Celiuliozės dieta turi būti be glitimo ir subalansuota, kad nesukeltų mitybos pusiausvyros sutrikimų. Sužinokite geriau.
Kas yra celiakija
Celiakija yra žarnyno gleivinės infekcija, kuri atsiranda, kai genetiškai predisponuotas asmuo vartoja maisto produktus, kuriuose yra glitimo.
Žalos priežastis yra glandinas, baltymų, gautų iš glitimo, randamas kai kuriuose grūduose (kviečiai, rugiai, miežiai, avižos) ir jų dariniuose.
Imuninė sistema reaguoja su žarnyno epiteliu ir taip sukelia sutrikimus, kurie skiriasi nuo žmogaus, tačiau paprastai apima: malabsorbciją, viduriavimą, vidurių pūtimą ir dažnai anemiją, raumenų mėšlungį, osteoporozę, nereguliarų menstruacinį ciklą.
Celiakijos diagnozė atliekama atliekant gastroskopiją, kuri padeda išvengti žarnyno vilnos mėginio analizės biopsijos būdu. Tačiau yra mažiau invazinių testų, kurie yra naudingi norint pateikti pirmąjį sutrikimo buvimo požymį.
Žmonės, kuriems yra celiakija, turi laikytis dietos be glitimo, kad būtų sveikas .
Glitimo neturinčios duonos savybės ir maistinės vertės
Maistas celiatams
Todėl dietos celiačams neapima visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo.
Glitenas nėra baltymas, būtinas tinkamam mūsų kūno funkcionavimui, todėl jo pašalinimas nesukuria jokio ypatingo mitybos disbalanso. Problema yra šio baltymo išplitimas mūsų mityboje, todėl sunku jį laikyti plitime.
Tiesą sakant, pastaraisiais metais, laimei, vis daugiau dėmesio buvo skiriama celialių mitybai; dėl to skirtingos įmonės gamina specialiai suprojektuotus maisto produktus, kuriuos galima platinti dideliu mastu. Net kai kurios amatininkų kepyklos ir konditerijos parduotuvės pasirūpino pasiūlyti produktus, tinkamus koeliačiams. Problema, jei kas nors yra, yra šių maisto produktų kaina, dažnai gana didelė.
Be to, kad dietos neužkrėstos glitimo neturinčiais, celiakija sergantiems žmonėms turėtų būti suteikta dieta, kuri gali sustiprinti imuninę sistemą ir todėl, pavyzdžiui, gali būti jogurtas ir (arba) fermentuotas pienas, praturtintas probiotiniais fermentais.
Tačiau celiako mityba yra gana sudėtingas klausimas, nes būtina įgyti specifinių žinių apie maisto produktų maistingumo charakteristikas, todėl patartina susipažinti su celiakijos dietos maisto vadovu Italijos celiakų asociacijos interneto svetainėje. (DSC).
Kada įvesti glitimą į vaiko mitybą?
Ar žinote, kad
Egzistuoja natūralių glitimo neturinčių produktų užteršimo rizika, kurią turi laikyti celiacs. Siekiant, kad produktai būtų tinkami celiako mitybai, gamintojai privalo tinkamai kontroliuoti žaliavas ir galutinį produktą.
Visa tai labai svarbu, nes maisto gamybos metu gali atsirasti kryžminio užteršimo ar aplinkos glitimo reiškiniai. Taigi gali atsitikti, kad natūraliai glitimo neturintis ingredientas tampa užterštu gatavu produktu. Taip atsitinka, kai natūraliai glitimo neturintys maisto produktai yra apdorojami toje pačioje įmonėje kartu su kitais, kuriuose yra jo.
Dėl šios priežasties kai kurios produktų kategorijos, net jei jos yra iš pradžių glitimo neturinčių ingredientų, yra laikomos pavojingomis. Išsamų sąrašą galima rasti AIC svetainėje .
