Keptų virimo ir paruošimo maistui ir naudingiems tikslams metodai apima neapdorotus arba virimo preparatus. Atraskime skanias idėjas ir išsamų labiausiai naudojamų ūglių skonį bei individualius skonius.

Daigų naudojimas

Naudojimas daigams maistui yra toks pat senas, kaip ir pati žmonija, bet pirmieji tekstai, patvirtinantys jo naudojimą, yra kilę iš 5000 m. Pr. Kr., Tradicinės kinų medicinos tekstai, sustiprinantys priešuždegimines ir stiprinančias savybes, ypač nurodomi tais atvejais, kai vitaminų trūkumo.

Studijuodami žmogaus istoriją pastebime, kad šaltesniais laikotarpiais arba vietovėse, kurios labiausiai nukentėjo nuo šalčio, bet ir per žygius į karą, populiacijos naudojo daugiau ūglių, kad susidorotų su dideliu baltymų, vitaminų vartojimu ir metabolizmą sukeliantys fermentai.

Vienas iš žinomiausių pasaulio gyventojų dėl savo neįtikėtino kūno sudėties ir ilgaamžiškumo yra „ Hunza“ . Ši populiacija, gyvenanti šiaurinėje Indijos dalyje, yra pagrindinė savo mitybos bazė. Tiesą sakant, net ir šiose vietose gyvenimo sąlygos yra labai standžios, o žemės ūkio ir kultivavimo formos nepagerėjo, išskyrus sėklų augimą ir daiginimą.

Istorijoje pasakojama, kad romėnų legionieriai sėklų laikė mažose audinio kišenėse, kurios, susilietusios su kūno šiluma ir sudrėkintu drėgnumu, tapo maistu turinčiu maistu, patogiu transportuoti ir labai energingi.

Daugelyje tradicinių receptų pasaulyje yra daigai kaip sudedamosios dalys, pavyzdžiui, duonos ir žolelių gamybai. Arba sumaišytose salotose, sumaišytose su kitomis daržovėmis, net ir virti arba tiesiog vieni su daigų mišiniu.

Žaliavos

Žinoma, norint išlaikyti visas daigų medžiagas ir naudingas medžiagas, žaliavinis vartojimas yra visiškai geriausias . Atminkite, kad reikia atkreipti dėmesį į toksiškus ūglius, todėl neapdorotas vartojimas yra saugomas ypač saugesniems ūgliams, pvz., Grūdams (kviečiams, rugiams, miežiams ir kt.), O kai kurie ankštiniai, pavyzdžiui, žalieji sojos "Mung", lęšiai ir liucernos visada naudojamos neapdorotose ir mažinamos. Be to, garstyčios, saulėgrąžos ir sezamo daigai puikiai valgyti.

Daigai gali būti vartojami atskirai arba mišriuose daiguose, kurie maistinių medžiagų skonį ir sudėtį dar labiau maloniai ir pilnai.

Kiekvienam sezonui galite paruošti įvairias mišrias salotas, kurios kartu su nesuskaičiuojamomis daržovėmis ir kitais natūraliais maisto produktais gali būti pagrindas vertingiems žaliaviniams daigams.

Kremai ir kokteiliai, kriaušės ir ekstraktai yra kiti būdai gauti iš žaliavinių daigų begalinius preparatus, skirtus įvairių kursų patiekalams.

Galite sužinoti daugiau apie ridikėlių daigų savybes ir naudojimo būdus

Karšti preparatai

Karštieji preparatai - tai greitas kopūstų balinimas, kepimas, troškinimas, kepimas ir kiti terminiai procesai, kuriuose daigai naudojami kaip atskiros sudedamosios dalys arba sumaišyti su kitais maisto produktais.

Paprasčiausias būdas po terminio apdorojimo juos vartoti yra pridėti šiek tiek aliejaus ir sezono skoniui su druska ir prieskoniais . Nors mes galvojame apie sudėtingesnius preparatus įvairių tipų patiekalams, galime sukurti padažus su pomidorais ir daržovėmis, dribsniais ar kroketais, kuriuose daigai tampa tešlos, užpildų ar tiesiog kremų ir puodų sudedamosiomis dalimis.

Pirmasis kursas galėtų būti gera spagetė su padažais su tamariomis, maltomis česnakomis, kaparėliais ir alyvuogėmis. Skaniai antrajam kursui galėtume paruošti omletą su daigais : mes pradėsime šokinėti į mažą aliejų, krakmolo daigai su smulkiai pjaustytomis poromis ir pridedant kiaušinių ruošiant omelį (daržovių versija: cecifritata su paukštienos miltais) jis gaunamas paruošiant vištienos miltų mišinį vietoj kiaušinių).

Daržovių, javų ar ankštinių sriubų sriubos arba kiti ingredientai, į kuriuos įeina virduliai, pridedami prie kepimo pabaigos, todėl daigai sudeginami tik kelias minutes. Šiam preparatui ypač naudojami ankštiniai daigai.

Galiausiai jūs taip pat galite paruošti saldainius su daigais, kad būtų išties energingi pusryčiai ir užkandžiai; tiesiog įdėkite juos į jogurtą arba įdėkite kremų ir pudingų, įdėdami juos su konditerijos gaminiais.

Tačiau prisimename, kad ne visi daigai yra valgomi ir yra toksinių daigų. Būtent dėl ​​šios priežasties patartina nuplėšti kai kurių ankštinių augalų, pavyzdžiui, žirnių, sojos ir avinžirnių, daigus. Kepti pupelių daigai dėl maistinių medžiagų buvimo maistui reikalingi bent 15 minučių. Šiuo klausimu rekomenduojame perskaityti toksišką daigynų straipsnį.

Daigų skonis

• Alfa alfa arba liucernos yra saldus, subtiliai skanus. Puikus žaliavinis mišinys salotoms ir daugeliui preparatų bei daigų mišinių.
• Vandens sultys: šiek tiek aštrus skonis, dėl kurio patiekalai yra ypatingi ir skonūs
• Ridikėlis : aštrus ir stiprus skonis, kuris pagyvina patiekalus
• Grūdai: kaip ir sėklų kviečiai, skonis yra saldus ir primena skrudinimo ar juodos ar riešutmedžio ryžių skonį
• Lęšiai: subtiliai lengvas skonis, kuris dažnai atsiranda dėl lengvo daigų degimo. Tinka prie valgio, pavyzdžiui, sriubų ir sriubų
• Raketa: skonis šiek tiek aštrus ir kartaus
• Žalioji sojos : saldus skonis primena žolę ir tekstūra yra švelnus