Jūs net neįsivaizdavote, kad galite padaryti be glitimo rūgšties, tiesa? Tai ne tik įmanoma, bet ir sekant keliomis taisyklėmis ir įsigyjant ad hoc ingredientus, galite padaryti puikias tešlą ir nustebinti savo draugus. Kas pasikeičia? Iš esmės pagrindiniai miltai, kurie, be abejo, turi būti be glitimo, pvz., Ryžių miltai, kvinos miltai, grikiai, amarantas, soros arba kukurūzai . Be to, norint padaryti tešlą elastingesnę, rekomenduojama įpilti šiek tiek aliejaus.

Tada pamatysime glitimo neturinčios mielės paruošimą naudojant ryžių miltus, kurie yra vienas iš universaliausių, ir subtilus kvinos miltai, kurie yra mažiau lengvai prieinami, bet puikūs: visi tiek saldūs, tiek pikantiški tešlos receptai.

Glitimo neturintis raugintas receptas

Sudėtis :

> 50 gramų ryžių miltų, \ t

> 50 g quinoa miltų,

> 80 ml vandens,

> 1 mažai medaus ar viso cukranendrių cukraus

> pusė šaukštelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Paruošimas : pirmiau išvardytas sudedamąsias dalis supilkite į ne metalinį dubenį ir sumaišykite. Gerai sumaišykite ir palikite tris dienas padengti audiniu.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, raugas atnaujinamas, paimant 100 gramų rauginto ir pridėjus dar 100 gramų dviejų miltų (pusiau ryžių ir pusiau kvinos) ir 80 vandens, atsargiai pašalinant paviršinį sluoksnį, kuris išdžiovintas kontakte su oru.

Mielių be glitimo konservavimas

Gaivieji gėrimai kas tris dienas kartojami tol, kol sūris pasiekia „brandinimą“, tai yra, kai jūs suprantate, kad po to, kai ją atnaujinate, po kelių valandų jis vėl pradės augti ir mielės yra valgoma miltais. Paprastai tai įvyksta daugiau ar mažiau 15 dieną po to, kai ją paruošėte.

Norėdami sulėtinti gyvybinį mielių procesą, tiesiog laikykite jį šaldytuve, padengtą plėvele arba, dar geriau, sandariame inde. Operacija turi būti kartojama kas 4 ar 5 dienas, iš šaldytuvo išimkite raugą valandą prieš aušinimą arba kitaip naudodami jį savo receptams.