Artišokai yra gumbai . Jis taip pat žinomas kaip Amerikos bulvės, topinambų ir vokiečių ropės.
Konsistencija neaiškiai primena bulves; kvapas ir skonis, kita vertus, prisimena artišoką, nors artišokai yra saldesni. Nepaisant to, kad jis yra gumbas, jis yra mažai kaloringas, mažai krakmolo turintis maistas .
Jis yra labai daug inulino, labai svarbi gliukozės kiekio kraujyje kontrolė . Jis taip pat turi puikų vitamino A, vitamino B ir vitamino H kiekį.
Dėl savo sudėties ji yra galiojanti cholesterolemijos kontrolės priemonė .
Todėl jis turi puikias savybes; Didelis artišokų vartojimas bet kuriuo atveju nerekomenduojamas, nes inulinas yra nevirškinamas pluoštas ir, jei jis yra perdėtas, gali sukelti dujų kaupimąsi žarnyne ir pilvo įtampą, ypač žmonėms, kurie linkę į šiuos sutrikimus.
Tai mažai žinomas maistas ir naudojamas mūsų staluose, išskyrus Pjemonto virtuvę, kur jis yra svarbi daugelio tradicinių receptų sudedamoji dalis. Kitose Italijos vietose tai gali būti nesunku rasti, tačiau prekybos centruose, kuriuose yra gerai aprūpintas vaisių ir daržovių skyrius, tai paprastai būna.
Vasaris yra puikus mėnuo valgyti topinambus, kurie yra sezono metu nuo spalio iki kovo.
Kaip valyti topinambą
Mažas ir vienkartinis, pirmasis klausimas, kurį pateikė tie, kurie jų niekada nenaudojo, yra toks: kaip galima išvalyti artišokus?
> Užsidėkite pirštines: artišokai, iš tikrųjų, kaip artišokai, linkę patamsinti savo rankas.
> Paruoškite dubenį su vandeniu ir citrina .
> Šepetėlį šepečiu nuvalykite po tekančiu vandeniu, veikdami greitai, nes jie lengvai nudažo. Jei oda yra pernelyg kieta, nuimkite ją bulvių žievelėmis arba nuvalykite peiliu. Jei jis yra minkštas, šepečiu pakanka. Iš tiesų oda paprastai yra plona ir virškinama ir gali būti vartojama be problemų. Jei norite nuimti žievelę, palengvinkite operaciją pirmiausia virkite gumbus.
> Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais pagal receptą, kurį norite paruošti, ir, kadangi jie yra supjaustyti į gabalus, panardinkite juos į vandenį ir citriną .
Kaip virėjas topinambų
Artišokai gali būti virinami įvairiais būdais:
> Virti, kaip bulvės, ir tada tiesiog prieskoniais su aliejumi, druska ir pipirais.
> Garo .
> Kepti .
> Į keptuvę, šiek tiek vandens ir šiek tiek aliejaus. Tokiu atveju, leiskite visam vandeniui suvalgyti ir lengvai virti topinambus virimo pabaigoje.
> Žalias : artišokai, priešingai nei bulvės, nebūtinai turi būti virti . Jei norite jį suvalgyti, supjaustykite jį labai plonais griežinėliais arba išpjaukite ir tiesiog supjaustykite druska, pipirais ir papildomos pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus suleidimu arba pridėkite jį į mišriąsias salotas.
> Kaip sriubų ir sriubų ingredientas : pavyzdžiui, ankštinių sriubų sriubos ar sriubos. Jo subtilus ir saldus skonis leidžia jį naudoti įvairiems deriniams .
> Kepti, kaip bulvės. „Topinambur“ lustai yra tikrai geri.
> Puree : topinambų pakaitalas yra puiki bulvių košė, kaip bulvės, paruošimas .
> Rizotto : kaip pagrindinė sudedamoji dalis arba kiti ingredientai, pavyzdžiui, lazdyno riešutai ar burokėliai.
> Kaip makaronų makaronai : galite pagaminti artišokų grietinėlę, kuri bus naudojama kaip makaronų padažas, arba gali būti supjaustyta kubeliais po preparato, labai panašaus į makaronų ir bulvių.
Topinambur receptas: topinambur ir cardoncelli grybai
Sudėtis 4 žmonėms
> 500 g artišokų;
> 3 arba 4 vidutinio dydžio kardoncelliškieji grybai;
> druska;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> pipirai;
> petražolės.
paruošimas
Išvalykite topinambus ir grybus . Žaliosios artišokų kauliukai ir kardoncelliukai sumažinami ne per mažais gabaliukais. Aromatizuoti artišokus į keptuvę, šiek tiek vandens ir pripildyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, per mažą ugnį ir su dangčiu. Įdėkite grybus į tris ketvirtadalius virimo. Kai virti, pagardinkite druska ir užpildykite patiekalą pipirais ir smulkintomis petražolėmis.
Taip pat skaitykite
> Topinambur, kaip jį valgyti
> Kaip virti gumbus ir šaknis
