Azuki pupelės yra pupelės, kilusios iš Rytų Kinijos ir Japonijos žemių. Jie taip pat žinomi kaip asuki, adsuki arba raudonos pupelės.

Senovės Kinijoje azuki buvo laikomas „pupelių karaliu“, kad jo maistinės ir naudingos savybės būtų kūno.

Mokslinis azuki pavadinimas yra Phaseolus angularis arba net Vigna angularis ir priklauso ankštinių augalų šeimai, kaip ir visos pupelės, žirniai, avinžirniai, sojos pupelės ir kiti ankštiniai augalai.

Azuki yra labai panašus į pupelių dydį, tačiau jo dydis yra mažesnis, o forma yra labiau suapvalinta vietoj inkstų formos. Azuki spalva yra tamsiai raudona su plona balta linija, kuri kerta sėklų vidurį ir sutapo vieną galą balta spalva.

Azuki skonis yra gana saldus ir primena graikinių riešutų ar lazdyno riešutų skonį. Virtuvėje jie gauna erdvę tiek desertų, tiek desertų, putų ir saldžiųjų sriubų, tiek kaip kremų ar pikantiškų patiekalų.

Jie taip pat naudojami gėrimų ruošimui ir netgi švieži naudojimui yra įdomūs šie ankštiniai augalai, net jei jie dažniausiai naudojami dažniau.

Azuki pupelių auginimas

Azuki pupelių auginimas datuojamas prieš 1000 m. Pr. Kr. Kinijos ir Korėjos žemėse, o paskui išplito į Artimuosius Rytus iki Japonijos. Šiuo metu azuki auginami šiek tiek visame pasaulyje ir juos lengva auginti ir Europoje, ir Italijoje.

Italijos gyventojai Azuki yra žinomi dėl makrobiotinės dietos sklaidos ir tipiškos natūralios dietos iš Rytų.

Paprastai mes aptinkame azuki pavadinimą, kai kalbame apie daigus. Iš tiesų šios raudonosios pupelės yra viena iš labiausiai paplitusių sėklų, kurios naudojamos daigams gaminti maistui gaminti.

Vietoj to, auginimas atviruose laukuose Italijoje yra mažiau žinomas ir yra keletas ūkių, kurie įvedė azuki į savo daržovių auginimo pasirinkimą.

Auginimas: daigams arba ankštims

Kad augtume azuki, mums reikės sėklų, kurias galėsime įsigyti kai kuriuose specializuotuose agrariniuose, bet daug lengviau, juos rasti ekologiškų maisto produktų parduotuvėse arba žolinių vaistų, nes jie parduodami daigams gaminti.

Kai mes turime sėklų, reikės juos palikti kelioms valandoms vandenyje, kad jis galėtų prasiskverbti į sėklas ir pradėti dygti. Šiuo metu turėsime nuspręsti, ar tęsti auginimą ant žemės, ar paruošti juos valgyti.

Daigai auginami išleidžiant rehidratuotas sėklas į konteinerį su skylutėmis, kurios vadinamos atauga. Vėliau turėsime juos laikyti šlapias kelis kartus per dieną, kol bus pradėta dygti, o po kelių dienų, kai pirmieji lapai bus didesni, pradėsime žalią spalvą.

Azuki sudygimas yra labai lengvas, ir tik reikia prisiminti, kad vanduo būtų laikomas šlapiu. Kai ūgliai išaugo ne mažiau kaip 3 centimetrus, jie gali būti naudojami švieži, arba laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas.

Šviežių daigų naudojimas išlaiko visas šių azuki maistines ir naudingas savybes, tačiau taip pat yra daug receptų virti azuki daigams.

Atvirame lauke auginimas praktiškai yra identiškas jų brolio pupelių auginimui, todėl pakanka sėklų įterpti į dirvą ir leisti augalui augti, tai yra žolinis krūmas, kurio aukštis yra nuo 35 iki 100 centimetrų.

Sėti galima pavasario pabaigoje, nuo balandžio iki gegužės mėnesiais, apie 60 cm atstumu vienas nuo kito. Po mėnesio augalas bus galutinis dydis, o žydėjimas prasidės vėlesniais vasaros pabaigoje surinktomis ankštimis.

Laistymas yra būtinas pirmajam laikotarpiui, tačiau paprastai pakanka vandens, kai dirvožemis yra sausas.

Vidutinė optimali augimo temperatūra yra nuo 15 iki 28 laipsnių . Jie neturi didelių poreikių dirvožemio atžvilgiu, iš tikrųjų yra ankštiniai, jie yra daržovės, sudarančios azotą į dirvą ir todėl padeda natūraliai apvaisinti.

Azuki sėklų surinkimas

Azuki kolekcija vyksta labai panašiai kaip pupelės, kai pod matuoja apie 10 centimetrų ir pasiekė brandą, todėl jį galima išimti rankiniu būdu iš augalo, kad būtų išgaunami vidaus sėklos, kurios yra azuki.

Mes galime tiesiogiai naudoti šviežią azuki arba juos išdžiovinti, kad juos išlaikytume per metus.

Norėdami tai padaryti, pakaktų, kad jie išdžiūtų erdvioje aplinkoje ir tada įdėtų į uždarą indą ir atokiau nuo šviesos ir šilumos.

Šios džiovintos azuki sėklos gali būti naudojamos gaminant receptus, natūralius vaistus ar šampūnus, bet taip pat kaip sėklas, kurios bus sodinamos sekančiame sezone, kad gautumėte naujus azuki augalus.

Azuki savybės ir privalumai

Azuki sudėtyje yra nedaug kalorijų ir daug maistinių medžiagų, tokių kaip vitamino C ir B vitaminai, bet taip pat daug mineralinių druskų, tokių kaip kalcio, natrio, kalio, geležies, magnio, mangano ir cinko.

Jie yra daug mitybos pluošto, kuris padeda žarnyno tranzitui ir kovoja su vidurių užkietėjimu ir vidurių užkietėjimu. Augalų riebalų dalis yra labai maža ir taip pat padeda kraujotakai ir sumažina cholesterolio kiekį.

Jų sudėtyje taip pat randame gerą baltymų kompleksą ir visus šios šeimos ankštinius augalus.

Azuki pasižymi specifinėmis savybėmis, pvz., Depuriatais ir diuretikais, kurie padeda palaikyti visus šlapimo takus ir ypač dėl bet kokių problemų, susijusių su šlapimo pūslės ir inkstų infekcijomis.