Anardana: kas tai yra

Anardana yra prieskonis, žinomas visų pirma Vidurio Rytuose. Jis gaunamas iš džiovintų sėklų ir medžio granulių . Džiovinti milteliai taip pat gali būti gauti iš rinkoje paprastai randamų granatų vaisių .

Anardana atrodo kaip milteliai, turintys būdingą plytų raudoną spalvą, daugiau ar mažiau intensyvią, atsižvelgiant į džiovinimo tipą, rūgštį ir saldų skonį .

Indijos virtuvėje taip pat naudojama laukinių granatų melasa.

Virtuvėje jis naudojamas mėsos ir daržovių pagrindu pagamintiems receptams, skirti marinatų ir padažų rūgštingumui ir spalvai, netgi desertams.

Granatų vaisiai yra galingas antioksidantas, dėl flavonoidų koncentracijos. Jame taip pat yra diuretikų, priešuždegiminių ir apsaugos nuo širdies ir kraujagyslių sistemos savybių, nes tai leidžia subalansuoti cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Galiausiai, granatas yra naudingas gastroprotektorius tiek gastrito, tiek žarnyno problemų, vidurių užkietėjimo ir sulėtinto tranzito atveju. Be to, granatas, taigi ir anardana, gausu geležies ir cinko, kuris yra naudingas anemijos atveju.

Anardana išlaiko dalį šviežių vaisių antioksidacinių savybių : idealus yra tada, kai plaušiena ir sėklos džiovinamos žemesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje ir ilgiau, su gera ventiliacija ir po to sumaltos akmens arba sauso skiedinio.

Anardanos panaudojimas

Rinkoje esanti anardana yra miltelių pavidalu, kartais šiurkščiai smulkinta, kartais plonesnė. Galima eksperimentuoti su anardanos naudojimu įvairiuose receptuose: tradicinėje Artimųjų Rytų virtuvėje jis naudojamas kaip kiti prieskoniai, pavyzdžiui, karis, koriandras, ciberžolė ir mišiniai, pvz., Masala.

Maisto gaminimo metu arba virimo pabaigoje jis įdedamas į daržoves, pvz., Bhindi anardana, Indijos receptą, pagrįstą cukinija, su mėsos marinavimui arba hummu ir tahinu .

Anardanos skonis yra rūgštus, vaisių ir šiek tiek saldus poskonis . Dėl šios priežasties jis gali būti gerai naudojamas receptuose, kuriuose naudojami kalkės, citrinos ir citrusiniai vaisiai, kartu su jogurto padažais arba pieno pagrindo desertais, įskaitant daržovių desertus .

Džiovintos granulės, sėjamos arba grubiai pjaustytos, gali būti naudojamos kaip mielės, naminių energijos strypų, be pudingų ir pudingų, salotų ar desertų .

Geriausi milteliai, tikrasis prieskonis, vadinamas anardana, gali būti panaudoti vandenyje arba arbatoje kaip karšto ir šalto maisto papildas, tiek pakanka šaukšto per pusę litro verdančio vandens.

Jei naudojate anardaną kaip nuovirą, jūs išaukštinsite rūgštų aromatą, o pridėsite prie verdančio vandens, bet su liepsnomis jis išlaisvins savo saldiausią aromatą.

Anardana: kur ją rasti

Anardana nėra plačiai paplitusi. Jis randamas etninių ar prieskonių parduotuvėse, kurios specializuojasi Indijos virtuvėje .

Lengviau rasti sausų granatų sėklų, kurios gali būti skrudintos ir susmulkintos akmenyje arba medžio skiedinyje arba sumaltos kavos malūnėlis : tokiu būdu namuose galite sukurti savo anardanos miltelius, kurie bus laikomi sausoje vietoje apie 6 mėnesius apsaugoti nuo šviesos.

Granatų sėklos taip pat gali būti išdžiovinamos džiovykloje arba krosnyje, kuri leidžia kontroliuoti žemą temperatūrą.

Tiesiog išpjaukite įprastų granatų vaisių, prinokusių, sėklų, nesirūpinkite.

Padalinkite ir išdžiovinkite juos absorbuojančiu popieriumi, tada įdėkite į džiovyklę 40 laipsnių kampu apie 8 valandas. Ir čia yra pagrindas paruošti anardaną, įdėjus sausas sėklas į pipirų malūną.