Jūs taip pat, kaip ir aš, perskaitėte „ Krapfen“ ir ar ieškojote recepto? Štai tiesa: tai ne klaidos. Pakalbėkime apie Kanteną, o ne Krapfeną. Nėra kremų ar kepimo, bet sveiko ir linksmo maisto, vaisių ir daug spalvų .

Ar žinote želė, kuri yra populiari JAV? Čia, su kantena, kažkas panašaus yra paruoštas, bet visiškai natūralus, veganas ir taip pat naudingas sveikatai . Su manimi sužinosite, ką Kantenas yra ir kaip jis yra paruoštas.

Kas yra Kanten

Jau kelis šimtus metų Japonijos virtuvėje žinoma, kad mūsų receptuose tai yra šiek tiek suprantama nedaugelis, kurie jį gerai pažįsta: iš japoniško pavadinimo vadinamas agaras -agaras, vadinamas „sausra“ .

„Kanten“ išgaunama iš įvairių rūšių raudonųjų dumblių, ypač „ Gracilaria“ ir „Gelidium“ . Prieš vartojant maistą, „kanten“ buvo įvežta į Europą (1800-ųjų pabaigoje) kaip bakterijų kolonijų mikrobiologijos laboratorijose pagrindas.

Pagrindinė „kanten“ savybė yra tai, kad jis yra netirpus šaltame ir lydantis tik verdančiame vandenyje . Jis sukuria gelį, pasižyminčią savybėmis, tai yra termoreverzinis gelis, kuris ištirpsta, jei jis šildomas (apie 90 laipsnių) ir kietėja, jei jis atšaldomas.

Agaras neturi skonio ir netrukdo maisto skoniui . Be to, mūsų virškinimo sistema gali įsisavinti tik 10%, todėl jo kalorijų suvartojimas yra mitybos lygis yra beveik nereikšmingas, panašus į augalinių pluoštų kiekį ir gali turėti lengvo vidurius .

Jis tinka vegetarams ir veganams, nenaudojantiems želatinos.

Agaras laikomas maisto priedu, kuris yra tarp maisto ingredientų ir kodas E406. Jungtiniame FAO / WHO (Pasaulio sveikatos organizacijos) maisto priedų komitete savo ataskaitoje dėl agaro nemanoma, kad būtina nustatyti DLK, priimtinos paros dozės, ribas, atsižvelgiant į jo saugumą .

Kaip paruošti Kanten

Kanten taip pat vadinami želatinos desertais, pagamintais su agarais ir įvairiais ingredientais, įskaitant šviežius vaisius, vanilę, kakavą, medų.

Agaro agarą, kuris nekeičia natūralių skonių, lengva paruošti : pakuotėje siūlomomis proporcijomis - paprastai nuo 0, 5 iki 2% bendro svorio - turi būti dedama šalto skysčio, energingai maišant, kad būtų lengviau dispersiją, tada trumpai virkite, kad jis puikiai ištirptų, o po to sukietės, kad pakaktų valandą kambario temperatūroje.

Naudojimo paprastumas taip pat užtikrina paprastą „klaidų taisymą“: jei rezultatas yra per storas arba priešingai pernelyg skystas, operaciją galima pakartoti: agaro agarą galima vėl ištirpinti virinant ir koreguojant kiekius, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Agaro naudojimas yra mažiau rekomenduojamas tiems maisto produktams, kurie keičiasi esant aukštai virimo temperatūrai (pavyzdžiui, vaisių sultys): tokiais atvejais rekomenduojama agarą ištirpinti mažai verdančiame vandenyje ir tada tirpalas pridedamas prie skysto tirpalo, kaitinamo iki maždaug 40 ° C.

Čia yra greitas Kanten receptas su uogomis :

Sudėtis

> 1 litras obuolių sulčių

> 2 šaukštai agaro agaro

> 1 žiupsnelis druskos

> 300 g uogų

> 3 šaukštai ryžių salyklo

paruošimas

Pirmiausia agarą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, tada įpilkite tirpalą į skystą mišinį su obuolių sultimis, druska ir salyklu, kaitinamu iki maždaug 40 ° C; maišykite keletą minučių ir įpilkite jau nuplautus ir plaunamus vaisius. Išjunkite šilumą. Įpilkite tiesiai į atskirus puodelius arba į orkaitės indą ir palikite atvėsti. Iššaldžius, palikite šaldytuvą mažiausiai valandą prieš patiekimą, garnavimas su šviežių vaisių gabaliukais.

Taip pat skaitykite Kanten privalumus >>