Lęšiai ( Ervum lęšiai ) priklauso „ Leguminosae“ šeimai. Terminas „ lęšis“ kilęs iš šių ankštinių „lęšių“ formos. Sužinokite geriau.

>

Lęšių savybės

Lęšiai yra žinomi dėl didelio jų maistinės vertės. Jie yra geras baltymų ir kompleksinių angliavandenių šaltinis; jos taip pat labai gausios geležies, fosforo ir B vitaminų.

Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo riebalų kiekio (nesočiųjų rūšių) jie yra tinkami sąjungininkai kovojant su ateroskleroze ir užkertant kelią jai. Jie taip pat yra naudingi vidurių užkietėjimo atveju.

Jie turi geras antioksidacines savybes; iš tikrųjų jose yra flavonoidų ir niacino . Dėl tiamino kiekio jie padeda koncentruotis ir atminties .

Lęšiai neturi glitimo ir todėl tinka celiakijai .

Kalorijos ir lęšių maistinės vertės

100 g džiovintų lęšių yra 291 kcal / 1219 kj; 100 g virtų lęšių yra 92 kcal / 386 kj; 100 g konservuotų lęšių yra 82 kcal / 344 kj.

Lęšių cheminė sudėtis yra:

• Vanduo 11.20g
• Galimi angliavandeniai 51, 10g
• Sudėtingi angliavandeniai 44, 80g
• Tirpus cukrus 1, 80 g
• Baltymai 22.70g
• Riebalai 1g
• Iš viso prisotinta 0, 14 g
• Iš viso mononesočiųjų 0, 17 g
• Iš viso polinesočiųjų 0, 47 g
• Bendras pluoštas 13, 80 g
• Tirpus pluoštas 0, 92 g
• Netirpus pluoštas 12.91g
• 8 mg natrio
• Kalis 980 mg
• Geležis 8 mg
• Kalcio 57 mg
• Fosforas 376 mg
• Magnis 83 mg
• Cinkas 2, 90 mg
• Varis 1 mg
• Selenas 10, 50 µg
• Vitaminas B1 0, 47 mg
• Vitaminas B2 0, 20 mg
• Vitaminas B3 2 mg

Lęšiai, . \ T

Širdis, arterijos, smegenys .

Taip pat galite ištirti lęšių daigų savybes ir privalumus

Lęšių įvairovė

Yra daug lęšių veislių, tačiau vertingiausi yra tie, kurie auginami kai kuriuose Italijos regionuose.

Norcia lęšiai, maži ir labai subtilūs, gavo IGP sertifikavimą. Be to, Italijoje jie garsėja savo savybėmis, „Colfiorito“ lęšiais, žaliais „Altamura“ lęšiais, „Ustica“ lęšiais ir „Villalba“ lęšiais, kurie yra žinomi dėl gana didelių matmenų.

Kita vertus, Artimuosiuose Rytuose raudoni lęšiai yra labai dažni ir yra lukštenti ir reikalauja trumpesnio virimo.

Lęšių miltai, turintys daug baltymų ir angliavandenių, gaunami iš nedekortuotų žaliųjų lęšių iš diuretikų ir galaktologinių veiksmų.

Smalsumas apie lęšius

Paprastai valgyti lęšius Naujųjų Metų išvakarėse norint klestėti atsirado senovės Romos tradicija - suteikti metų pradžioje mažą maišelį, pilną lęšių, tikėdamiesi, kad jie bus paversti pinigais.

Scarsella iš tikrųjų buvo mažas odinis krepšys, pritvirtintas prie diržo ir buvo naudojamas pinigams vežti.

Jūsų rankovės receptas

Lęšiai yra labai universalus maistas, ty jie gali būti naudojami ir kaip pirmasis, ir grūdų derinys, ir kaip antrasis kursas, galbūt ruošiantis lęšių mėsainius su sezoninių daržovių šoniniu patiekalu.

Čia yra šafrano lęšių mėsainių receptas.

Įdėjus lęšius, įpilkite vieną ar du maišelius šafrano (pagal lęšių kiekį; vienas pakelis yra geras apie 250 gramų lęšių). T

minkyti svogūnus į juosteles ir kepkite orkaitėje. Praplaukite lęšius į filtrą, gerai išleisdami juos, ir po to sumaišykite svogūnus.

Paruoškite mėsainius ir virkite 15-20 minučių orkaitėje.