Brokoliai: savybės, maistinės vertės, kalorijos

Brokoliai priklauso „Crocifere“ šeimai, kuri apima, be kita ko, krakmolo, krienų, ridikėlių, kopūstų ir Briuselio kopūstus. Žodis „ brokoliai “ - tai pailgos ir beveik mažėjančios brokalo formos (iš lotynų mažo brokolio, kuris iš pradžių buvo „ išsikišęs dantis“, o vėliau - „rampollo“, „bud“ ); terminas reiškia pirmąjį ropės ir tam tikrų kopūstų savybių, kai jie pradeda žydėti.

Brokolių savybės

Brokoliai yra daržovės, turinčios daug mineralinių druskų, pavyzdžiui, kalcio, geležies, fosforo ir kalio . Juose taip pat yra vitamino C (būtinas siekiant užkirsti kelią įvairioms ligoms, pradedant nuo širdies ligų iki osteoporozės), vitaminu B1 ir B2, mitybos pluoštu (kurio atveju jos yra nurodytos vidurių užkietėjimo atveju) ir sulforafano, kuris neleidžia vėžinių ląstelių augimui. taip pat užkerta kelią ląstelių dalijimosi procesui, dėl kurio atsiranda apoptozė (ląstelių mirtis), ir apsaugo nuo žarnyno, plaučių ir krūties navikų. Brokoliai kovoja su vandens susilaikymu, padėdami organizmui detoksikuoti ir pašalinti atliekas. Tai yra brangūs maisto produktai, turintys ypatingų gydomųjų savybių, įskaitant kataraktos pavojaus mažinimą ir apsaugą nuo insulto .

Kai kurie Kalifornijos universiteto mokslininkai, vadovaujami prof. M. Riedl atliko tyrimą su sveikais savanoriais. Kai kuriems iš jų buvo pateikti brokolių ekstraktai, kiti tik placebos. Remiantis klinikiniais stebėjimais, paaiškėjo, kad šiose daržovėse esančios veikliosios medžiagos taip pat gali sumažinti viršutinių kvėpavimo takų uždegimą (ryklės, gerklų, trachėjos ir viršutinės bronchų dalies). Ir viskas apie sulforaną.

Kalorijos ir brokolių maistinės vertės

100 g brokolių yra 39 kcal / 163 kj .

Be to, už kiekvieną 100 g šio produkto turime:

Vanduo 88, 30 g
Angliavandeniai 4, 5 g
Cukrus 4, 5 g
Baltymai 4, 30 g
Riebalai 0, 5 g
Cholesterolis 0 g
Bendras pluoštas 3, 3 g
Vitaminas A 2 µg
Vitaminas C 33 mg

Brokoliai, . \ T

Kvėpavimo sistema, imuninė sistema, kraujotakos sistema, žarnynas, limfos cirkuliacija, akys, kaulai.

Atraskite kitas natūralias gynimo priemones gerklės skausmui

Smalsumas apie brokolius

Atsižvelgiant į didelę brokolių antioksidacinę galią, remiantis medicininiais tyrimais, tinkamas vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su Helicobacter pylori, labai atsparia bakterija, kuri kolonizuoja skrandžio gleivinę ir sukelia gastritą ir opas.
Brokoliai puikiai virti, bet ne per daug. Nors žemos temperatūros kepimas prisideda prie kai kurių apsauginių medžiagų išsiskyrimo, jų perkaitimas ilgą laiką virsta kitais. Pavyzdžiui, karotinoidai, tokie kaip beta karotinas, atsparūs karščiui, bet indoliai, tokie kaip I3C (priešvėžinė molekulė), yra termolabilūs. Idealus yra lengvas garavimas.

Jūsų rankovės receptas

Kaimiškas brokolinis pyragas yra receptas, kuris gali būti naudingas daugiau nei viena proga, tarnauti kaip užkandis arba parodyti lauko iškyloje. Sudėtis 6 žmonėms: 500 gr. daugiau nei supjaustyta duona, 500 gr. iš brokolių viršūnių, 2 vidutinės bulvės, 1 kiaušinis, 80 gr. juodųjų alyvuogių, ančiuvių pasta, 120 gr. šviežių caciocavallo, 1 svogūnų, pieno, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, druskos, raudonųjų pipirų. Mes pradedame ruošti: garinkite brokolius, po to trumpą laiką perduodame juos keptuvėje su plonais griežinėliais svogūnais ir 3 šaukštai aliejaus.

Pašalinkite nuo karščio ir pridėkite 1 šaukštą ančiuvių pasta, skaldytų alyvuogių, supjaustytų sūrių ir pagardinkite druska ir pipirais. Paimkite kepimo skardą, padenkite jį pergamentiniu popieriumi ir ant jo kompaktiškai uždėkite duoną. Išmaišykite duoną su mišiniu, gautu iš kiaušinio, 1 šaukštas pieno, druskos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 7 minutes 200 ° C temperatūroje.

Uždenkite duonos sluoksnį vienu iš išlygintų brokolių, po vieną su plonomis griežinėliais, kitą su brokoliais, kitą - su duona. Toliau kepkite karštoje orkaitėje ir pastebėdami, kad paviršius skrudinamas, kaimiškas tortas yra paruoštas patiekti prie stalo.