Kokie yra labiausiai paplitę maisto netoleravimo atvejai, kokie simptomai sukelia, kaip jie diagnozuojami ir kaip jie gydomi : laktozės netoleravimas, celiakija ir favizmas .

Maisto netoleravimas: laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimas yra labiausiai paplitęs netoleravimas maistui, o Viduržemio jūros regiono gyventojų populiacija yra 50%, o juodaodžiai - 80–95%.

Laktozės netoleravimą paprastai sukelia laipsniškas laktozės aktyvumo praradimas .

Laktozė yra pienas ir jo dariniai; tai yra disacharidas, sudarytas iš galaktozės ir gliukozės, kuris, absorbuojamas, turi būti padalintas į žarnyną fermentu, vadinamu laktazės: šis fermentas mažėja didėjant amžiui, o suaugusiųjų laktazės aktyvumas sumažėja iki 5-10 %, palyginti su gimimu.

Laktazės trūkumas sukelia nesugebėjimą suskaidyti laktozės į gliukozę ir galaktozę: nesmulkinta laktozė fermentuojama žarnyno bakterijų flora, sukeldama viduriavimą ir meteorizmą.

Dažniau laktozės netoleravimas gali būti įgimtas arba antrinis dėl žarnyno pažeidimų dėl infekcinių ar uždegiminių procesų.

Diagnostinis tyrimas, parodantis fermento trūkumą ir jo pasekmes, yra kvėpavimo testas - kvėpavimo testas, naudojamas matuoti kvėpavimo protonų koncentraciją: protonai yra žarnyno floros fermentacinio aktyvumo rezultatas.

Siekiant išvengti laktozės netoleravimo sukeltų simptomų, būtina pašalinti maisto produktus, kurių sudėtyje yra laktozės, atkreipiant dėmesį į paslėptus laktozės šaltinius: laktozė iš tiesų taip pat gali būti sūdyta mėsa, šokoladas, duona ir iš anksto virti maisto produktai. Todėl būtina pakeisti pieną su augalinėmis alternatyvomis, pvz., Sojos pienu, kokosais, migdolais ar ryžiais ir atidžiai perskaityti maisto produktų, kuriuos perkate prekybos centre, etiketes.

Taip pat skaitykite Maisto netoleranciją, ką jie yra ir kaip jie elgiamasi >>

Maisto netoleravimas: celiakija

Celiakija arba celiakija yra dar viena gana dažna netolerancija, dar vadinama glitimo netolerancija. Glitenas yra kviečių, miežių, rugių, avižų, speltų, kamutų, kvietrugių baltymų frakcija; jis susideda iš gliadino ir gluteino, o glitimo netoleravimas yra lėtinis gliadino netoleravimas.

Celiakija sukelia žarnyno gleivinės pakitimus ir dalinę ar visišką žarnyno žaizdos atrofiją, sukeldama viduriavimą, malabsorbciją ir anemiją.

Glitimo netoleravimo diagnozavimo procedūrą sudaro objektyvus tyrimas, skirtas įvertinti absorbcijos sutrikimus, serologiniai tyrimai, skirti įvertinti gliadino antikūnų buvimą kraujyje ir žarnyno biopsija, kad būtų galima įvertinti kaimų žalą.

Kai diagnozuojama celiakija, išgydyti reikia vengti visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo : be jau minėtų grūdų, būtina atkreipti dėmesį į glitimą, esantį kituose maisto produktuose, įskaitant alų, raugintus produktus, lydytus sūrius, riešutus, salsa di sojos ir padažai apskritai, kakavos pasta.

Todėl gerai atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes, vengti padažų, prieskonių, alaus ir maisto priedų - EB nustatė, kad turi būti pranešta apie glitimo buvimą maisto pakuotėje - taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad yra užteršti įrankiai ir paviršiai, skirti maisto paruošimas, kepimo aliejus, virimo vanduo ir grilis.

Natūraliai be maisto glitimo yra ryžiai, kukurūzai, kvinos, grikiai, amarantas, soros, bulvės, kaštonai ir ankštiniai augalai; taip pat yra į rinką prieinami ir be sveikatos priežiūros sistemos tiekiami dietiniai ir dietiniai terapeutiniai maisto produktai. Italijos Celiac asociacija parengė vadovą su maistu ir saugiais vaistais.

Maisto netoleravimas: favizmas

Favizmas yra mažiau žinomas paveldimas netoleravimas nei ankstesniuose, kurie diagnozuojami serologiniais tyrimais. Favizmą sukelia genetinis fermentų trūkumas: fermento gliukozės-6-fosfato dehidrogenazės (fermento, susijusio su metabolinio ciklo, vadinamo pentozės fosfato ciklu) trūkumas yra paveldimas trūkumas, dažnai pasireiškiantis tropiniuose ir subtropiniuose regionuose.

Asmenys, turintys šį fermentų trūkumą, gali patirti rimtų problemų, kai vartojate kai kuriuos vaistus ir nuriję pupeles, taigi ir pavadinimo favizmas. Iš tiesų, pupelės turi medžiagų, kurios, esant fermentų trūkumui, sunaikina raudonuosius kraujo kūnelius, sukeliančius anemiją ir dėl to silpną, silpną, vėmimą ir hemolizines krizes.

Sunkiausiais atvejais yra hemolizinė anemija, kurią galima išspręsti tik perpylus. Favizmo atveju būtina išvengti pupelių, ypač žaliavinių ir oksiduojančių vaistų, suvartojimo .