Pradėkime nuo minimalaus aiškumo: vulgarus pavadinimas, moliūgas, taip pat komerciniu požiūriu priimtinas, reiškia įvairių Cucurbita genties rūšių vaisius, taip pat kai kuriuos Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes ir Momordica genties vaisius, taip pat Cucurbitaceae šeimą .

Ir terminas „moliūgas“, ir genties pavadinimas, Cucurbita, turi seną etimoną, kuris nurodo galvą (cucuzza ir zucchetto), nes moliūgas gali būti panašus į žmogaus galvą formos ir dydžio, o tam tikruose protėvių apeigose gali būti pakeistas atsitinka kairiojo Jack-o'-žibinto atveju .

Moliūgų kilmė

Cucurbita genties moliūgas yra gimtoji Šiaurės Amerikoje ir šimtmečius buvo vienas iš pagrindinių vietinių gyventojų maisto, vienas iš garsiausių „trijų seserų“: kukurūzų, pupelių ir moliūgų.

Kukurūzai buvo parama pupelėms, kurios savo ruožtu fiksavo moliūgų azotą, o pastarasis, sukurdamas žemą sluoksnį, padengtą dirvožemio tiesiogine šviesa, neleido piktžolėms augti ir konkuruoti su kukurūzais. Tačiau, išskyrus Antarktidą, moliūgas šiandien yra universalus maistas, kurį lengva auginti, patogus transportuoti ir laikyti, puikiai tinka valgyti.

Archeologiniai tyrimai rodo, kad pradžioje moliūgas buvo valgomas tik skrudintas, o odos buvo išdžiovintos, kad būtų gauti konteineriai ir dubenys, kaip ir šiandien. Šiandien yra begaliniai būdai paruošti moliūgą : garinti, virti, kepti, fermentuoti, kepti, žali, sūdyti, actu ir tt

Įvairios moliūgų rūšys

Dabar atėjome į trumpą sąrašą visų vaisių, kuriuos paprastai vadiname moliūgais .

1. Saldus moliūgas

„Cucurbita maxima“ - tai klasikinis geltonos arba oranžinės moliūgų, turinčių daug beta-karotino, kuris randamas įvairių veislių rinkose. Paprastai apvali ir didelė, ji turi vertikalius griovelius, kurie jį atskiria.

2. Cukinija

Tai yra nesubrendusių ir saldžių vaisių Cucurbita pepo, jis gali būti rasti įvairių veislių rinkoje: geltonos, šviesiai žalios, tamsiai žalios, daugiau ar mažiau ilgos, apvalios arba patisson, arba diskoidinis.

3. trimito moliūgas

Jis reaguoja į mokslinį Cucurbita moschata pavadinimą ir yra pailgas, gausus oranžinės mėsos ir turi puikią ir lygią odą .

4. Kolba moliūgas

Sudėtyje yra daugiau ar mažiau dviejų gumbų ir žalios spalvos, Lagenaria siceraria, vietoj Europos ir yra naudojama sriubose ir sriubose nuo senų laikų, taip pat muzikos instrumentams gaminti.

5. Benincasa hispida, žiemos skvošas: vienintelis Benincasa genties narys

Paprastai ji virinama prieš pasiekiant visišką brandą, nes plpa yra saldus ir nelaidus. Tai Indijos gimtoji „Cucurbitaceao“.

6. Trichosanthes cucumerina arba moliūgų gyvatė

Tai šliaužiančioji rytietiška Azija, turinti ilgus ir išlenktus vaisius su plona oda ir pūkuotu plaušeliu, puikiai virti kartu su kitomis daržovėmis.

7. Momordica gentis Cucurbitaceae šeimoje

Čia rasite įvairių rūšių, pvz., Spygliuočių moliūgų, gac ir kartaus meliono, kuris dažnai laikomas moliūgais.

Šių vaisių skonis skiriasi nuo labai kartaus iki neutralaus saldaus. Iš pradžių iš Pietryčių Azijos ir labai mylimi Kinijoje jie vis labiau populiarėja su mumis, ypač dėl jų puikių maistinių savybių.

Taip pat skaitykite Moliūgų duona: receptas, savybės ir maistinės vertės >>