir raudonųjų bulvių, o po to supilkite jį į nelipnius keptuvę, tinkančią omletui. Kai virti, fariprittata gali būti patiekiama karšta arba net kambario temperatūroje.