Ką reikia stebėti renkantis keptuves

Jie nėra vienodi; pasirinkdami keptuves turite atlikti kai kuriuos vertinimus.

• Svoris : keptuvė neturi būti nei pernelyg sunki, nei pernelyg lengva. Ypač reikia atkreipti dėmesį į fondo svarbą; jei jis turi pakankamą svorį, šiluma plinta geriau ir virimas yra vienodas.
• Atkreipkite dėmesį į rankeną : plieno rankena gali perkaisti virimo metu; ji taip pat tampa sunkesne ir todėl mažiau valdoma. Plastikinė rankena yra mažiau atspari, tačiau tiesiog laikykite ją pakankamai toli nuo liepsnos.
• Interjero pamušalas : pasirinkus keptuves, yra daug medžiagų, iš kurių galima rinktis keptuves. Jei galvojate apie nelipimą, turime kalbėti daugiausia apie keptuves su teflonu ir keraminiu pamušalu.

Įtarimas dėl teflono keptuvės

Perfluoroktano rūgštis ( Pfoa ) - tai cheminė medžiaga, kuri, be kitų dalykų, naudojama plėvelės gamybai, kuri yra neužklijuotų keptuvų, vadinamų teflono keptuvėmis, rūšis, kurios yra plačiai naudojamos dėl jų savybių ir ypač, su galimybe virti mažai riebalų.

Pagrindinė šios medžiagos problema yra labai stipri teršianti energija . Be to, buvo pareikšta hipotezė, kad, jei vartojama dideliais kiekiais, ji gali būti kancerogeninė ir pakenkti skydliaukei.

2006 m . EPA (Aplinkos apsaugos agentūra) ir Europos Komisija pareiškė, kad tai yra toksiška medžiaga. EPS nusprendė, kad nuo 2015 m. Jis nebebus naudojamas gamybos mechanizmuose.

2009 m. „ Afssa“ (Prancūzijos maisto saugos užtikrinimo agentūra) išreiškė savo nuomonę apie Pfoa, tačiau atsargiau nurodydama, kad šios medžiagos kiekiai, kurie gali patekti į maisto produktus, taigi, ir žmonėms. nesvarbus.

2011 m. Rugsėjo mėn. Žurnale „ Altroconsumo“ paskelbtas bandymas su klijavimu, kuris taip pat apėmė „Pfoa“ atliktus virti maisto produktus; Pfoa net nebuvo aptikta nei pėdsakuose, nei į virti puoduose, kurie buvo tiriami sunkiai.

Tačiau apskritai teflono keptuvės yra saugios iki 260 laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje danga pradeda blogėti, o daugiau kaip 349 laipsniai pradeda skilti ir dūmai. Siekiant to išvengti, patartina nešildyti keptuvę be maisto, taip pat patartina nepažeisti dangos, subraižant jį peiliais ar pernelyg agresyviomis kempinėmis.

Keraminiai indai

Susidūrę su įtarimais dėl teflono keptuvų saugumo, dažnai keramikos keptuvėse patenka antklodės pasirinkimas . Galų gale, tos pačios bendrovės vis dažniau dėmesio skiria šios alternatyvos pasiūlymui. Bet pažiūrėkime, kokios yra teigiamos keramikos savybės:

• jis labai atsparus dilimui ir įbrėžimams,
• ji turi didelę nelipimo galią ir tai leidžia virti mažai riebalų,
• tai lengva valyti,
• jis yra puikus laidininkas ir leidžia išlaikyti pastovią temperatūrą netgi mažinant liepsną,
• nerūdijantis su rūgštiniais maisto produktais (skirtingai nei plienas),
• jis nėra akytas, todėl jis nepriima ploviklių, naudojamų plovimui.

Vienintelis trūkumas yra gana aukšta kaina.